Ghee este un produs cunoscut de milenii în tradiția ayurvedică. Pe lângă India, untul clarificat a fost folosit și în Pakistan, Iran și Thailanda, iar astăzi este din ce în ce mai cunoscut în întreaga lume.
Nu întâmplător Ghee câștigă această popularitate - este un elixir prețios care nu numai că are un gust grozav, dar are utilizări nelimitate, nenumărate beneficii pentru sănătate și poate avea o durată de valabilitate eternă fără a fi nevoie să fie refrigerat.
Este o grăsime pură obținută prin topirea prelungită și lentă la temperaturi scăzute a untului de vacă. În acest proces, apa, proteinele din lapte, enzimele și microorganismele sunt separate. Cu toate acestea, ar trebui să remarcăm că untul Ghee autentic se făcea din lapte de bivoliță, dar datorită faptului că acesta este mai greu de găsit, este înlocuit cu succes de untul de vacă.
Deși sună foarte exotic și greu disponibil, obținerea acestui produs unic este cel mai ușor lucru din lume.
Singură condiție este să cumpărați unt de calitate de la animale hrănite cu furaje naturale, fără adaos de hormoni de creștere, agenți patogeni și antibiotice.
Pentru 1-1,5 kg de unt veți avea nevoie de o oală mare cu fundul gros, un borcan de sticlă sau un recipient ceramic cu o capacitate de aproximativ 1,2 litri, care poate fi închis ermetic, și o strecurătoare fină sau pânză pentru a strecura untul Ghee pregătit perfect.
Iată cum să preparați Ghee acasă:
Puneți untul la topit la foc mic, apoi puteți crește focul crește la moderat.
După 15-20 de minute, veți observă că la suprafață se formează o spumă, pe care trebuie să o îndepărtați de deasupra cu o spumieră. În funcție de untul pe care îl utilizați, această spumă poate continuă să apară încă de 2-3 ori după prima spumuire, uneori de mai chiar de mai multe ori, trebuie să fiți atenți și să o îndepărtați continuu.
Încetul cu încetul, lichidul va începe să se limpezească, apa se va evaporă și numai pe fundul vasului veți observă proteinele depuse.
Procesul este complet atunci când untul miroase a nuci și lapte și capătă o culoare de chihlimbar, deschisă. Timpul scurs este de aproximativ 1 oră. Se ia apoi de pe foc, se așteaptă câteva minute să scadă temperatura pentru a nu sparge vasul în care vom turna Ghee-ul.
Se strecoară prin sită fină direct în borcan, de care te-ai asigurat anterior că este perfect curat și uscat. În timpul strecurării, sunt îndepărtate și ultimele resturi de impurități și proteine din lapte, care se văd ca niște depuneri albe în partea de jos.
Închideți recipientul când untul clarificat s-a răcit complet și țineți departe de lumina directă a soarelui.
Teoretic, Ghee nu are termen de valabilitate și am menționat că poate fi păstrat pe termen nelimitat.
Pe lângă posibilitățile nesfârșite de aplicare în bucătărie - pentru prăjit, coacere, întins pe pâine, combinare în sosuri, dulciuri și creme Ghee găsește aplicații și în cosmetică, precum și în pregătirea programelor pentru detoxifiere și întărirea imunității.
Are un puternic efect antibacterian și hidratant, accelerează metabolismul și este potrivit pentru diete, curăță țesuturile de toxine și ajută celulele noastre să fie complet hrănite.
Beneficiile Ghee sunt nesfârșite și este bine să ne respectăm corpul și organismul acordând sănătate și atenție nouă înșine și întregii familii.
