Pentru a face o cuvertură de ciocolată catifelată, veți avea nevoie în mare parte de ciocolată. În plus, trebuie să vă aprovizionați cu puțină răbdare și un set de abilități culinare.
Topirea ciocolatei nu este o sarcină atât de simplă, mai ales atunci când trebuie să o faceți pentru prima dată. Este foarte important ca, atunci când vă apucați de topirea ciocolatei, să o faceți la o temperatura potrivită, datorită untului de cacao pe care îl conține.
Primul pas în procesul de topire a ciocolatei este să o rupeți în bucăți. Apoi puneți-le într-un vas termorezistent, pe care îl scufundați într-un alt vas plin cu apă clocotită, și o topiți cu grijă, având grijă ca temperatura ciocolatei să nu depășească 60 de grade, pentru că se va tăia.
Ciocolată se poate topi ușor și rapid în cuptorul cu microunde, punând-o astfel într-un recipient potrivit și învârtită câteva minute la putere mică, amestecând bine la fiecare minut.
Pentru a obține glazura de ciocolată perfectă, ciocolata trebuie topită la 32 de grade. Acest lucru se poate face folosind o placă de marmură sau adăugând ciocolată suplimentară la amestec.
