Conținut:
Sfecla (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris) este un tip de legumă rădăcinoasă. Una dintre varietățile sale este sfecla roșie, care se distinge prin rădăcinile sale de culoare închisă, al cărei suc pătează destul de mult la tăiere. Gustul sfeclei roșii este specific, pământos, revigorant.
Sfecla roșie se poate consuma fie crudă, fie gătită, fiind gustoasă atât în stare fiartă, cât și crudă. Practic, toate părțile sale sunt comestibile, iar frunzele de sfeclă roșie pot fi consumate în salate. Gustul lor seamănă cu cel al spanacului. Din sfecla roșie se poate extrage colorant. Din vremuri străvechi, a fost folosită în medicina tradițională pentru tratamentul diverselor afecțiuni.
Chiar și grecii și romanii antici au folosit sfecla pentru a reduce febra. În Evul Mediu, în Europa sucul de sfeclă era dat persoanelor care, dintr-un motiv sau altul, nu puteau consuma alimente solide. Romanii erau ferm convinși că dacă un bărbat și o femeie mănâncă din aceeași sfeclă, se vor îndrăgosti unul de celălalt.
Sfecla roșie este un ingredient important în alimentația sezonieră completă. Este un aliment obligatoriu pentru sportivii activi, care doresc să își îmbunătățească constant performanțele sportive și să aibă o rezistență mai mare. Acest lucru se datorează nitraților pe care îi conține sfecla roșie. Aceste compuși economisesc rezervele de oxigen ale organismului și oferă energie.
Compoziția sfeclei roșii
Sfecla roșie conține în medie 88% apă, 1.2% proteine, 9.3% carbohidrați, 0.9% săruri minerale, printre care potasiu, calciu, fosfor, fier, sulf, iod, cobalt, molibden, mangan, fluor, bor, vanadiu, iod, cesiu și rubidiu. Din punct de vedere al conținutului de iod, sfecla este lider printre legume. Aceasta o face larg utilizată pentru prevenirea și tratamentul hipotiroidismului - o afecțiune a glandei tiroide cauzată de deficitul de iod.
În sfecla roșie se găsesc cantități mici de vitamina C, caroten, vitaminele B1, B2 și B12. Datorită prezenței sărurilor de potasiu, sulf, fosfor și magneziu, se accelerează procesele metabolice în organism.
Culoarea roșie a sfeclei se datorează substanțelor colorante din grupul antocianinelor. În plus, sfecla roșie este valoroasă ca un excelent produs dietetic, deoarece conține doar 44 de calorii în 100 de grame de produs.
În 100 de grame de sfeclă roșie mai sunt aproximativ: 87 de grame de apă, 1.7 grame de proteine, 0.1 grame de grăsimi, aproximativ 1 gram de celuloză și aproximativ 9.5 grame de zahăr și carbohidrați.
Alegerea și depozitarea sfeclei roșii
Spre bucuria noastră, sfecla roșie se vinde tot timpul anului pe piețe și în lanțurile de supermarketuri. Alegeți rădăcini fără porțiuni deteriorate, mari și grele, preferabil cu rădăcina mai scurtă. Coaja trebuie să aibă o culoare bogată, iar interiorul să fie de un violet-roșiatic sângeriu. La alegerea sa, este important să alegeți doar dintre cele cu o structură densă, culoare întunecată roșie și fără pete albe. Se consideră că cele mai benefice pentru organism sunt cele cu formă cilindrică. La tăierea sfeclei roșii, sucul acesteia pătează destul de mult, așa că aveți grijă de hainele dvs.
Pentru a depozita sfecla roșie timp de câteva luni, trebuie să aveți grijă de ea și să o sortați. Îndepărtați căpățânile de sfeclă deteriorate - lovite sau putrezite. Nu le spălați niciodată deoarece astfel creați condiții pentru ca acestea să înceapă să putrezească. Tăiați frunzele de pe fiecare bucată de sfeclă cu un cuțit ascuțit, pentru a nu absorbi umiditatea din sfeclă.
Lăsați toate căpățânile de sfeclă într-o cameră bine ventilată pentru a se usca. În timp ce se usucă, sfecla nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui. Puteți menține prospețimea sfeclei roșii doar dacă o depozitați într-un loc răcoros.
Utilizarea culinară a sfeclei roșii
Popularitatea sfeclei roșii ca aliment complet, sănătos și vindecător a crescut în ultimii 10-15 ani. Dacă o întrebați pe bunica dvs., probabil își va aminti că într-o vreme hrăneau animalele din sat cu sfeclă roșie.
Astăzi, utilizarea sa în bucătărie este în continuă extindere. Cele mai populare sunt salatele cu sfeclă roșie, combinate cu varză, morcovi, cartofi, mere, castraveți murați și multe altele.
Friptura de porc va căpăta un gust unic dacă adăugați sfecla roșie tăiată. Din ea se pot prepara și sosuri foarte gustoase. La orice adăugați sfecla roșie, preparatul va căpăta o culoare roșiatică până la violet intens. Desigur, borșul popular nu poate exista fără adaos de sfeclă roșie.
O mare parte din producția comercială este prelucrată sub formă fiartă și sterilizată. Frunzele de sfeclă sunt, de asemenea, comestibile. Pot fi fierte, înăbușite sau consumate crude în salate, gustul lor fiind asemănător cu cel al frunzelor de spanac.
Vedeți și trucuri culinare cu sfeclă roșie.
Salată de sfeclă roșie și smântână
Ingrediente necesare: 300 g sfeclă roșie, 200 g mere, 120 g smântână lichidă, 1 lingură de hrean ras, suc de lămâie
Mod de preparare: Fierbeți sfecla în apă sărată cu 1 linguriță oțet sau pur și simplu o coaceți. Tăiați-o cubulețe și adăugați merele tăiate mărunt sau rase. Amestecați cu smântâna bătută cu hrean, sare și suc de lămâie. Opțional, puteți adăuga păstârnac sau morcovi în loc de hrean și iaurt în loc de smântână.
Beneficiile sfeclei roșii
Este categoric stabilit faptul că cei care consumă în mod regulat sfeclă roșie au grijă preventiv împotriva apariției bolilor canceroase. Au fost înregistrate chiar și cazuri de cancer de piele, în care aplicarea de comprese cu suc de sfeclă de mai multe ori pe zi a dus la dispariția completă a formațiunilor maligne.
Asemenea romanilor, și în prezent specialiștii recomandă sfecla roșie în caz de constipație cronică, diferite tulburări ale sistemului digestiv și afecțiuni hepatice. Pentru aceasta, sunt suficiente 100-150 g de sfeclă roșie pe stomacul gol, preferabil fiartă.
Medicina chineză știe de mult că sfecla roșie întărește inima, echilibrează corpul și curăță sângele. Sucul de sfeclă roșie este recomandat în mod deosebit pentru femeile aflate la menopauză. Sucul de sfeclă stimulează intestinele, rinichii, vezica biliară, splina și intestinele și oferă o întărire generală a sistemului imunitar, în special în lupta împotriva răcelilor.
În medicina tradițională, sfecla roșie este folosită și pentru tratarea bolnavilor de leucemie, iar datorită clorofilei pe care o conține, este un ingredient indispensabil în meniul celor care suferă de anemie.
Paradoxal, sfecla roșie este benefică pentru consum chiar și de către diabetici, în ciuda conținutului său de zahăr. Ea ajută la absorbția nutrienților și accelerează eliminarea toxinelor din organism. Conține niveluri bune de iod și magneziu, ceea ce o face o hrană potrivită pentru persoanele în vârstă și pentru cei suferind de ateroscleroză.
Nu uitați să consumați în mod regulat sfeclă roșie, mai ales în lunile de iarnă. Cocktail-ul din suc de sfeclă roșie, mere și lămâi stoarse este o bombă de vitamine. Poate să vă protejeze împotriva gripei și, așa cum am menționat deja, să vă curețe sângele și să încetinească procesul de îmbătrânire.
De fapt, fibrele conținute în sfeclă, acidul malic, citric și alți acizi sunt cei care stimulează peristaltismul, ajută la descompunerea și absorbția proteinelor și cresc activitatea ficatului.
În jur de 200-300 ml suc de sfeclă roșie pe zi îmbunătățesc starea generală a organismului. Acest elixir, amestecat în părți egale cu suc de morcovi și ridichi, ajută la anemii.
Dacă îl amestecați cu miere, sucul de sfeclă este folosit pentru tensiunea arterială ridicată acționând ca un sedativ. 1 cană de suc de sfeclă roșie pe zi vă va îmbunătăți memoria cu 50% și capacitatea de a memora informații diverse și nestructurate. Frunzele de sfeclă crudă sunt un remediu dovedit pentru răni și umflături.
Sucul de sfeclă roșie este extrem de benefic, dacă nu există contraindicații. Este bine să fie combinat cu suc de dovleac, de exemplu, și să stea timp de aproximativ 1-2 ore. Apoi se bea puțin, timp de 5-10 minute. Astfel, beneficiile pentru organism vor fi maxime. Nu trebuie să fie consumat imediat după stoarcere, deoarece adesea se observă efecte secundare precum greață și dureri de cap.
Contraindicații pentru consumul de sfeclă roșie
La fel ca orice alt produs, și sfecla roșie are propriile sale contraindicații pentru consum, în anumite condiții de sănătate.
- boli ale tractului gastrointestinal în stadiul acut;
- gastrită cu aciditate ridicată;
- hipotensiune arterială;
- predispoziție la diaree;
- etapa a doua a urolitiazei;
- intoleranță individuală.
Pentru a verifica dacă vă face bine sfecla, este bine să începeți să o adăugați în dieta dvs. treptat, cu aproximativ 5-10 grame pe zi sau 1-2 lingurițe. De exemplu, puteți adăuga sfeclă fiartă în salata dvs., ceea ce va adăuga o notă nouă creației dvs. culinare. În plus, este important să monitorizați apariția oricăror efecte secundare - greață, dureri de cap, erupții cutanate, diaree. Dacă acestea nu sunt observate, atunci puteți crește treptat doza zilnică până la 200 de grame.
Experții recomandă să combinați consumul de sfeclă roșie crudă cu castraveți sau morcovi proaspeți, care atenuează efectul activ al legumei.
Este important de menționat că sfecla roșie este un laxativ natural. Leguma nu ar trebui consumată în cantități mari, deoarece poate provoca spasme vasculare. Nu trebuie să fie consumată de persoanele care suferă de aciditate crescută a stomacului, deoarece această legumă va crește și mai mult aciditatea.
Sfecla roșie este contraindicată pentru consum în caz de excreție crescută de acid oxalic. De asemenea, este interzis consumul acestei legume, în special sucul, dacă suferiți de oxalurie (niveluri crescute de oxalat de calciu în urină). Nu uitați că această legume este bogată în zaharuri, motiv pentru care este contraindicată pentru persoanele diagnosticate cu diabet, deoarece crește nivelul de zahăr din sânge.
Dietă cu sfeclă roșie
Sfecla roșie este săracă în calorii și potrivită pentru regimurile de slăbire. Dieta cu sfeclă roșie, pe lângă faptul că vă va ajuta să slăbiți, vă va reface organismul după epuizare. De asemenea, ajută la creșterea și întărirea părului.
Respectarea dietei cu sfeclă roșie, pe lângă toate acestea, va face pielea dvs. strălucitoare. Împreună cu exercițiile fizice din timpul dietei, puteți lupta cu succes împotriva celulitei.
Dietă cu sfeclă roșie presupune să beți dimineața pe stomacul gol 1 cană de suc, proaspăt stors, de sfeclă roșie. A doua porție este seara, iar înainte de ora 20:30 ar trebui să mâncați o salată pregătită din varză, sfeclă roșie și morcovi, condimentată cu ulei de măsline.
Citiți și cum se cultivă sfecla roșie sau încercați rețetele noastre cu sfeclă roșie.
