Conținut:
Dintre barierele fizice dintre organele interne și lumea exterioară, tractul gastrointestinal este de importanță primordială. Tractul gastrointestinal reprezintă pielea interioară, dar are de aproximativ 15 ori suprafața celei exterioare. De asemenea, conține cel mai mare număr de celule imunitare din întregul organism, reprezentând aproximativ 60% din întregul sistem imunitar.
S-ar putea să vi se pară surprinzător faptul că există mai multe celule ale sistemului imunitar în tractul gastrointestinal decât în orice alt organ din organism. Tractul gastrointestinal intră în contact cu cea mai mare cantitate și număr de molecule și organisme diferite ale oricărui alt organ din întregul corp. Doar ca exemplu - o persoană consumă în medie mai mult de 25 de tone de alimente pe parcursul vieții.
Mâncarea pe care o consumăm poate oferi sprijin pentru această barieră sau poate provoca daune. Mulți dintre nutrienții din alimentele sănătoase ajută la menținerea unei bariere sănătoase. Alimentele bogate în fosfatidilcolină sau precursorul său colină sunt deosebit de benefice în susținerea unei bariere gastrointestinale sănătoase, deoarece fosfatidilcolina este una dintre componentele mucoasei protectoare. Studiile arată că dietele sărace în colină duc la niveluri scăzute de fosfatidilcolină și implicit imunitate redusă.
Vitamina A joacă un rol important în susținerea celulelor pielii, tractului gastrointestinal și plămânilor, care sunt principalele bariere care vă separă de mediul exterior, precum și promovarea formării unei mucoase protectoare în tractul gastrointestinal. Acizii grași esențiali, cum ar fi cei găsiți în pește și o gamă sănătoasă de acizi grași mononesaturați, cum ar fi cei din uleiul de măsline, pot susține celulele gastrointestinale sănătoase.
În cele din urmă, alimentele bogate în fibre în general precum și fructele și legumele proaspete promovează sănătatea gastrointestinală în mai multe moduri. Ele sunt fermentate de bacterii prietenoase din colon și formează acizi grași cu lanț scurt care sunt utilizați drept combustibil de către celulele și căile gastrointestinale. Fibrele ajută de asemenea, la eliminarea toxinelor care pot afecta negativ celulele și căile gastrointestinale și susțin funcția digestivă sănătoasă.
Cercetările din ultimii zece ani au arătat că nutriția joacă un rol important în susținerea producției și funcției celulare și a sistemului imunitar. Proteinele, antioxidanții, acizii grași esențiali precum și anumite vitamine și minerale sunt cheia unui sistem imunitar sănătos.
Proteinele și sistemul imunitar
Multe studii arată că malnutriția proteică poate avea diverse efecte adverse asupra sistemului imunitar. De fapt, malnutriția proteică poate fi un factor important care contribuie la seroconversia HIV (procesul prin care o persoană cu expunere primară la virusul imunodeficienței umane se infectează cu virusul). Cercetările arată că o deficiență de proteine de înaltă calitate poate duce la epuizarea celulelor imunitare, incapacitatea organismului de a produce anticorpi și alte probleme legate de sistemul imunitar. În plus, studiile pe animale au arătat că sistemul imunitar poate fi grav compromis chiar și cu o reducere cu 25% a aportului adecvat de proteine.
Proteină este alcătuită din 20 de aminoacizi de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru creștere și reparare, iar unii dintre acești aminoacizi par să fie deosebit de importanți pentru sistemul imunitar. De exemplu, aminoacizii glutamina și arginina sunt considerați terapie nutrițională la pacienții operați, datorită capacității lor de a stimula sistemul imunitar. Interesant este faptul că nu numai deficiențele acestor aminoacizi care pot pune sistemul imunitar în pericol sunt dăunătoare, dar un dezechilibru în raporturile dintre aminoacizi poate afecta de asemenea răspunsul imunitar.
Prin urmare, o dietă care susține un sistem imunitar sănătos ar trebui să conțină alimente care furnizează proteine complete de înaltă calitate cum ar fi ouă, pește, crustacee și carnea de cerb. Multe legume și cereale sunt de asemenea, surse excelente a multora dintre aminoacizii care stimulează imunitatea și împreună cu alte surse de proteine, sunt deosebit de benefice.
Cele mai importante vitamine pentru o funcție imunitară sănătoasă
După cum s-a menționat mai sus, corpul dumneavoastră folosește o varietate de abordări pentru a-și menține apărarea împotriva agenților patogeni dăunători din mediu, așa că nu ar trebui să fie surprinzător faptul că aproape toate vitaminele sunt necesare pentru a susține și promova un anumit aspect al funcției sistemului imunitar. Anumitor vitamine li s-a acordat mai multă atenție în literatura științifică, deoarece sunt deosebit de importante pentru un sistem imunitar sănătos.
S-a scris mult despre rolul vitaminei C în susținerea sistemului imunitar. Vitamina C pare să ajute la reducerea duratei de timp și a severității simptomelor asociate cu infecțiile virale ale căilor respiratorii superioare, promovează funcțiile celulelor fagocitare și susține funcția sănătoasă a celulelor T. Vitamina C are de asemenea un rol antioxidant care sprijină vindecarea zonelor inflamate. Citricele sunt o sursă excelentă de vitamina C. Multe legume sunt de asemenea, surse excelente de vitamina C - cum ar fi pătrunjelul proaspăt, conopida crudă, muștarul, legumele verzi și salata verde.
Multe dintre vitaminele B sunt de asemenea foarte importante în menținerea unui sistem imunitar sănătos. De exemplu, vitamina B5 (acid pantotenic) promovează producerea și eliberarea de anticorpi de către celulele B. Ca urmare a deficienței de vitamina B5, nivelurile de anticorpi circulanți sunt reduse. Acidul folic sau mai precis deficiența acestuia duce la o scădere a celulelor T și poate duce la o scădere a eficacității factorilor solubili, iar deficitul de vitamina B6 inhibă constant celulele T. Un deficit de vitamine B1 (tiamină) și B2 (riboflavină) poate perturba răspunsul normal al anticorpilor iar nivelurile scăzute de B12 par să inhibe celulele fagocitare și eventual, funcția celulelor T.
Aproape toate cerealele integrale, legumele și fructele pot servi ca surse excelente de cel puțin unele dintre aceste vitamine, dar anumite legume sunt deosebit de benefice, deoarece sunt o sursă excelentă de multe dintre aceste vitamine care susțin imunitatea. Salata verde în special este o sursă excelentă de vitamine B1, B2, C și acid folic. Ridichile și spanacul fiert sunt surse excelente de acid folic, vitamina B6 și vitamina C. Conopida este o sursă excelentă de vitamina C și acid folic și o sursă foarte bună de vitamina B5 și B6. Ciupercile crude sunt de asemenea o sursă excelentă de vitamina B2 și vitamina B5. Ardeii roșii sunt o sursă excelentă de vitamina B6. Vitamina B12 poate fi obținută din alimente care furnizează proteine, cum ar fi pește, crustacee, carne de căprioară și ficat.
Vitaminele solubile în grăsimi, vitamina A, vitamina E și vitamina K, sunt de asemenea importante pentru sănătatea generală. Surse excelente de vitamina A includ multe legume, cum ar fi spanacul, pătrunjelul proaspăt și morcovii. Surse concentrate de vitamina K sunt conopida crudă și legumele cu frunze verzi precum spanacul și sparanghelul.
Minerale care vă susțin sistemul imunitar
Zincul este unul dintre mineralele dietetice care a primit cea mai mare atenție pentru capacitatea sa de a susține funcția imunitară. Zincul este un imunostimulator puternic, iar deficiența acestuia poate duce la suprimarea profundă a funcției celulelor T. Copiii cu deficiențe severe de zinc prezintă semne de întârziere a creșterii și susceptibilitate la infecții.
Excesul de zinc prezintă însă și efecte negative asupra funcționarii sistemului imunitar și poate inhiba celulele fagocitare (macrofage și neutrofile). Prin urmare, este importantă menținerea unor niveluri adecvate, dar nu excesive de zinc. Niveluri sănătoase de zinc pot fi obținute prin includerea în dietă a surselor benefice de zinc cum ar fi - sfecla roșie, varza și mielul, ciupercile crude și ficatul.
Multe alte minerale sunt importante într-o dietă care stimulează imunitatea. Studiile clinice au arătat că deficitul de fier afectează anticorpii și funcția celulară. Deficiența de cupru este asociată cu creșterea infecțiilor și poate afecta dezvoltarea celulelor imune, cum ar fi celulele T și celulele fagocitare. Seleniul și manganul sunt importante, ajutând la vindecarea inflamației și pot fi imunostimulante.
Seleniul poate fi obținut din pește și crustacee, precum și din tofu și cereale integrale. Surse excelente de cupru sunt ridichile, ficatul și ciupercile crude, iar surse foarte bune sunt spanacul, sparanghelul și sfecla elvețiană fiartă.
Fierul poate fi furnizat de pătrunjelul proaspăt, de condimente precum cimbrișorul sau scorțișoara, tofu, fasolea și mazărea și de multe alte legume precum spanacul și salata verde.
