Pentru a face lapte vegan, cel mai important lucru este să vă aprovizionați nu numai cu oleaginoase crude de bună calitate, ci și cu un blender puternic. Cu el, puteți măcina chiar și cele mai tari ingrediente, precum carnea de cocos sau nucile, fără probleme și doar în câteva minute. Iată câteva rețete de bază pentru lapte vegan.
1. Lapte de migdale
Laptele de migdale este foarte popular printre vegani, deoarece este ușor de preparat și este un înlocuitor perfect pentru laptele de vacă. Cu el puteți face cappuccino și latte, fulgi de ovăz, îl puteți adăuga la cocktailuri, puteți prepara produse de patiserie cu conținut scăzut de grăsimi și clătite.
În plus, laptele de migdale este incredibil de sănătos, conține proteine vegetale, lipide, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, vitaminele E și grupa B și are de două ori mai mult calciu decât laptele de vacă. Exact! 100 ml lapte de vacă conțin doar 120-150 mg. de calciu, în timp ce aceeași cantitate de migdale conține 273 mg.
Pentru a face această băutură veți avea nevoie de oleaginoase crude, neprăjite. Pur și simplu acoperiți 1 cană de migdale cu apă și lăsați-le peste noapte, dimineața le clătiți și le transferați într-un blender. Adăugați 4-5 căni de apă filtrată și amestecați bine câteva minute. Veți obține un lichid alb gros.
Se strecoară prin tifon (în 2-3 straturi) sau printr-o sită foarte deasă- și laptele de migdale este gata. Pulpa rămasă în tifon poate fi uscată - și astfel veți obține făina din care puteți găti multe deserturi delicioase - de la prăjituri la clătite de post.
2. Lapte de nuci
Nucile sunt incredibil de sănătoase. Conțin o cantitate imensă de diverse vitamine și minerale: A, E, C, grupele B și PP, calciu, iod, fier, fosfor etc. Ca toate oleaginoasele, nucile sunt o sursă excelentă de proteine vegetale și grăsimi sănătoase nesaturate. Laptele de nucă se prepară în același mod ca și laptele de migdale.
Nucile crude (1 cană) se înmoaie peste noapte, se spală dimineața, se toarnă cu 5-6 căni de apă și se macină într-un blender puternic timp de câteva minute, apoi se filtrează printr-o sită deasă sau pânză.
Laptele de nucă poate avea un gust ușor amar, așa că îi puteți adăuga un îndulcitor natural, cum ar fi miere, anghinare, sirop de agave sau zahăr de cocos. Conform aceleiași rețete, puteți face lapte din orice alte oleaginoase - alune de pădure, macadami, caju, nuci braziliene, nuci pecan.
Fiecare tip de lapte vegan este unic prin compoziția sa, bogat în macro și microelemente și poate fi folosit și în diverse scopuri culinare.
