Pesto este foarte popular în întreaga lume. Există multe rețete și variante de pesto, dar există o rețetă clasică care se bazează pe ulei de măsline, busuioc și parmezan.
Nordul Italiei este considerat originea pesto-ului. Acest sos italian a fost cunoscut încă din Imperiul Roman, dar prima înregistrare scrisă a acestuia a fost găsită în 1885.
Din ce este făcut exact pesto-ul
Pesto clasic genovez se face în general într-un mojar, în care se zdrobesc busuiocul, sarea, mugurii de pin, usturoiul, uleiul de măsline și brânza Pecorino. În unele rețete, mugurii de pin sunt înlocuiți cu nuci sau caju, iar brânza poate fi înlocuită cu parmezan sau Grana Padano.
Pesto este cel mai des folosit pentru a asezona pastele, lasagna, pentru supe, cu crutoane sau întins pe bruschete.
În Franța, și mai precis în regiunea Provence, există o rețetă de pesto la care nu se adaugă nuci.
În Austria, se pregătește pesto din semințe de dovleac, iar în Germania înlocuiesc busuiocul cu leurda.
Oricum îl pregătiți,sosul pesto este întotdeauna un plus perfect pentru aproape orice fel de mâncare.
