Ghimbirul este cunoscut de milenii de omenire. Rădăcinile de ghimbir sunt apreciate pentru proprietățile lor vindecătoare, fiind un puternic imunostimulator și având un efect antiinflamator pronunțat. În plus, ghimbirul găsește tot mai multe utilizări în bucătărie.
Cu toate că era necunoscut la noi, în ultimii ani, rădăcinile de ghimbir devin tot mai populare. Iată, ați cumpărat de la piață rădăcini de ghimbir și acum vă confruntați cu întrebarea cum să le păstrați.
Rădăcinile proaspete pot fi păstrate în partea de jos a frigiderului timp de aproximativ 5 zile, singura cerință fiind să nu le decojiți înainte. În cazul în care nu intenționați să consumați rădăcinile de ghimbir în zilele următoare, le puteți usca.
Ghimbirul uscat se face extrem de ușor. Rădăcina se decojește, se taie în felii subțiri și se usucă timp de aproximativ 120 de minute la o temperatură de 50 de grade Celsius în cuptor. După răcire, feliile de ghimbir uscat se păstrează într-un borcan ermetic.
Din rădăcinile proaspete puteți prepara ghimbir confiat, care își va păstra proprietățile gustative și nutritive pentru o perioadă lungă de timp. Peste feliile subțiri de ghimbir se toarnă un sirop de zahăr într-un raport de 2:1 (zahăr/apă). Apoi, amestecul se fierbe până se îngroașă.
Ghimbirul se strecoară și se usucă, apoi poate fi păstrat într-un recipient închis la temperatura camerei.
Puteți păstra rădăcina subțire de ghimbir în vin alb, la frigider, timp de câteva săptămâni.
Ghimbirul poate fi păstrat și în congelator, unde poate rezista timp de 8 luni. Este bine să congelați ghimbirul în bucăți mici, astfel încât, atunci când doriți să preparați ceai de ghimbir sau cartofi cu ghimbir și usturoi, să nu scoateți întreaga rădăcină, ci doar cât aveți nevoie.
