Conținut:
Usturoiul sălbatic (Allium Ursinum), cunoscut și sub numele de leurda, usturoiul ursului, este un plantă perenă o plantă din familia Amaryllidaceae. Se mai numește și usturoiul ursului deoarece, potrivit credinței populare, urșii o mănâncă după hibernare pentru a-și curăța stomacul, intestinele și sângele.
Frunzele sale sunt ascuțite la vârf și se îngustează spre bază într-un pețiol lung de 5-20 cm. Inflorescența sa este o umbelă emisferică. Florile de usturoi sălbatic sunt albe. Înflorește în lunile aprilie-iunie. Spre deosebire de restul rudelor sale mai picante, usturoiul sălbatic este frumos ca aspect și arată mai mult ca o floare decât o ceapă sau o buruiană.
Usturoiul sălbatic crește pe soluri umbroase și bogate în humus, mai ales în pădurile de foioase. Se găsește până la 1200 de metri deasupra nivelului mării. De asemenea, poate fi cultivat cu ușurință în stratul de flori din grădină.
Compoziția usturoiului sălbatic
Întreaga plantă conține un ulei esențial compus în principal din sulfură de divinil, sulfură de vinil, urme de mercaptan. Acesta este exact ingredientul care îi conferă mirosul său specific.
Frunzele de usturoi sălbatic conțin cantități semnificative de vitamina C și fitoncide puternice, care au proprietăți fungicide și bactericide excelente.
Conform cercetărilor recente, usturoiul sălbatic proaspăt conține mai mulți compuși de mangan, magneziu, fier și sulf decât usturoiul obișnuit. Usturoiul sălbatic este declarat regele incontestabil al magneziului printre plante, cu cele 1500 mg de magneziu la 1 kg de frunze.
Alegerea și păstrarea usturoiului sălbatic
Usturoiul sălbatic se vinde atât proaspăt, cât și congelat sau uscat. Alegeți frunzele proaspete, pentru că astfel sunt cele mai benefice.
În timpul iernii, poate fi păstrat prin congelare. În situația în care cultivați usturoi sălbatic, puteți culege frunzele tinere în aprilie-mai și bulbii în toamnă. Bulbii săi sunt folosiți în mod similar cu cei ai usturoiului de grădină.
Gătirea usturoiului sălbatic
Usturoiul sălbatic este foarte popular în bucătăria chineză și europeană. Se potrivește foarte bine cu tot felul de ierburi aromatice și legume. Se folosește pentru a aroma sosuri cremoase, supe reci, mâncăruri din cartofi.
În cantități mici, dă un gust minunat preparatelor cu lapte și ouălor. Usturoiul sălbatic este tăiat grosier. Cel mai des este folosit pentru a asezona omlete și salate, precum și cartofi copți delicioși. În general, usturoiul sălbatic poate fi folosit în toate preparatele în care se adaugă pătrunjel.
Salată cu usturoi sălbatic și ouă fierte
Ingrediente necesare: frunze de usturoi sălbatic, ou fiert, castraveți proaspeți, roșii, crutoane, brânză, ardei verde.
Simțiți-vă liberi să experimentați cu proporțiile diferitelor ingrediente pentru a găsi raportul ideal dintre toate acestea. Dacă doriți, puteți adăuga smântână și avocado.
Usturoi sălbatic marinat
Ingrediente necesare: 1 litru de apă, 100 de grame de oțet 9% (sau 200 g de 5%), 1 lingură de sare și zahăr.
Înainte de a pregăti leurda marinată, trebuie să fie înmuiată timp de 3 ore în apă plată. Acest lucru este valabil mai ales pentru plantele mai mature, care pot avea un gust ușor amar.
În acest scop, borcanele se umplu cu usturoi sălbatic și soluție de apă, oțet, sare și zahăr, iar opțional puteți adăuga muștar, hrean și alte ingrediente dacă doriți.
Dacă vă place bucătăria coreeană, atunci puteți încerca și o versiune ușor diferită de usturoi murat. Se amestecă din nou toate ingredientele, apoi se adaugă zahăr, sare, condimente coreene și ardei roșu într-un raport de 2:1:1:½ (linguri).
Beneficiile usturoiului sălbatic
Are multe proprietăți benefice, dintre care cele mai valoroase sunt:
- antispasmolitic;
- antiseptic;
- coleretic;
- expectorant;
- diuretic;
- antibacterian;
- antifungic;
- hipotonic;
- antipiretic.
Usturoiul sălbatic este, de asemenea, folosit pentru a calma inflamația și iritația locală, în durerile de stomac și ca mijloc de stimulare a secreției de suc gastric. Este extrem de util pentru tulburări ale funcționalității glandei tiroide și tulburări metabolice.
Usturoiul sălbatic dilată vasele de sânge, scade tensiunea arterială, reduce nivelul de colesterol din sânge și depunerea acestuia în pereții vaselor sanguine.
Usturoiul sălbatic îmbunătățește contracțiile inimii și încetinește ritmul cardiac. Are un efect fitoncid excelent, datorită căruia ucide agenții cauzatori ai diferitelor boli infecțioase - stafilococi, streptococi, agenți cauzali ai dizenteriei, gripei etc.
Usturoiul sălbatic are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, în caz de constipație, tulburări acute și cronice. Îndepărtează viermii și insomnia, simptomele hipertensiunii arteriale și aterosclerozei cum ar fi amețelile și presiunea la nivelul capului.
Usturoiul sălbatic este un remediu excelent pentru dificultăți de respirație și flegmă. Frunzele proaspete purifică rinichii și vezica urinară, stimulează eliberarea de urină. Rănile greu de vindecat se vindecă mai ușor dacă sunt unse cu suc proaspăt de usturoi sălbatic.
Faptul că usturoiul sălbatic conține mai mulți compuși de sulf decât usturoiul obișnuit îl face cel mai bun dintre toate tipurile de usturoi cultivate.
Chiar și cu un conținut foarte mare de sulf, nu lasă un miros înțepător după consum. Acest lucru se datorează faptului că sulful găsit în usturoiul sălbatic este legat de proteine, în timp ce în usturoiul obișnuit este în formă liberă.
Magneziul, care se găsește în cantități mari în usturoiul sălbatic, este un mineral antistres cunoscut care protejează inima și sistemul circulator. Manganul joacă, de asemenea, un rol cheie în metabolismul carbohidraților și grăsimilor din organism.
Este necesar pentru construirea calciului în oase. Adăugarea a câțiva căței de usturoi în salată este o garanție a unei sănătăți mai bune.
Frunzele de usturoi sunt o sursă perfectă de vitamine C și A, precum și de fitoncide, atât de importante pentru organism. Ele sunt, de asemenea, saturate cu calciu, care este elementul de construcție al sistemului osos. Nu mai puțin important este faptul că sunt bogate în seleniu, mangan, zinc, cupru, bor, magneziu, iod și fier. Usturoiul sălbatic conține mai multe tipuri de antioxidanți și s-a dovedit că protejează celulele organismului de deteriorarea din cauza radicalilor liberi.
Ca și în cazul majorității bulbilor, aceștia sunt bogați în compușii benefici aliină din allicină. Ele previn coagularea prea activă a sângelui și protejează astfel vasele de formarea de cheaguri de sânge în interior.
Alte proprietăți benefice ale usturoiului sălbatic
1. După cum probabil știți, usturoiul sălbatic este extrem de bogat în vitamina C și chiar depășește multe alte plante în conținut. De exemplu, în comparație cu citricele, conținutul său de vitamina C este de 10-15 ori mai mare, ceea ce este într-adevăr mult. Datorită acestui fapt, planta are proprietăți excelente fitoncide, întărește sistemul nervos, îmbunătățește funcțiile tractului gastrointestinal, stimulează producția de suc gastric, îmbunătățește motilitatea intestinală și crește imunitatea;
2. Planta este bogată în acid folic, vitamine din grupa B, A, PP. Conține acizi de origine organică, carbohidrați, grăsimi, apă, proteine, multe fibre alimentare, mono și dizaharide;
3. În perioada de deficit de vitamine, usturoiul sălbatic este un mijloc indispensabil de întărire a organismului. Pe vremuri, herboriștii îl foloseau chiar destul de eficient pentru a trata scorbutul. Astăzi, s-a dovedit că planta are un efect general de întărire asupra organismului și, în același timp, îl tonifică;
4. Curăță organismul de toate substanțele nocive și toxine;
5. Crește secreția de suc gastric, îmbunătățind astfel digestia;
6. Îmbunătățește metabolismul în organism, motiv pentru care planta este utilă mai ales dacă doriți să slăbiți kilogramele acumulate în plus;
7. Leurda are un efect pozitiv asupra activității inimii, stimulându-i activitatea, scade hipertensiunea arterială și este o bună metodă de prevenție împotriva apariției plăcilor de colesterol;
8. Îmbunătățește compoziția și circulația sângelui. Acest lucru afectează pozitiv toate procesele metabolice din organism;
9. În tratamentul răcelilor și bronșitei, deoarece are efect antiinflamator;
Rețete populare cu usturoi sălbatic pentru hipertensiune arterială
Chiar și în trecut, bunicile noastre foloseau tinctură de usturoi sălbatic pentru problemele de hipertensiune arterială. În acest scop, frunzele tinere se iau, se spală și se pun într-un recipient de sticlă. Se toarnă vodcă și apă într-un raport de 1:5 și se pun într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni, iar în a 4-a tinctura este gata de utilizare.
Se recomandă să luați 20-25 picături de 3 ori pe zi. Rețineți că acest remediu din medicina populară nu are un efect rapid și va dura aproximativ 1-2 luni pentru a-și vedea efectul pozitiv. Această tinctură este, de asemenea, deosebit de utilă pentru deficitul de vitamine, oboseală cronică și disbioză.
Remediu cu usturoi sălbatic împotriva paraziților intestinali
Pentru a scăpa de viermi și de alți paraziți intestinali, este util să luați o lingură de tinctură de usturoi sălbatic înainte de fiecare masă. Acest medicament se prepară din frunze și bulbi măcinați care au fost înmuiati în vin alb timp de 2-3 zile.
IMPORTANT! Amintiți-vă că nu trebuie niciodată să vă automedicați și este întotdeauna important să consultați mai întâi un medic!
Contraindicațiile usturoiului sălbatic
În ciuda numeroaselor beneficii ale usturoiului sălbatic, acesta nu este întotdeauna benefic. De exemplu, nu ar trebui să includeți planta în meniu în caz de gastrită sau boală ulceroasă. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul de leurdă. De asemenea, nu este recomandat să fie consumat în caz de epilepsie și unele boli ale sistemului cardiac.
Consultați sugestiile noastre delicioase pentru rețete cu usturoi sălbatic. Sau dacă sunteți doar un fan al usturoiului și nu sunteți pretențioși în privința tipului lui, pregătiți o supă de usturoi sau pâine cu usturoi delicioasă.
