Nu o dată am spus că prepararea orezului este o artă care necesită experiență și cunoștințe. Gătitul necorespunzător sau prăjirea orezului vă poate determina să serviți familiei și oaspeților o masă lipicioasă, fără formă, care nu le va face o impresie bună.
Este important când gătiți orezul să respectați timpul de gătire, astfel încât la final orezul să nu fie prea fiert sau să devină terci. Timpul pentru a găti orezul într-o oală obișnuită sau alt vas deschis variază de obicei între 25-30 de minute, în funcție de tipul de orez.
Dacă v-ați hotărât să fierbeți orezul la abur, trebuie să aveți în vedere că durează aproape tot atât cât și gătitul tradițional - 20-30 de minute.
În afară de modul tradițional de a găti orezul, există și o modalitate mai ușoară de a-l pregăti, diferența dintre cele două tehnici de gătit fiind aceea că în a doua variantă orezul este fiert pentru scurt timp și apoi lăsat să absoarbă lichidul și să se se umfle.
Cum se întâmplă asta? Mai întâi orezul este spălat bine până când rămâne apa limpede. Apoi se acoperă cu apă în raport de 1:2 (1 parte orez: 2 părți apă) și se dă în clocot la foc mare.
Orezull se acoperă ermetic, se fierbe 5 minute fără a fi amestecat, apoi se reduce focul și se fierbe orezul încă 2-3 minute la foc mediu și încă 2 minute la foc mic. Apoi se stinge aragazul, lăsând vasul deasupra fără a se scoate capacul. După zece minute de fiert la abur, orezul este gata de servit.
Asa numitul orez înăbușit este extrem de potrivit ca și garnitură pentru preparate cu carne, poate fi folosit pentru orez prăjit, garnitură de orez sau orez cu lapte etc.
