Nu este greu de preparat un fel de mâncare cu ciuperci, pentru că în general ciupercile nu au nevoie de procesare culinară foarte îndelungată. De exemplu, pentru prepararea preferatului sos de ciuperci pentru fripturi veți avea nevoie de doar aproximativ 40 de minute, iar pentru ciuperci aromate în unt nu va trebui să petreceți mai mult de o jumătate de oră.
Mulți pricepuți sau nu în ale bucătăriei, recomandă să curățați ciupercile, dar ar trebui oare să le curățăm și de ce există o astfel de credință.
Curățarea ciupercilor trebuie făcută cu deosebită atenție, deoarece acestea sunt delicate și au o suprafață care se deteriorează ușor. Experții recomandă să nu se spele ciupercile, deoarece au proprietatea de a absorbi apa, ceea ce le strică gustul și prelungește timpul pentru prelucrarea culinară.
Cel mai bine este să curățați cu grijă ciupercile cu o perie moale, un burete uscat sau hârtie de uz casnic.
Până de curând, se credea că ciupercile trebuie curățate deoarece membrana lor delicată ar putea avea efect negativ asupra persoanelor care suferă de gastrită cronică sau colită, dar o astfel de legătură nu a fost dovedită.
În schimb, experții recomandă persoanelor cu astfel de boli gastrointestinale să evite ciupercile și alte alimente bogate în celuloză.
Nici nu prea are sens să curățăm ciupercile bătrâne, pentru că în general nu sunt recomandate pentru consum, iar experții sunt de părere că este mai bine să le aruncați în loc să căutați un compromis.
Deci, pe scurt, răspunsul la întrebarea Ar trebui să fie curățate ciupercile? răspunsul este NU.
