Conținut:
- Istoria nucșoarei
- Alegerea și păstrarea nucșoarei
- Gătitul cu nucșoară
- Beneficiile nucșoarei
- 1. Îmbunătățește digestia
- 2. Un remediu valoros în lupta împotriva insomniei
- 3. Ameliorează durerea
- 4. Ameliorează respirația urât mirositoare
- 5. Protejează ficatul
- Uleiul de nucșoară
- Probleme cauzate de consumul de nucșoară
Faima nucșoarei ca și condimentul cu o aromă și un gust unic și specific datează din antichitate și ajunge până în zilele noastre, când nucșoara este parte integrantă a multor bucătării naționale - italiană, caraibiană, indiană, franceză, bucătăria greacă, chiar și sărbătorile caracteristice Americii Latine și Orientului Mijlociu sunt greu de petrecut fără utilizarea unor doze mici de nucșoară.
Istoria nucșoarei
Arborele de nucșoară (Myristica fragans) este din familia Myristica. Este veșnic verde și atinge până la 15 metri înălțime. Nucșoara este originară din Insulele Banda și Moluca, dar bucătăria de acolo nu acordă prea multă atenție beneficiilor culinare ale condimentului. A devenit un favorit al arabilor care au făcut comerț cu Orientul Îndepărtat din cele mai vechi timpuri până la sfârșitul Evului Mediu. Un condiment de importanță majoră în bucătăria arabă, nucșoara a fost transportată în Europa.
Nucșoara a devenit rapid populară la europeni, dar la început era destul de greu de obținut deoarece era importată în cantități mici. În secolul al XVI-lea, nucșoara s-a bucurat de un mare interes după ce portughezii au cucerit Moluca. Au impus imediat un monopol asupra exportului de condiment.
După aproximativ 100 de ani, arhipelagul a fost preluat de olandezi, care la rândul lor au păzit vigilenți plantațiile și copacii de nucșoară. Oricine îndrăznea să rupă chiar și o nucă putea fi destul de aspru pedepsit, ca ultimă opțiune fiind chiar tăierea mâinii. Francezii au reușit apoi să obțină puieți de nucșoară și au realizat plantații pe insula Mauritius.
Alegerea și păstrarea nucșoarei
În magazine, puteți găsi atât nucșoară măcinată cât și fructe întregi. Când nucșoara este pudră, este mai ușor de utilizat, motiv pentru care această este cea mai comună formă în care o veți găsi. Păstrați condimentul în borcane închise ermetic, într-un loc uscat și întunecat.
Gătitul cu nucșoară
Folosirea culinară al condimentului este extrem de potrivită în combinație cu piper negru, dafin, ceapă, pătrunjel, rădăcinoase pentru supă. Nucșoara este un condiment ideal pentru diverse fricasete, pate, supe, preparate din carne tocată, sosuri, preparate din legume. Fără ea, celebrul sos Bechamel cu ciuperci nu ar avea gustul său caracteristic. În bucătăria indiană, nucșoara este folosită aproape în întregime la dulciuri. În bucătăria europeană, nucșoara și coaja ei sunt folosite în special la mâncărurile din cartofi.
Nucșoara și coaja sa au calități gustative similare, nucșoara fiind puțin mai dulce. Coaja are o culoare portocalie deschisă, asemănătoare șofranului, de aceea este preferată la prepararea sosurilor ușoare, deoarece le conferă o culoare caracteristică și apetisantă. Randamentul cojii de nucșoară este de doar 15% din cel al întregului condiment, motiv pentru care este mai scumpă. Nucșoara este o materie primă pentru un ulei esențial utilizat pe scară largă. Se obține prin distilarea cu abur a nucșoarei măcinate și este utilizat pe scară largă în cosmetică și produse farmaceutice. Uleiul esențial de nucșoară este folosit chiar și în producția de Coca-Cola.
Beneficiile nucșoarei
Din cele mai vechi timpuri nucșoara a fost folosită pentru a producesiropuri de tuse. În medicina tradițională, nucșoara și uleiul său au fost folosite pentru boli legate de sistemul nervos și digestiv. Extern, uleiul de nucșoară poate fi aplicat împotriva durerilor reumatice și ca remediu de urgență pentru durerile de dinți. Pentru tulburările digestive, uleiul esențial de nucșoară se amestecă picătură cu picătură cu miere. De asemenea, funcționează bine pentru respirația urât mirositoare.
Pentru vărsături, gastroenterite, diaree cronică sau stomac deranjat, puteți aplică 3 până la 5 picături de ulei amestecat cu miere sau zahăr. Nucșoara poate avea un efect extrem de benefic asupra sistemului nervos al unei persoane datorită miristicinei conținute în ea. Stimulează producția de serotonină - hormonul fericirii și al calmului. O idee bună este să adăugați puțină nucșoară și la ceai.
Iată mai multe beneficii ale nucșoarei:
1. Îmbunătățește digestia
Nucșoară este excelență pentru digestie. Ajută procesele digestive în timp ce ameliorează ulcerul de stomac, gazele și o serie de alte afecțiuni ale stomacului. Pentru a avea un stomac calm, puteți încerca să vă convingeți cum funcționează acest vechi condiment.
2. Un remediu valoros în lupta împotriva insomniei
Se dovedește că puteți lupta eficient cu insomnia dacă mâncați un preparat condimentat cu nucșoară înainte de culcare. O opțiune este să consumați ceai din excelentul condiment. După o rețetă foarte veche, împotriva insomniei, poți adăuga în laptele cald, aromat cu miere, puțină nucșoară. Există mai multe opțiuni, încercați-o pe cea mai bună pentru dvs.
3. Ameliorează durerea
Datorită compoziției sale bogate, nucșoara acționează că un calmant al durerii. De asemenea, scade stresul și vă ajută să vă simțiți mai bine în propria piele.
4. Ameliorează respirația urât mirositoare
Respirația urat mirositoare este o problemă pentru mulți oameni și poate fi observată la diferite vârste. Acest aspect ne scade stima de sine și cu siguranță nu ne face cea mai plăcută companie pentru ceilalți. Dacă suferiți de halitoză, trebuie neapărat să consultați un medic sau un dentist. Specialiștii vă vor îndruma ce trebuie să faceți, deoarece problema nu se datorează întotdeauna bolilor din cavitatea bucală. Între timp, puteți ameliora starea cu puțină nucșoară. Alte alimente împotriva respirației urat mirositoare sunt iaurtul, merele verzi, pătrunjelul.
5. Protejează ficatul
Nucșoară are un efect bun asupra ficatului. Acest condiment îl protejează de o serie de boli și contribuie la recuperarea mai rapidă a celor existente. Desigur, dacă ficatul dvs. suferă, trebuie neapărat să cereți ajutor medical, deoarece lucrurile pot fi foarte grave.
Uleiul de nucșoară
Proprietățile antiseptice ale nucșoarei o fac un produs util în producția de săpunuri antiseptice. Uleiul esențial de nucșoară este folosit și pentru baie datorită naturii sale răcoritoare. Deoarece uleiul de nucșoară este antibacterian și antiseptic, este folosit în multe produse cosmetice destinate tenului tern, gras sau ridat. De asemenea, este folosit la fabricarea loțiunilor și a cremelor după ras.
Uleiul de nucșoară este bun pentru digestie și ajută la ameliorarea durerilor de stomac și la eliminarea gazelor din stomac și intestine.
Acest ulei se amestecă bine cu multe alte uleiuri esențiale, inclusiv ulei de lavandă, ulei de rozmarin, ulei de portocale, ulei de piper negru, ulei de salvie, ulei de eucalipt, ulei de ghimbir și ylang-ylang.
Uleiul de nucșoară este foarte util pentru tratarea durerilor musculare și articulare, deoarece este un excelent sedativ. De asemenea, este antiinflamator, astfel încât masajul cu ulei de nucșoară pe zona afectată este eficient pentru artrită, reumatism și lumbago.
Uleiul de nucșoară este o parte esențială a medicinei chineze atunci când vine vorba de tratarea durerilor abdominale și a inflamației. De asemenea, reduce umflarea articulațiilor. Adesea, suprasolicitarea duce la durere în corp sau în mușchi și în astfel de cazuri acest ulei poate fi de mare ajutor în eliminarea durerii.
Probleme cauzate de consumul de nucșoară
Dacă este folosită în doze mici, nucșoara nu are efecte negative asupra corpului uman. O doză mare de nucșoară începe de la aproximativ 10 grame și mai mult, după care începe să inducă efecte halucinogene ușoare până la medii puternice. În cazul supradozajului, nucșoara este capabilă să inducă viziuni și conferă o senzație plăcută asemănătoare cu efectele consumului de marijuana. Halucinațiile și intoxicația pot dura până la 24 de ore după punctul culminant inițial, adică la aproximativ 12 ore după ingerarea unei supradoze de nucșoară.
În același timp, pot apărea reacții adverse neplăcute precum halucinații, vărsături, deshidratare, dureri generale ale corpului până la 36 de ore după ingestie. Utilizarea regulată și excesivă a nucșoarei poate dăuna ficatului. Când este injectată intravenos, nucșoara acționează că o otravă puternică. În trecut, nucșoara era folosită pentru a induce avortul. Dozele mari de condiment înghițite deodată sunt extrem de periculoase - duc la convulsii și palpitații și, uneori, la un final fatal.
