Somonul este un pește extrem de gustos și sănătos. Conform multor bucătari celebri cel mai bun somon este cel sălbatic. În Irlanda, somonul poate fi găsit chiar și în ofertele culinare din aeroporturi.
Acest pește delicios face parte din familia păstrăvilor. De obicei, migrează și își depune icrele în bazine de apă dulce, după care puii de pește migrează din nou în ocean.
Somonul are un corp alungit și subțire, aplatizat pe părțile laterale. Puii de somon au o greutate între 1 și 2-2.5 kg, iar somonii mari pot ajunge la o greutate de 40-50 kg. Speciile de somon sunt:
- somon atlantic;
- somon japonez;
- somon regal;
- somon chum;
- somon argintiu;
- somon roz;
- somon roșu;
Compoziția nutritivă a somonului
În 100 de grame de somon atlantic crud se găsesc:
- calorii - 142;
- calorii din grăsimi - 57;
- grăsimi totale - 6.34 g;
- colesterol - 55 mg;
- carbohidrați - 0;
- fibre - 0;
- zaharuri - 0;
- proteine - 19.84 g;
- apă - 69 ml.
Somonul uscat cu oase conține:
- Vitamina A - 60 IU;
- Vit. B1 - 0.02 mg;
- Vit. B2 - 0.16 mg;
- Vit. B3 - 7 mg;
- Vit. B4 - 85 mg;
- Vit. B5 - 0.56 mg;
- Vit. B6 - 0.38 mg;
- Vit. B9 - 0 mg;
- Vit. B12 - 4.40 mcg;
- Vit. D - 386 IU;
- Vit. E - 1.60 mg;
- Vit. K1 - 0.10 mg;
- Alanină - 1.30 g;
- Arginină - 1.28 g;
- Acid aspartic - 2.20 g;
- Valină - 1.10 g;
- Glicină - 1.03 g;
- Glutamină - 3.20 g;
- Izoleucină - 0.99 g;
- Leucină - 1.74 g;
- Lizină - 1.97 g;
- Metionină - 0.63 g;
- Prolină - 0.76 g;
- Serină - 0.87 g;
- Tirozină - 0.72 g;
- Treonină - 0.94 g;
- Triptofan - 0.94 g;
- Fenilalanină - 0.24 g;
- Histidină - 0.63 g;
- Cistină - 0.23 g;
- Grăsimi - 5.50 g;
- Grăsimi mononesaturate - 1.92 g;
- Grăsimi polinesaturate - 1.52 g;
- Grăsimi saturate - 1.49 g;
- Fier - 0.70 mg;
- Potasiu - 300 mg;
- Calciu - 249 mg;
- Magneziu - 30 mg;
- Mangan - 0.02 mg;
- Cupru - 0.10 mg;
- Sodiu - 391 mg;
- Seleniu - 43.30 mcg;
- Fosfor - 354 mg;
- Zinc - 1 mg.
Dacă doriți să gătiți ceva delicios cu somon, consultați rețetele noastre pentru:
