În gătit, cele mai frecvent utilizate ciuperci sunt champignion. Au un gust plăcut și pălăriile lor sunt de culoare albă sau maro-gălbuie / așa-zis ciupercile brune/. Au un conținut scăzut de calorii și pot fi consumate imediat.
Primul lucru care trebuie făcut atunci când pregătiți ciuperci este să le spălați cu atenție. Dacă este necesar, răzuiți ușor pălăriile și îndepărtați piciorușele. Este indicat să nu folosiți apă la curățarea ciupercilor, ci o perie specială pentru îndepărtarea murdăriei. Când spălați ciupercile cu apă, acestea o absorb, ceea ce le afectează gustul în mod neplăcut.
Ciupercile pentru înăbușit se folosesc întregi sau tăiate julienne. De asemenea, piciorușele sunt tăiate în cercuri sau pe lungime. Din ciuperci se pot face chiar decorațiuni.
Pentru prepararea ciupercilor înăbușite nu se folosesc condimente multe și puternice, pentru a nu le acoperi gustul și aroma caracteristice.
Pentru a prepară ciuperci înăbușite aveți nevoie de:
ciuperci - 500 g
ceapă - 1 buc.
ulei - 3 linguri
pătrunjel tocat
sare și piper
Curățați ciupercile - partea inferioară a piciorușelor este tăiată, spălată și uscată. Se taie în bucăți mici. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei până devine translucidă.
Adăugăm ciupercile tocate și asezonăm cu sare și piper după gust. Se toarnă puțină apă și, amestecând din când în când, se fierb până se înmoaie. Se presară pătrunjel.
Cu ciuperci, puteți pregăti și ciuperci în unt, ciorbă de ciuperci, pateu de ciuperci și de ce nu ciuperci marinate.
