Conținut:
Păstrăvul somonat reprezintă o specie hibridă de pește, rezultată în urma eforturilor îndelungate ale unei echipe de cercetători geneticieni iugoslavi. Păstrăvul somonat este, de fapt, o formă adaptată a păstrăvului american, care se reproduce în partea superioară a râului Beli Drim.
Prin încrucișări complexe, oamenii de știință au reușit să obțină un hibrid între păstrăv, păstrăvul american și păstrăvul balcanic. Prin selecție îndelungată, au creat o specie capabilă să se reproduca singură în râuri și bazine din fosta Yugoslavie.
După evenimentele din țara vecină și războiul din Kosovo, proiectul a avansat doar în jurul localității Dospat, de unde, de câțiva ani pescarii noștri introduc material de reproducere pentru păstrăv somonat.
Păstrăvul somonat se reproduce în perioada aprilie-mai. De ani de zile, o echipă de cercetători de la Academia Bulgară de Științe urmărește păstrăvul somonat din Dospat. Au constatat că peștele se reproduce cu succes în mod natural.
Caracteristici ale păstrăvului somonat
Păstrăvul somonat prezintă toate trăsăturile distinctive ale celui american, dar crește rapid în greutate și ajunge chiar la dimensiunile caracteristice unor specii de somon, având în același timp capacitățile reproductive ale păstrăvului balcanic. Păstrăvul somonat este mai mare decât păstrăvul obișnuit, carnea sa este roz (ca la somon) și are mai puține oase și mai multă carne.
Păstrăvul somonat câștigă tot mai multă popularitate în țara noastră, deoarece este mai ieftin decât somonul, dar în același timp se apropie de gustul acestuia. Cu toate acestea, în multe localuri se încearcă să se vândă clienților lor în loc de somon - păstrăv somonat, dar la prețul adevăratului somon.
Deși sunt asemănători, gustul lor nu este atât de apropiat, iar cei care au gustat delicatesa norvegiană pot face imediat diferența. Păstrăvul somonat și somonul au aceeași culoare, dar păstrăvul somonat nu este atât de gras.
Nuanța sa roșiatică este obținută din hrană. Culoarea păstrăvului este dată de hrana sa - răcușori, pești, creveți care conțin caroten, iar peștele capătă o nuanță roșie datorită pigmentului astaxantin.
La păstrăvul somonat, culoarea este, de asemenea, obținută din acest pigment, dar în acest caz este adăugată prin furaje. Pentru gustul păstrăvului crescut artificial, sunt importanți câțiva factori de bază - tehnologia de reproducere, compoziția apei și calitatea hranei.
Gătirea păstrăvului somonat
Păstrăvul somonat este un pește foarte gustos, care poate fi preparat în diverse moduri. În principal, este pregătit la cuptor sau la grătar. Este foarte important să se precizeze că atunci când este prăjit sau copt, nu este nevoie de grăsime, deoarece face parte din categoria așa-numiților pești grași.
Vă propunem o rețetă incredibilă pentru păstrăv somonat cu condimente.
Ingrediente necesare: file de păstrăv somonat, suc de lămâie, busuioc, oregano, piper alb, sare, leuștean și măghiran. Pentru garnitură, sunt necesari cartofi copți.
Mod de preparare: Tăiați fileul în bucăți, condimentați cu suc de lămâie și condimentele aromatice și lăsați să stea 10-15 minute, pentru a prelua bine aroma. Încălziți o tigaie grill sau o tigaie teflon și așezați peștele - mai întâi se prăjește de partea cu pielea, pentru a lăsa să iasă propria sa grăsime, iar după câteva minute întoarceți și de cealaltă parte. Serviți peștele aromat cu cartofi copți și un pahar de vin alb răcit.
Următoarea rețetă este pentru păstrăv somonat la grătar.
Ingrediente necesare: păstrăv somonat (atâtea câte bucăți sunt necesare), 1-2 lămâi, câteva fire de usturoi verde, mărar, piper negru, sare, ulei de măsline.
Mod de preparare: Curățați și uscați peștele și cu un cuțit ascuțit faceți tăieturi transversale pe ambele părți. Presărați cu suc proaspăt de lămâie și foarte puțin ulei de măsline. Sărați și presărați deasupra piper negru. Așezați în cavitatea abdominală a peștilor câteva felii de lămâie, mărar proaspăt și o parte din usturoiul tocat fin.
Adăugați puțin mărar și coaja rasă de lămâie. Acoperiți-le cu folie de plastic și lăsați-le să stea câteva ore la frigider, pentru a absorbi bine aromele proaspete. Coaceți în cuptor sau frigeți pe grătar.
Beneficiile păstrăvului somonat
Pe lângă faptul că este foarte gustos, acest tip de pește este și extrem de benefic pentru sănătate. Păstrăvul somonat, ca reprezentant tipic al peștilor mai grași, este extrem de bogat în acizii grași omega-3 atât de valoroși. Peștele furnizează organismului proteine ușor asimilabile, minerale și vitamine. Crește colesterolul bun și, în același timp, scade colesterolul rău din sânge.
Acizii grași omega-3 sunt extrem de importanți, deoarece reprezintă o excelentă prevenție împotriva numeroaselor boli și afecțiuni grave.
Ei previn apariția bolilor cardiovasculare, a cancerului, a artritei, a diabetului, a depresiei și a bolii Alzheimer. Aceștia accelerează aportul de energie și, în același timp, sporesc capacitatea de concentrare.
Asigură protecție organismului împotriva gripei și a răcelilor. Consumul regulat de pește este extrem de benefic pentru sănătate, deoarece acizii grași omega-3 sunt în cantități mari în diferitele tipuri de pește existente pe piață. Specialiștii în nutriție sănătoasă recomandă consumul de pește cel puțin o dată pe săptămână.
Dacă și dumneavoastră iubiți păstrăvul, aruncați o privire și la aceste propuneri pentru acest sortiment delicios de pește:
