Există mai multe opțiuni pentru pregătirea unui cap de miel. Este important să alegeți un produs bun -de preferat capul să fie proaspăt, mic - de la un animal tânăr. Iar dacă mai avem și musafiri, va trebui să cumpărăm mai multe capete, pentru că sunt mai mici.
În primul rând, spălați bine produsul și cu un cuțit mic ascuțit îndepărtați chestiunile inutile - cheaguri, piele etc. Dacă rezultatul nu este suficient de satisfăcător , îl puteți pârli, dar foarte ușor, pentru ca mirosul de ars să nu rămână.
În al doilea rând se află pregătirea acestuia. Singura opțiune pentru gătirea capului de miel este puțin mai lentă, dar destul de potrivită.
Capul de miel curățat se pune într-o oală. Se toarnă apă, astfel încât acesta să acopere produsul. Adăugați câteva boabe de piper negru și sare după gust, câteva foi de dafin și puțin oregano sau cimbru, în funcție de preferințe.
Puțin mai târziu puteți adăuga morcovi, ardei, ceapă și unul sau doi căței de usturoi tăiați grosier. Este important să nu gătiți la foc mare. Gătiți la foc mediu-puternic timp de aproximativ 2 ore.
După ce capul de miel s-a fiert se dezosează, se scot limba și creierul (e bine să-l scoateți întreg), având grijă să nu rămână vreun os în carne la spargerea craniului. Toate acestea se taie bucățele, se sărează cu boia și piper negru, sare, cimbru sau oregano (în funcție de ce ați pus la fiert) și puțin ulei. Se pune la cuptor până se prăjește ușor. preparatul se consumă cald.
Dacă alegeți, puteți face același lucru, dar într-o oală sub presiune. Capul de miel va fi gătit în aceasta timp de o oră sau o oră și jumătate.
A două opțiune este mai rapidă pentru cei care nu au mult timp.
Capul de miel este din nou curățat și spălat bine. Se sărează și se unge cu unt, piper negru și boia. Se pune într-o tavă, pe fundul căreia se toarnă un pahar cu apă sau 1/2 cană de apă și 1/2 cană de bere.
Se acoperă cu folie să nu se ardă carnea și se pune la copt la aproximativ 200 de grade timp de 30 de minute. Apoi scoateți folia și lăsați mâncarea să se rumenească bine, până devine aurie.
O altă opțiune pentru capul de miel la cuptor este pregătirea cu spanac și cartofi. Din nou, capul de miel este fiert așa cum am menționat mai sus. Se dezosează, carnea se împarte în bucăți împreună cu limba și se pune la cuptor cu cartofi și spanac sau cartofi și ștevie.
Acoperiți cu folie și, chiar înainte de a scoate mâncarea din cuptor, lăsați-a să se rumenească ușor.
Vedeți și celelalte rețete cu cap de miel.
Să aveți poftă!
