Conținut:
Ați întâlnit vreodată E965 și știți ce se ascunde în spatele acestei denumiri? Este vorba despre un înlocuitor al zahărului - acesta din urmă este unul dintre cele mai dăunătoare produse, vinovat de o serie de boli. Care este rolul maltitolului și dacă există vreo problemă cauzată de consumul acestuia?
Ce este exact maltitolul?
Maltitolul, găsit și sub denumirea de maltit, este un aditiv alimentar natural. Se obține din siropul de maltitol prin încălzirea și caramelizarea acestuia. Însuși siropul de maltitol conține 80% maltit.
Substanțele rămase sunt în principal sorbiți. Siropul este rezultatul unor reacții chimice simple - hidroliza amidonului și saturarea acestuia cu hidrogen.
Gustul produsului este mai puțin dulce decât zahărul. Este un îndulcitor caloric, dar acestea sunt de două ori mai puține decât în zahărul alb.
Este un produs foarte solubil în apă, dar nu atât de mult în alcool. În timpul tratamentului termic, există modificări minore ale gustului acestuia.
Poate fi găsit în culoare albă sau ușor gălbuie. Toate țările l-au aprobat pentru utilizare.
Utilizarea maltitolului în diabetul zaharat merită o atenție specială. Poate fi folosit în orice tip deoarece acoperă toate normele care se urmăresc în această boală. Indicele său glicemic este de două ori mai mare decât al zahărului dar este absorbit lent în sânge, ceea ce este important pentru diabetici. Persoanele obeze de asemenea îl pot folosi.
Nu este un produs potrivit pentru pacienții cu hiperinsulinemie.
Substanța nu este percepută de organism ca un carbohidrat rapid și, prin urmare, ficatul nu acumulează grăsime atunci când o descompune.
Poate fi folosit cu succes de cei care sunt dependenți de zahăr și vor să scape de el.
Care sunt beneficiile și problemele cauzate de consumul de maltitolul?
Dintre beneficii, cel mai important de remarcat este faptul că îndulcitorul malitolnu afectează nivelul de glucoză din sânge. De asemenea, este acceptabil pentru persoanele obeze care trebuie să evite zahărul. Nu deteriorează smalțul dinților. Nu are efecte negative.
Doză zilnică admisă de maltitol este de 90 de grame. Dacă este depășită, pot apărea gaze, balonare și indigestie.
Utilizarea excesivă poate afecta negativ metabolismul carbohidraților. Pentru diabetici, doză zilnică trebuie stabilită de medic.
