Cu toții am fost în vizită unde ni s-a servit o plăcintă cu brânză uimitor de gustoasă și pufoasă, ale cărei foi nu s-au lipit după ce a fost scoasă din cuptor. Și atunci ne întrebăm de ce plăcinta noastră, care în timpul coacerii arăta la fel, după aceea se lasă și se lipește, în timp ce această plăcintă rămâne umflată.
De fapt, secretul unei plăcinte umflate constă în procesul de răcire. Imediat după ce scoateți plăcinta coaptă din cuptor, trebuie să o întoarceți cu grijă peste câteva pahare sau boluri.
Întoarcerea propriu-zisă nu necesită cine știe ce pregătire, dar trebuie ca, încă dinainte de a începe să faceți plăcinta, să vă asigurați că stratul cel mai de jos se va lipi de fundul tăvii, pentru a obține așa-numita plăcintă suspendată.
Înainte de a unge fundul tăvii în care veți coace plăcinta cu ouă și brânză, puneți puțină apă. Aceasta va împiedica grăsimea să se distribuie uniform peste tot și va permite foilor să se lipească de fundul tăvii.
Plăcinta fierbinte se răstoarnă împreună cu tava, astfel încât marginile tăvii să fie sprijinite pe câteva boluri, borcane sau farfurii. Plăcinta trebuie să rămână în această poziție aproximativ 30 de minute.
Vedeți, de asemenea, cum se face sosul pentru plăcintă și cum să pregătiți umplutura perfectă pentru plăcintă.
