Conținut:
În producția de maioneză cu conținut scăzut de grăsime, uleiul este exclus din compoziție, acesta fiind relativ inofensiv, și este înlocuit cu ingrediente care nu întotdeauna încarcă organismul cu substanțe benefice.
În maioneza cu conținut ridicat de calorii și grăsimi, există mai puține substanțe chimice și mai mult lapte praf și praf de ou, susțin experții.
Nu este benefic să consumați maioneză, dacă aveți aciditate crescută în stomac, alergie la oțet și ouă. Maioneza nu este recomandată nici copiilor sub 5 ani.
De ce maioneza poate fi benefică
În ceea ce privește beneficiile, maioneza poate fi considerată utilă în multe privințe, mai ales atunci când este de calitate. Componenta de bază a maionezei obișnuite este uleiul. Acesta conține vitaminele E, F și beta-caroten.
Muștarul, care este prezent în compoziția maionezei, conține uleiuri eterice, săruri minerale și vitaminele B1 și PP, iar în praful de ou se găsesc vitamine din grupa B, vitamina A și lecitina.
Lecitina este necesară pentru prevenirea și tratarea bolilor legate de funcționarea defectuoasă a sistemului nervos. În plus, ajută la consolidarea memoriei, facilitează absorbția vitaminelor, în special a celor solubile în grăsimi.
Lecitina protejează ficatul de acțiunea nocivă a conservanților, toxinelor, medicamentelor și alcoolului. Vitaminele din grupa B participă la toate procesele celulare, iar vitamina E asigură absorbția normală a oxigenului.
Vitamina A ajută la neutralizarea unor factori negativi care influențează corpul uman. Lipsa vitaminei A, care este solubilă în grăsimi și trebuie consumată doar cu ulei, ulei de măsline, maioneză sau smântână, duce la probleme cu părul și pielea.
Care este cea mai bună și benefică maioneză
Acest lucru se datorează în primul rând ouălor, care sunt adesea alergeni. Desigur, cea mai gustoasă și benefică maioneză este cea pe care o preparații acasă.
Pentru maioneza făcută în casă, bateți 1 gălbenuș de ou la temperatura camerei cu 1 lingură de muștar de Dijon.
Adăugați sare și piper măcinat și amestecați cu o lingură de lemn într-o singură direcție. Adăugați treptat 150 ml de ulei, amestecând încontinuu. Odată ce compoziția devine mai densă, uleiul poate fi adăugat în fir subțire.
Când maioneza se desprinde de pe pereții vasului, adăugați 2 linguri de oțet de vin și amestecați. Maioneza va deveni mai albă și mai lichidă. Această maioneză făcută în casă poate fi păstrată în frigider timp de maximum 3 zile, într-un borcan închis ermetic.
Un pic de istorie a maionezei
Există cel puțin două versiuni despre inventarea acestei delicatese, iubită de mii de oameni din întreaga lume. Ambele povești sunt legate de orașul Mayo, dar se referă la evenimente istorice diferite.
Potrivit unei versiuni, în 1757, orașul Mayo asediat trebuia să fie salvat de foamete, dar nu aveau nimic în afară de ouă și ulei. Toți mâncau omlete și ouă ochiuri, dar un bucătar a făcut un sos delicios din ouă, ulei și condimente.
Potrivit celeilalte versiuni, în 1782, a avut loc un festin grozav pe insula Mayo, unde a fost servit acest produs incredibil. Ulterior, acesta a devenit popular în întreaga Europă, fiind numit sos mayo.
Vedeți și:
- Cum să reparați maioneza tăiată;
- Cum să recunoașteți maioneza de calitate;
