Conținut:
Vitamina B12 este unul dintre membrii cei mai controversați ai familiei de vitamine din complexul B. Se deosebește prin originea sa. În timp ce majoritatea vitaminelor se găsesc într-o varietate mare de plante și animale, B12 nu este produs de tipuri de plante și animale, și singura sursă exclusivă a acestei vitamine sunt mici microorganisme, cum ar fi bacteriile, drojdiile, mucegaiurile și algele.
Vitamina B12 este cunoscută sub multe denumiri, cum ar fi: cobinamid, cobamid, cobalamin, hidroxocobalamin, adenosilcobalamin, nitrocobalamin și altele. Fiecare dintre aceste denumiri conțin sun a anumită formă cuvântul cobalt, deoarece cobaltul este mineralul care stă la baza vitaminei B12.
De asemenea, vitamina B12 este neobișnuită deoarece depinde de o substanță numită factor intrinsec pentru a-și face drum din tractul gastrointestinal până în restul corpului.
Funcțiile principale ale vitaminei B12
- Formarea globulelor roșii. Pentru a se maturiza, globulele roșii au nevoie de informații furnizate de moleculele de ADN. Fără B12, sinteza ADN-ului este defectuoasă și astfel, lipsesc informațiile necesare pentru formarea globulelor roșii;
Dezvoltarea celulelor nervoase. Mielina, învelișul care înconjoară nervii, se formează mai puțin eficient atunci când lipsește vitamina B12 în cantități suficiente. Cu toate că B12 are un rol indirect în acest proces, s-a dovedit că este eficientă în ameliorarea durerii și altor simptome ale diferitelor boli ale sistemului nervos;
Alte roluri ale vitaminei B12. Proteinele (componente ale hranei necesare pentru creștere și refacere celulară) depind de B12 pentru a se deplasa corect în organism. Multe dintre componentele cheie ale proteinelor, numite aminoacizi, devin inaccesibile pentru utilizare în absența vitaminei B12.
Deficitul de vitamina B12
Problemele stomacale pot contribui la deficitul de vitamina B12 în două moduri. În primul rând, iritarea și inflamația stomacului pot împiedica celulele stomacale să funcționeze corect. O funcționare incorectă a celulelor poate opri producerea substanței necesare pentru absorbția vitaminei B12, respectiv factorul intrinsec. Al doilea mod este legat de secreția inadecvată a acidului gastric.
Lipsa acidului gastric - o condiție numită hipoclorhidrie, poate împiedica absorbția vitaminei B12, deoarece cea mai mare parte a vitaminei B12 din alimente este legată de proteine, iar acidul gastric este necesar pentru eliberarea vitaminei B12 din aceste proteine.
Categorii de medicamente care pot reduce aportul de vitamina B12 în organism includ antibiotice, medicamente antitumorale, anticonvulsivante, medicamente pentru gută, medicamente pentru boala Parkinson, medicamente antipsihotice, contraceptive orale, medicamente pentru reducerea colesterolului și suplimente de potasiu.
Simptomele potențial asociate cu un deficit de vitamina B12 includ: apariția mătreții, nervozitate, scăderea numărului de globule roșii, furnicături în picioare, reflexe încetinite, depresie, limbă inflamată și roșie, paloare, dificultăți în înghițire, oboseală, slăbiciune cardiacă, palpitații, probleme de memorie, probleme menstruale, puls slab și altele.
Supradozaj de vitamina B12
Consumul excesiv de mare de vitamina B12 poate duce la apariția sângerărilor, diareei, mâncărimilor cutanate și a unei reacții alergice grave. Dacă apare oricare dintre aceste simptome, consultați imediat medicul dumneavoastră.
Beneficiile vitaminei B12
Vitamina B12 poate ajuta la prevenirea și/sau tratamentul următoarelor afecțiuni:
- Alcoolism;
- Anemie;
- Artrita reumatoidă;
- Astm bronșic;
- Ateroscleroză;
- Cancer;
- Boala Crohn;
- Dermatită;
- Oboseală;
- Leucemie;
- Lupus;
- Scleroză multiplă;
- Degenerare nervoasă și altele.
Surse de vitamina B12
Deoarece vitamina B12 nu poate fi produsă de toate animalele sau plantele, conținutul său în acestea depinde de capacitatea lor de a stoca această vitamină și de relația lor cu microorganismele (cum ar fi bacteriile din sol). Datorită capacității lor mai mari de stocare a vitaminei B12, animalele conțin mai multă vitamină B12 în comparație cu plantele. Sursele excelente de vitamina B12 sunt limitate la produsele animale. Aceste alimente includ carne de broască țestoasă și ficat de vită.
Surse foarte bune de vitamina B12 includ carnea de căprioară, creveții, midiile, somonul și carnea de vită. Algele marine (cum ar fi kelp), algele albastre-verzi, drojdia (cum ar fi drojdia de bere) și alimentele vegetariene fermentate (cum ar fi miso sau tofu) sunt cele mai frecvent consumate surse vegetariene de vitamina B12.
Ca supliment alimentar, vitamina B12 se găsește cel mai des sub formă de cianocobalamin.
Vitamina B12 obținută din alimentele de origine animală este relativ bine păstrată în majoritatea metodelor de gătire. Capacitatea dietelor strict vegetariene de a furniza cantități adecvate de vitamina B12 rămâne în discuție, cu toate că există tot mai multe dovezi în favoarea vegetarianismului și a beneficiilor sale nutriționale.
