Vă întrebați cum să curățați o bucată de somon de piele și să o pregătiți pentru preparare? Tehnica este foarte simplă și ușor de învățat, de la bucăți mari de somon până la fileuri mai mici, această metodă fiindu-vă întotdeauna utilă.
După ce utilizați acest procedeu de câteva ori, vă veți simți ca un adevărat profesionist.
Puneți un tocător pe blatul de lucru, iar pe acesta bucata de pește, cu pielea în jos. Scoateți osul lung și pe cele mari cu mâinile sau cu penseta pentru mai mult confort. Dacă doriți să îndepărtați și oasele care sunt mai înfipte mai adânc în carne, îndoiți fileul pentru a le vedea și îndepărtați-le. Nimeni nu își dorește surprize în somonul la grătar, dar dacă mai rămân câteva oase nu este o chestiune fatală și nu ar trebui să vă îngrijoreze, este normal.
Folosiți un cuțit ascuțit, preferabil unul flexibil, pentru dezosare, deoarece are cel mai bun efect la penetrarea între carnea și pielea peștelui.
Pentru a asigura o prindere bună atunci când îndepărtați pielea de pe somon, faceți o tăietură între carne și piele, pe o lungime de aproximativ 2.5 - 3 cm. Acum puteți ține acea zonă când tăiați.
Dacă pielea se simte alunecoasă, înfășurați o bucată de hârtie de bucătărie în jurul ei, pentru mai multă siguranță.
Țineți cuțitul în unghi, în jos, astfel încât să fiți cât mai aproape posibil de piele. Folosiți mișcări lente și treceți cuțitul ușor până ajungeți la cealaltă parte a fileului.
După ce ați îndepărtat pielea, puteți tăia somonul în bucăți de dimensiunea dorită și să-l gătiți în forma preferată - somon la cuptor, somon la tigaie, supă cu somon.
