Conținut:
Căpățânile de sfeclă, împreună cu frunzele, fac parte din familia legumelor dulci. În această grupă se regăsesc alături de alte legume verzi precum spanacul, varza creață, spanacul sălbatic și alte plante de câmp, toate incluse în categoria legumelor cu frunze verde închis.
Deoarece crește rapid și se descurcă bine la temperaturi scăzute, cultivarea sfeclei a început acum mai bine de 2000 de ani, mai întâi în zona Mediteranei. Babilonienii o cultivau în secolul al VIII-lea î.Hr., iar în China, în jurul anului 850 d.Hr., sfecla era deja cunoscută ca și cultură.
Rădăcinile sunt ceea ce prezintă un interes major din punct de vedere culinar, deși romanii foloseau mai întâi doar frunzele ca hrană, iar rădăcinile le lăsau pentru scopuri medicinale. Astăzi, frunzele sunt consumate și ele, în special în salate și garnituri. Din ele se obține și un bulion de legume gustos. Este recomandabil să fie consumate în 2-3 zile de la culegere, fiind păstrate în frigider.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale frunzelor de sfeclă?
Organismul poate obține multe substanțe nutritive utile din aceste frunze. Proteinele și fibrele se găsesc în cantități destul de mari mai ales în salata sau supa de frunze de sfeclă.De asemenea fosforul și zincul sunt minerale prezente în cantități rezonabile Antioxidanții se găsesc de asemenea într-o cantitate apreciabilă în aceste frunze, precum și vitaminele - B6, A, C, K. Conțin și diverse microelemente precum - magneziu, potasiu, cupru, mangan, beta-caroten. Vestea bună este că grăsimile sunt reduse cantitativ, la fel și colesterolul rău. Frunzele au o valoare nutritivă mai mare decât rădăcinile, iar cantitatea de fier din acestea este la cote înalte. În partea verde a legumei se găsesc numeroase beneficii pentru întregul organism, iar împreună acestea oferă mâncăruri excelente pentru orice masă.
La ce se pot folosi frunzele de sfeclă?
Frunzele verzi de sfeclă pot fi folosite în bucătărie fie procesate, fie proaspete în salată. Un alt mod de a extrage substanțele nutritive din ele este prin stoarcerea sucului conținut.
Idei culinare cu frunze de sfeclă
Salata verde standard poate fi diversificată prin tăierea frunzelor de sfeclă, fără nervuri, stropirea cu ulei de măsline și zeamă de lămâie și adăugarea de nuci, brânză sau carne de pui fiartă, în funcție de gust.
Supa de frunze de sfeclă se pregătește după aceeași rețetă ca supa de urzici sau supa de spanac.
Frunzele de sfeclă sau spanacul, tocate fin și înăbușite, presărate cu ulei de măsline și sos de soia, pot fi întinse pe pâine ca o gustare vegetariană.
Frunzele de sfeclă fac un tandem excelent cu ouăle. Se poate prepara o omletă cu legume cu frunze verzi sau plăcintă cu frunze de sfeclă, pentru cină.
Înăbușite, frunzele verzi, închise la culoare, sunt un înveliș colorat frumos în lasagna și pot fi servite și cu fructe de mare.
Smoothie-ul verde din frunze de sfeclă cu diverse fructe și apă va aduce o deosebită prospețime pe timpul verii.
Aceste alimente sunt și un excelent medicament, acest aspect fiind de o importanță uriașă.
