Pregătirea orezului este de departe o sarcină atât de simplă pe cât pare la prima vedere. De fapt, este necesară o adevărată pricepere pentru ca orezul să nu se lipească și să nu se transforme într-o pastă în timpul gătitului. Primul pas în prepararea unui orez delicios este să-l spălați bine.
Contrar concepției răspândite de mult timp în țara noastră, că orezul nu trebuie spălat, acesta trebuie să fie clătit foarte bine de amidon, altfel se va lipi și nu va avea un gust plăcut.
Există excepția orezului folosit pentru a pregăti risotto, care nu trebuie să fie spălat, deoarece amidonul său este unul dintre secretele risotto-ului cu fructe de mare.
Unii recomandă să clătiți orezul de 7 ori, alții de 10 ori. Regula este să-l clătiți până când apa care se scurge devine complet limpede.
Puteți să clătiți orezul într-un vas cu apă rece și să schimbați apa de câteva ori sau să-l puneți într-o sită sau strecurătoare mare și să-l clătiți sub un jet de apă.
După ce ați spălat orezul, puteți să pregătiți:
- orez de post;
- sau orez cu carne.
