Conținut:
În zilele noastre, zahărul este pretutindeni în jurul nostru - în băuturi, în alimentele fast-food, în produsele ambalate și conservate. Toate acestea conțin o cantitate excesivă de zahăr, care depășește doza noastră zilnică recomandată (24 g pentru femei și 36 g pentru bărbați) și dăunează organismului nostru.
Cum ne afectează zahărul?
Atunci când consumăm zahăr rafinat, nivelul acestuia din sânge crește brusc, ceea ce duce la oboseală și iritabilitate. Pofta de mâncare crește, deoarece corpul simte nevoia de o nouă doză de energie, ceea ce duce la dependență.
Zahărul acoperă dinții cu un strat lipicios, care este dăunător pentru smalțul și gingiile noastre.
Zahărul se stochează sub formă de energie, iar restul de zaharuri se transformă în acizi grași. Acestea se acumulează sub formă de grăsimi în corp, contribuind astfel la îngrășare și la apariția bolilor.
Cum putem evita consecințele negative ale consumului excesiv de zahăr?
Există diferite tipuri de îndulcitori naturali, care au conținut mic de calorii, sunt inofensivi și foarte dulci.
Stevia
Planta Stevia Rebaudiana este folosită de secole în America de Sud și este cultivată datorită frunzelor sale dulci. Extractul este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul, nu afectează dinții, are un efect neglijabil asupra zahărului din sânge și nu are calorii. Poate ajuta în hipertensiune, prin scăderea tensiunii arteriale ridicate și în diabet. Doza zilnică recomandată este de 4 mg/kg greutate corporală.
Eritritol
Eritritolul este un alt îndulcitor, care are aproape 0 calorii, nu cauzează carii și nu afectează nivelurile de zahăr din sânge. Este un alcool de zahăr, reprezentând 70% din dulceața zahărului, și se găsește în unele fructe precum struguri, pere și pepene. Este produs prin fermentarea glucozei. Doza zilnică recomandată este de 0.6 g/kg greutate corporală. Dacă doza este depășită, pot apărea ușoare tulburări gastro-intestinale, deci este recomandat să fie consumat în cantități moderate.
Xilitol
Xilitolul este, de asemenea, un alcool de zahăr, cu o dulceață similară zahărului. Conține 40% mai puține calorii decât zahărul obișnuit (2.4 kcal/g), are un efect neglijabil asupra nivelului de zahăr din sânge și nu dăunează dinților. Poate proteja împotriva cariilor dentare, motiv pentru care este utilizat în produsele de igienă orală. Extractul este produs prin fermentarea porumbului sau a lemnului tare (este numit și zahăr de mesteacăn). Doza zilnică recomandată variază între 10 și 30 de grame și, dacă este depășită, poate avea efect laxativ.
Sirop de Yacon
Siropul de Yacon este extras din rădăcinile dulci ale plantei Yacon (Mărul Pământului), care se găsește în Anzi, America de Sud. Siropul are doar 1.33 cal/g, nu crește nivelul de zahăr din sânge și este benefic pentru intestine. Doza zilnică recomandată este de până la 20 de grame, iar în cantități mai mari pot apărea probleme de digestie.
Extract de fruct de Monk
Fructul monk (Luo Han Guo) se găsește în Asia de Sud-Est. Extractul obținut nu are calorii și este de până la 250 de ori mai dulce decât zahărul. Nu crește nivelul de zahăr din sânge și este potrivit pentru diabetici, dar în unele produse de pe piață în care este utilizat, poate fi adăugat și zahăr. Are un efect antiinflamator și este benefic în durerile de gât. Sunt necesare mai multe studii asupra fructului monk, dar nu se cunosc efecte secundare. Încă nu este importat în Europa.
Alți înlocuitori naturali ai zahărului
Alți înlocuitori ai zahărului rafinat, precum mierea, siropul de agave, siropul de arțar, etc., nu diferă prea mult de zahăr deoarece afectează ficatul în același mod, dar nu este rău să fie utilizați în locul său. Cele mai dietetice alternative ar fi îndulcitorii naturali Stevia, Eritritol, Xilitol, Sirop de Yacon și Extractul de monk.
