Indicele glicemic măsoară cât de repede va crește glicemia după consumul de alimente bogate în carbohidrați. Reprezintă o valoare numerică care variază de la 0 la 100.
Se credea că indicele glicemic ar trebui urmat doar de persoanele care au o problemă cu zahărul sau de diabetici. Fiecare persoană căreia îi pasă de sănătatea sa ar trebui să monitorizeze aceste valori pentru a nu începe să exagereze cu anumite alimente, acest lucru fiind un real pericol pentru sănătate. Controlul indicelui glicemic vă va aduce numeroase beneficii și dacă doriți să începeți o dietă.
Alimentele fiind diferite, implicit au valori ale indicelui glicemic diferite. Alimentele sărace în calorii sunt mai bogate în fibre, au un indice glicemic mai mic și în consecință, datorită lor slăbim. Acestea sunt alimente precum fructele, legumele, peștele, carnea slabă.
Alimentele care au un indice glicemic ridicat sunt absorbite mult mai repede de organism și astfel reapare senzația de foame, ceea ce ne face să mâncăm în exces.
Indicele glicemic al alimentelor (IG) la 100 g de produs. Valorile indicelui glicemic din principalele produse alimentare arată astfel:
Alimente care au un indice glicemic scăzut - cireșe 22, grapefruit 25, prune 39, caise uscate 31, măr 38, morcovi (fierți) 39, pere 37, fasole 30, linte, 29 , orz 25, soia 18, arahide 15, fructoza 22, lapte (degresat) 32;
Alimente care au niveluri de indice glicemic mediu (de la 40 la 60) – portocale 41, piersici 42, struguri 46, banane coapte 53, mango 56, mazăre verde 48, cartofi 52, porumb (dulce) 55, spaghete albe 43, tărâțe 42, paste 45, lactoză 46, pâine de secară 50, ovăz între 50 și 55, porumb 55, orez brun 55, muesli 56, grâu 54, floricele 55, ciocolată 49, suc de portocale 52, suc de grepfrut 48, suc de mere 41, suc de ananas 41;
Alimente care au un indice glicemic ridicat (peste 61) – stafide 64, zahăr granulat 65, ananas 66, pâine albă între 70 și 72, cartofi prăjiți 75, dovleac 75, piure de cartofi 80, cartofi copți 85 , miere 88, orez alb (57 până la 90 în funcție de tip), glucoză 100.
