Pentru a pregăti caimacul, veți avea nevoie de lapte proaspăt de foarte bună calitate, care nu a suferit tratament termic. Cantitatea de caimac va depinde efectiv de calitatea laptelui. Din 5 litri de lapte proaspăt natural se pot obține până la 200 g de caimac.
Pasul 1
Fierbeți laptele la foc mic, fără a-l acoperi cu capac, și turnați-l cât este încă fierbinte în boluri mici și largi (aproximativ 300–400 ml).
Pasul 2
Așezați bolurile compact pe masă și acoperiți-le cu tifon. Lăsați-le să se răcească și să stea astfel timp de 14–15 ore.
Pasul 3
În acest timp, la suprafața laptelui se formează un strat dens, gras, de culoare gălbuie. Cu ajutorul unei linguri, transferați cu grijă acest strat într-un castron sau într-o cratiță. Laptele rămas poate fi folosit pentru a prepara katyk (qatiq).
Pasul 4
Amestecul obținut este neuniform: conține cremă, spumă și bucăți grosiere. De aceea, trebuie să bateți acest amestec cu un tel până când devine omogen.
Pasul 5
Pentru obținerea unui caimac complet omogen și care să se păstreze bine, trebuie să îl încălziți.
Puneți cratița la foc mic și încălziți fără a-l aduce la punctul de fierbere, amestecând continuu.
(Pasul 6)
Turnați caimacul într-un bol, acoperiți-l cu o farfurie și puneți-l la frigider. Caimacul este gata.
Citiți, de asemenea, despre de ce espressorul de cafea nu face caimac și cum să vă preparați cafeaua espresso perfectă.
