Cu greu cineva în zilele noastre își poate imagina viața fără utilizarea alimentelor conservate. Indiferent dacă vorbim despre conserve de porumb dulce, roșii conservate, fasole verde la borcan sau ciuperci marinate, conservele sunt o parte activă în pregătirea aproape fiecărui fel de mâncare. Totuși, apare întrebarea dacă acestea sunt benefice pentru sănătatea noastră sau dimpotrivă - ne fac rău și în ce măsură.
Conservele sunt, fără îndoială, o modalitate practică de pregătire a hranei. Ele sunt mult mai durabile decât produsele proaspete, sunt convenabile pentru transport și sunt preferate în special în timpul iernii, când lipsesc legumele și fructele proaspete. Încă din timpul marilor descoperiri geografice, James Cook le-a ordonat membrilor echipajului să consume varză murată în fiecare zi și astfel a prevenit apariția scorbutului la marinari.
În general, alimentele conservate pregătite corect pot fi benefice. Ele ajută la reglarea compoziției chimice a produselor, reducând sau eliminând unele ingrediente din acestea.
Astfel, putem adăuga sau elimina proteinele, glucoza, zaharoza, fructoza, sărurile minerale și vitaminele sau putem crește absorbția produselor inițiale. Prin utilizarea de mai puțină sare, reducerea cantității de zahăr sau adăugarea de vitamine, putem chiar să pregătim conserve dietetice.
În plus față de cele spuse până acum, trebuie menționat faptul că prin conservare, în majoritatea cazurilor obțineți avantaje din punct de vedere financiar, în special dacă nu trebuie să cumpărați produsele pe care le veți conserva singuri. Acest lucru este valabil atât pentru pregătirea fructelor și legumelor din propria grădină, cât și pentru conservarea cărnii.
În al doilea caz, s-a dovedit chiar că sterilizarea cărnii în oală sub presiune o face și mai fragedă, deoarece fibrele sale musculare devin mai delicate.
Cel mai important în pregătirea sau consumul alimentelor conservate este ca acestea să fie pregătite corect. Adăugarea de condimente picante precum ardeiul roșu iute, ienibaharul sau piperul negru poate fi dăunătoare pentru persoanele care suferă de boli renale sau de stomac.
De asemenea, este obligatoriu să se respecte unele reguli în timpul procesului de conservare. Niciodată să nu luați conserve cu capac umflat sau cu termenul de valabilitate depășit, deoarece acestea pot fi cu adevărat periculoase. Citiți cu atenție conținutul cutiilor cu conserve din magazin, deoarece în ele se adaugă în masă conservanți, stabilizatori și arome care pot fi cancerigene.
Vedeți și cum să pregătiți carnea la borcan.
