Conținut:
Merișoarele (Vaccinium vitis-idaea L.) sunt un arbust veșnic verde cu fructe roșii, comestibile, delicioase. Merișoarele sălbatice se găsesc în natură, dar există și soiuri cultivate. Merișorul este un fruct mic și crește în zonele temperate din multe zone ale Statelor Unite și din alte părți ale lumii.
După cum s-a menționat, merișorul este un membru al familiei afinelor, care sunt fructe de pădure extrem de benefice. Pot fi consumate ca suc, ca fructe proaspete sau ca extract. Pentru beneficii maxime pentru sănătate, sucul de merișoare nu trebuie îndulcit.
America de Nord este considerată patria merișorului cu fructe mari. SUA și Canada sunt specializate în cultivarea plantațiilor de merișor. Acolo s-au amenajat suprafețe uriașe, în formă de mlaștini, potrivite pentru cultivarea acestor fructe foarte valoroase. Pe bătrânul continent există plantații tinere în Polonia și Germania, iar la noi este cultivat doar de grădinari amatori.
La noi, tufa de merișor poate fi văzută pe pajiști pietroase, în pădurile de conifere. Se găsește în Stara Planina Centrală și Occidentală, Rodopii Occidentali și Centrali, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (inclusiv Lozenska și Plana Planina). Fructele merișorului nu sunt la fel de suculente și gustoase ca afinele, dar apar mai târziu când celelalte tipuri de afine s-au trecut deja.
Compoziția merișoarelor
Merișorul este o sursă bună vegetală de acizi grași Omega-3, deosebit de importanți pentru metabolism. Aceste fructe roșii sunt bogate în vitamine, oligoelemente, minerale, taninuri și flavonoide, acizi grași esențiali - acid linoleic (OMEGA-6), acid alfa linoleic (OMEGA-3), carotenoide și fitosteroli.
Merișoarele conțin aproximativ 6% arbutină, urme de hidrochinonă, aproximativ 8% taninuri catechine, substanțele flavonoide quercetină, hiperozidă, izoquercetină, acid ursolic, clorogenic și cafeic și multă vitamina C.
Taninurile de tip catechină prezenți în frunzele de merișor le fac mai tolerabile decât cele ale strugurelui ursului. Merișoarele sunt un antioxidant puternic. Vitamina A neutralizează eficient acțiunea radicalilor liberi, iar fructele au și proprietăți antiseptice. Există date că aproximativ 20 de milioane de oameni din Europa folosesc merișorul ca antioxidant.
Tocotrienolul (o formă rară de vitamina E) găsit în fructele de pădure sălbatice este cel mai eficient și se găsește în merișoare. Este considerat un antioxidant care este de 40-60 de ori mai eficient decât tocoferolul, cea mai comună formă de vitamina E. Dintre toate uleiurile naturale, se spune că merișorul conține cea mai mare cantitate de tocotrienol. Merișoarele au, de asemenea, cantități mari de fier, iar un plus este că fructele au indice glicemic scăzut.
100 g de afine conțîn
86, 5% apă; 49 kcal; 0, 4 g de proteine; 0, 2 g grăsime; 12, 7 carbohidrați; 8, 5 g zaharuri; 4 g fibre.
Alegerea și depozitarea merișoarelor
Cumpărați merișoare care au o culoare intensă și fără semne de deteriorare. O mare parte din recolta de merișoare este folosită pentru congelare, uscare sau prepararea sucului, așa că aveți grijă când le cumpărați și citiți informațiile detaliate de pe etichetele produselor. Merișoarele proaspete sunt depozitate în cutii mici de lemn, în loc răcoros și uscat. Rețineți că se usucă rapid. Le puteți păstra și în apă.
Utilizarea culinară a merișorului
Dacă aveți ocazia să culegeți merișoare sălbatice, profitați din plin de acestea. Aceste fructe, pe lângă faptul că pot prelua atribuțiile farmaciei de acasă, sunt și extrem de gustoase preparate. Se pot folosi la prepararea unui sos de merișoare fin și delicat, care se adaugă la prăjirea diferitelor cărnuri de la animalele domestice și până la cele de vânat.
Nu vă fie teamă să adăugați merișoare la produse de patiserie de casă. Chiar și un chec obișnuit poate deveni un deliciu dulce, unic, dacă adăugați 1-2 pumni de merișoare. Vă oferim o rețetă delicioasă de prăjitură cu merișoare.
Rețetă de chec cu merișoare și ciocolată
120 g ciocolată neagră; 1/2 cană de unt de vacă, moale; 1 3/4 cană de apă caldă; 1 1/2 lingură de drojdie uscată; 1 1/2 lingură de sare; 4 ouă - puțin bătute; 2/3 de cană de zahăr; 5 1/2 căni de făină; 1 cană de cacao; 180 g ciocolată neagră, mărunțită; 150 g de merișoare, uscate.
Mod de preparare: Topiți ciocolată mărunțită cu untul la bain-marie și lăsați-le să se răcească. Batem ușor ouăle, sarea, drojdia (pre-dizolvată în apă călduță cu un praf de zahăr), apa și zahărul într-un castron mare. Se adaugă făină și cacao și se bat cu mixerul până se omogenizează totul. La final, amestecați mixul anterior cu untul, ciocolata mărunțită și merișoarele.
Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați să crească timp de 2 ore, până când își dublează volumul. Apoi, cu mâinile umede, transferăm aluatul într-o formă cu hârtie de copt și lăsăm din nou la dospit 40 de minute. Se unge cu un ou bătut și se pune în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Beneficiile merișoarelor
Merișoarele sunt antioxidanți puternici cu beneficii aparent nenumărate pentru sănătatea umană. Merișoarele sunt una dintre cele mai mari și naturale surse de vitamina C, care protejează organismul împotriva infecțiilor tractului urinar. Din ce în ce mai multe cercetări arată și alte efecte benefice datorită proprietăților lor antioxidante ridicate – și ajută chiar și la scăderea colesterolului. Adevărați luptători cu radicalii liberi, protejează celulele de deteriorare.
Merișoarele sunt cunoscute de secole ca element profilactic și ca remediu pentru infecțiile tractului urinar. Mulți oameni folosesc și suplimentele cu merișoare care sunt folosite pentru a preveni infecțiile tractului urinar, cauzate de bacterii. Proantocianidinele din merișor sunt capabile să acționeze, astfel încât bacteriile și E.coli să nu se lipească de pereții celulari ai uterului și ai vezicii urinare.
De asemenea, s-a demonstrat că merișorul ajută la reducerea depunerii de tartru , iar sucul de merișor poate inhibă acumularea bacteriilor care cauzează formarea tartrului.
În plus, aceste mici „diamante roșii” sunt un puternic agent împotriva cancerului. S-a demonstrat că elementele proantociani din merișoare au activitate anti-cancerigenă, drept urmare merișoarele pot preveni creșterea rapidă a tumorilor. În experimentele de laborator, s-a demonstrat că, extractele de substanțe chimice din merișoare previn înmulțirea celulelor canceroase de sân.
Merișoarele sunt foarte bune și pentru inimă. Acestea asigură prevenția apariției problemelor cardiace și ajută în diferitele boli de inimă. Profilaxia merișorului, ca un plus la dietă dumneavoastră, poate reduce de fapt riscul de boli de inimă. Consumul zilnic de suc de merișoare crește nivelul de colesterol bun și scade nivelul de colesterol rău. Acest lucru, la rândul său, este asociat cu efecte benefice asupra inimii și a tensiunii arteriale.
Merișoarele sunt un remediu puternic împotriva pietrelor la rinichi. Acidul chinic din merișoare poate ajuta la prevenirea formării pietrelor la rinichi.
Consumul de suc de afine poate opri o infecție a tractului urinar, deoarece împiedică lipirea bacteriilor de pereții celulelor. Taninurile conținute le împiedică să se atașeze de peretele vezicii urinare, protejând astfel împotriva infecțiilor tractului urinar.
Decoct de merișoare pentru cistită
Chiar și bunicile noastre știau că decoctul de frunze de merișor este foarte util pentru cistită. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 2 linguri de frunze care se pun la fiert la foc mic, îa 300 ml apă, timp de aproximativ 5 minute. Se lasă să se răcească și se bea de 3 ori pe zi timp de 2 săptămâni.
