Conținut:
Provolone este o brânză italiană autentică, care are o textură moale, dar foarte densă. Se întărește în timp.
Se prepară din lapte de vacă, după o veche rețetă italiană. Provolone este produsă în regiunile Veneto și Lombardia. Brânza Provolone este fratele mai mare, din familia preferatei noastre mozzarella.
Nivelul de umiditate este cel care diferențiază cele două brânzeturi. Provolone are un conținut de umiditate de 45%, mult mai mic față de umiditatea standard de 52-60% care se găsește în mozzarella. Provolone se maturează mai încet, ceea ce îi conferă o aromă și gust mai bogate decât mozzarella.
Formă standard de producere a brînzei Provolone este rotundă, dar la sfârșitul anilor 1900, forma de baton a devenit mult mai populară, deoarece era mult mai practic de agățat și feliat.
Tipuri de Provolone
Există trei tipuri de brânză Provolone - naturală, picantă și dulce. Provolone picantă are un gust foarte ascuțit, iar procesul de maturare durează cel puțin 4 luni. Provolone dulce are un gust destul de fin. Brânza Provolone este produsă în țări precum China și SUA, dar denumirea de Provolone Valpadana este protejată iar brânza sub acest nume poate fi produsă doar în Italia.
Alegerea și păstrarea Provolone
Provolone se vinde în magazine mai mari sau magazine specializate sub formă de baton, în ambalaje opace. Acordați atenție informațiilor conținute pe etichetă - producător, data expirării. Păstrați brânza la frigider, foarte bine învelită, că să nu se usuce. Este posibil să întâlniți Provolone și sub alte forme, iar prețul pentru 100 g este de aproximativ 3 BGN.
Provolone la gătit
Provolone este o brânză excepțională care poate fi adăugată la salate și diverse feluri de mâncare. Dacă doriți, o puteți orna cu struguri, smochine, pere, ardei sau măsline. Puteți folosi Provolone pentru a presăra peste pizza sau carne la grătar.
Puteți presăra bruschetti cu Provolone și apoi să le coaceți până devin aurii. Adăugați roșii tăiate mărunt, nuci de pin prăjite și un pic de ceapă. Serviți imediat.
Provolone este servită cu pâine prăjită delicioasă și caldă și ca multe alte brânzeturi, ar merge grozav cu o felie de roșie. Aroma sa este mai puternică decât cea a mozzarella, așa că se potrivește bine cu vinuri precum Merlot, Bordeaux și Sangiovese.
Provolone este potrivită atât pentru aperitive, cât și ca desert. Adăugați-o în omlete, fondue, paste, caserole, piure de cartofi. Gustul său este deosebit de plăcut, topită în supă sau la diverse sosuri. Se topește mult mai ușor decât alte brânzeturi – decât cheddar de exemplu. Din acest motiv, Provolone feliată este una dintre cele mai populare forme de preparare a unor sandvișuri calde. Puteți folosi brânza Provolone pentru a face caserole cu diferite legume.
Vă oferim o rețetă uimitoare de spaghete cu sos de roșii și Provolone.
Ingrediente necesare: 300 g spaghete, 20 roții cherry, provolone, capere, 1 cățel de usturoi, unt, ulei, sare.
Mod de preparare: se fierb spaghetele, între timp se taie roșiile în jumătăți și se pun într-o cratiță încinsă cu untul, cățelul de usturoi și caperele. Se condimentează spaghetele cu sosul de roșii și înainte de a le servi, se rade Provolone deasupra.
Beneficiile consumului de Provolone
Indiferent de tipul de lapte folosit pentru a o produce, brânza Provolone este o sursă concentrată de nutrienți care se găsesc în materia primă, inclusiv calciu. Este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, o gustare ideală pentru copii. În plus, conține substanțe importante precum riboflavină, fosfor, zinc, vitaminele A și B12.
