Ciocolata este liderul incontestabil al dulciurilor și cu greu există cineva care să poată rezista acestei tentații. De câțiva ani, este în discuție dacă ciocolata este benefică sau mai degrabă dăunătoare. Desigur, pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să știm exact la ce tip de ciocolată ne referim și să analizăm în detaliu conținutul său.
Ciocolata este un aliment bogat în calorii. Ea conține 61% carbohidrați, 30% grăsimi și 5-8% proteine. Grăsimile din ciocolată sunt formate din acizi grași saturați – stearic (34%) și palmitic (27%), mononesaturați – oleic (34%), și doar 2% polinesaturați, reprezentanți ai acidului linoleic. În ciuda cantității semnificative de acizi grași saturați, aceștia au un efect neutru asupra colesterolului seric și nu duc la creșterea nivelului acestuia.
Ciocolata neagră are o culoare închisă deoarece conține mult mai multă pudră de cacao (70%). Boabele de cacao sunt bogate în teobromină, care este un antispastic natural. Situațiile stresante din viață sunt asociate cu eliberarea de adrenalină și cu spasmul vaselor de sânge. Efectul antispastic al teobrominei previne spasmul coronarelor care hrănesc inima și al vaselor cerebrale.
Printre substanțele nocive din ciocolată se numără taninul. Acesta poate provoca dureri de cap la persoanele cu vase de sânge deja îngustate din cauza depunerilor, iar consumul de ciocolată înainte de culcare poate duce la insomnie și o stare neplăcută de neliniște.
Dependența de ciocolată este un fenomen frecvent întâlnit, de două ori mai des la femei. În acest mecanism sunt implicate substanțe bioactive precum cofeina, tiramina, fenilalanina. Acestea au un efect similar amfetaminelor, deși mult mai slab.
În ciocolata cu lapte se adaugă lapte în proporții variabile.
Deoarece ciocolata albă este produsă în principal din unt de cacao și nu conține pudră de cacao, se poate spune că aceasta nu este ciocolată adevărată. Ea este lipsită de principalul component benefic (teobromina) și nu are efectele benefice asupra organismului, efecte caracteristice ciocolatei adevărate.
Așadar, dacă trebuie să spunem că există o ciocolată dăunătoare, aceasta ar fi ciocolata albă. În ceea ce privește ciocolata neagră și cea cu lapte, se poate afirma cu certitudine că sunt produse benefice și, consumate în cantități moderate, oferă nu doar plăcere, ci și efecte favorabile dovedite asupra organismului.
Dacă și dumneavoastră sunteți fani ai ciocolatei, vă putem recomanda să preparați ciocolată de casă autentică sau de ce nu, bomboane de ciocolată, tort de ciocolată și brioșe pufoase cu ciocolată.
Vedeți, de asemenea, cum să alegeți ciocolata de calitate, aflați ce tip de ciocolată se folosește pentru gătit și cum să îndepărtați o pată de ciocolată.
