Mulți bulgari sunt literalmente îndrăgostiți de orezul prăjit, care este servit în restaurantele chinezești din țara noastră. Și oricât de mult ar încerca gospodinele noastre, pur și simplu nu pot atinge același gust acasă.
De fapt, orezul prăjit chinezesc este delicios nu numai datorită glutamatului monosodic pe care l-au pus cu generozitate în el. Secretul orezului prăjit delicios constă în gătirea lui. Așa este - în gătire. Pentru a face un orez delicios, ale cărui boabe nu sunt lipite între ele, ci separate unele de altele, trebuie să-l gătiți aproape până când este gata.
Dar să începem cu... începutul. Orezul prăjit chinezesc se face din cel prefiert într-o cantitate mare de apă sărată, și din soiul de orez cu bob lung. Orezul trebuie clătit foarte bine de amidon, apoi adăugată apă rece și fiert la foc mare timp de 12-15 minute.
Orezul fiert se scurge și se pune într-o cratiță, în strat cât mai subțire pentru a se răci cât mai repede, după care se păstrează câteva ore la frigider..
Legumele tăiate bucăți de mărime medie, se călesc în ulei încins, la care ați adăugat puțin ulei de susan. Adăugați apoi orezul răcit și, dacă doriți, un ou pe care l-ați prăjit sub formă de omletă subțire și tăiată fâșii.
Rămâne doar să căliți ingredientele timp de aproximativ 10 minute la foc mare, amestecându-le constant, și să serviți orezul prăjit cu legume. Dacă doriți, vă puteți aroma porția cu sos de soia sau puțină sare.
Dacă vă place orezul, vă recomandăm să faceți și porc cu orez, orez de post sau musaca cu orez.
