Cuvântul buttermilk /buttermilk/ tradus din engleză înseamnă zer. De fapt, este o băutură asemănătoare cu ayryanul, dar puțin mai groasă și cu un procent mai mare de grăsime. Se obține atunci când preparăm untul de casă din cantități egale de lapte proaspăt și lapte bătut.
Fermentează ușor și capătă un gust ușor acrișor într-o zi sau două.
Există multe rețete care necesită la preparare zer. Din păcate, zerul gata preparat este unul dintre produsele care încă nu și-au găsit loc pe rafturile magazinelor alimentare din țara noastră.
Totuși, acesta nu este un motiv să renunțați și să ratați pregătirea unor delicatese făcute cu zer. Soluția este ușoară - trebuie să-l pregătim singuri.
Putem prepară buttermilk în mai multe moduri:
- prin amestecarea unei căni de lapte proaspăt cu o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
- prin amestecarea unei căni de lapte proaspăt cu o lingură de oțet;
- amestecând un sfert de cană de lapte proaspăt cu trei sferturi de cană de lapte bătut.
Se amestecă compoziția astfel pregătită și se așteaptă aproximativ 15 minute, după care buttermilk-ul este gata.
