Conținut:
Afinele sunt fructe care cresc pe un arbust care aparțin familiei Pyrene, ai cărei membri includ afinul vânăt, azaleea, dafinul de munte și rhododentronul. Afinele cresc în pâlcuri și pot varia în mărime de la dimensiunea unui bob de mazăre la dimensiunea unei mingiuțe. Ele au culori bogate, variind de la albastru închis la violet-maro și negru și au un strat ceros alb-gri care servește ca strat protector. Partea interioară este semitransparentă, iar semințele sunt mici. Afinele de cultură sunt de obicei ușor dulci, în timp ce afinele sălbatice au un gust mai pregnant și mai acidulat.
Afinele sunt originare din America de Nord, unde cresc în pădurile și regiunile muntoase din Statele Unite și Canada. Acest fruct crește rar în Europa și a fost introdus abia recent în Australia. Afinele nu au fost cultivate până la începutul secolului al XX-lea și au apărut comercial în 1916.
Ce conțin afinele
Afinele sunt surse foarte bune de caroten, vitamina B1, vitamina B2, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, fier. Afinele conțin cantități semnificative de antocianidine, compuși antioxidanti care conferă fructelor și legumelor culorile albastru, violet și roșu. Aceste boabe conțin și acid elagic, un alt fitochimic care previne distrugerea celulelor. Afinele sunt de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina C, mangan, fibre solubile și insolubile precum pectina. Conțin o cantitate importantă de vitamina D. 145 g afine conțin 81.2 calorii și 0.98 g proteine.
Afinele mai conțin zahăr, acizi organici (malic, citric, succinic etc.), taninuri, glicozide, pectină și coloranți.
Tipuri de afine
Există aproximativ 30 de tipuri diferite de afine cultivate în diferite regiuni. În Bulgaria, există în principal patru tipuri de afine.
Afinul - este originar din America de Nord. În Bulgaria se găsește în toți munții. Înflorește în mai-iunie și se coace în iulie-septembrie. Fructele sale au o parte locală verzuie și un înveliș albastru, iar dedesubt sunt de culoare albastru închis. Chiar și după ce fructele devin complet albastre, ele continuă să crească. Afinele sunt bogate în multe minerale și taninuri, vitamine A, B, C, fier, mangan și zahăr.
Merișorul - este un fruct care crește pe un semi-arbust veșnic verde. Când sunt coapte, fructele sunt suculente și roșii. Merișorul este foarte bogat în vitamine, minerale, oligoelemente și o serie de substanțe utile.
Afinul negru - fruct caracterizat printr-o culoare albastru închis, gust acru și consistență cărnoasă. Este răspândită în munții înalți ai țării noastre și este bogat în multe vitamine și taninuri.
Afine caucaziene - se mai numește și afinul de Strandzha deoarece, deși este rar întâlnit, îl mai găsim în munții Strandzha. La fel ca rudele sale mai mari, este foarte gustos și are o serie de beneficii pentru sănătate.
Utilizarea culinară a afinelor
Pe lângă faptul că sunt benefice, afinele sunt și foarte gustoase, motiv pentru care sunt utilizate pe scară largă în gătit. Pot fi consumate singure sau în multe prăjituri cu afine, brioșe cu afine, tort cu afine, plăcintă cu afine sau clasicul cheesecake cu afine. Sunt un decor grozav și se combină bine cu alte fructe. Din afine pot fi făcute dulceață sau sirop, care sunt de asemenea, foarte gustoase și hrănitoare.
Alegerea și depozitarea afinelor
Când alegeți afinele, selectați-le pe cele care sunt ferme și au o culoare saturată, cu o tentă ușor albicioasă. Fructele care au o culoare mai ternă sau sunt mai moi și mai decolorate trebuie evitate. Cel mai bun antioxidant îl reprezintă fructele complet coapte.
Afinele coapte trebuie păstrate într-un recipient la frigider unde se pot păstra aproximativ o săptămână, deși cel mai bine sunt consumate în câteva zile. Verificați întotdeauna fructele înainte de depozitare și îndepărtați orice parte deteriorată pentru a preveni răspândirea mucegaiului. Afinele nu se spală înainte de depozitare, deoarece acest lucru va îndepărta învelișul protector care le protejează coaja de degradare.
Beneficiile afinelor
Afinele sunt fructele cu cea mai mare capacitate de a descompune radicalii liberi. Antocianidinele conținute în ele neutralizează influența nocivă a radicalilor liberi asupra substanței intercelulare de colagen a celulelor și țesuturilor, ceea ce poate duce la cataractă, glaucom, varice, hemoroizi, ulcer peptic, boli de inimă și cancer. Antocianinele ajută la îmbunătățirea integrității structurilor de susținere a venelor din tot sistemul vascular. Consumul acestor fructe mici de pădure garantează protecție naturală împotriva hipertensiunii arteriale.
Afinele au o funcție cardioprotectoare. S-a demonstrat în mai multe studii că îmbunătățesc și vederea pe timp de noapte. Acestea ajută la reducerea riscului de degenerescență maculară legată de vârstă.
Afinele ajută, de asemenea, la protejarea creierului de stresul oxidativ și la reducerea riscului de boli precum Alzheimer și demență. Consumul de afine este recomandat și pentru pietre la rinichi, reumatism, anemie și boli de piele.
Afinele mai conțin un alt compus antioxidant care blochează căile metabolice care pot duce la cancer. Datorită acestuia, oferă protecție împotriva cancerului de colon, cancerului ovarian etc.
Conținutul ridicat de mangan și fier din afine are un efect benefic asupra formării sângelui, iar afinele proaspete și sucul de afine au efecte antiinflamatorii.
Pentru persoanele în vârstă, merișoarele sunt extrem de utile și se recomandă consumul lor regulat. Acestea nu numai că îmbunătățesc vederea, au un efect benefic asupra funcțiilor creierului, dar reduc și riscul apariției bolii Alzheimer.
Sirop sănătos de afine
Se selectează afine sănătoase și bine coapte, care se zdrobesc și se lasă să stea timp de două ore, după care pasta rezultată se scurge și sucul se filtrează prin tifon sau pânză. La fiecare litru de suc se adaugă 2 kg de zahăr și 5 grame de acid citric sau tartric. Sucul de afine se toarnă în sticle închise la culoare și uscate și se păstrează într-un loc uscat și răcoros.
Scădere în greutate cu afine
Dieta cu afine durează trei zile, timp în care puteți slăbi cu ușurință 3 kilograme. Pentru aceasta, aveți nevoie de afine proaspete sau afine congelate, lapte proaspăt sau bătut, urdă cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt fără grăsimi și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Același meniu este urmat în fiecare dintre cele trei zile. Micul dejun - 100 g de urdă amestecată cu o jumătate de cană de ceai de afine și o linguriță de smântână. Prânzul constă din nou în 100 de grame de urdă, amestecată cu o jumătate de cană de ceai de afine și un pahar de lapte acru sau proaspăt. Pentru o gustare de după-amiază, puteți face un cocktail din 100 ml. de iaurt și o jumătate de cană de afine.
Cina este un cocktail de 125 ml. lapte bătut sau proaspăt și jumătate de ceașcă de afine. Înainte de a merge la culcare faceți un cocktail dintr-o ceașcă de iaurt și o jumătate de ceașcă de afine.
Cu această dietă, nu numai că veți pierde câteva kilograme în plus, dar vă va face să arătați ți mai bine. Dieta cu afine nu este recomandată persoanelor cu probleme ale sistemului digestiv.
Probleme cauzate de consumul de afine
Afinele sunt printre puținele alimente care conțin cantități măsurabile de oxalați. Când oxalații devin prea concentrați în fluidele corporale, ele se pot cristaliza și pot cauza probleme de sănătate. Din acest motiv, persoanele cu probleme cu rinichii sau vezica biliară ar trebui să evite să mănânce afine.
