Conținut:
Acidul ascorbic, cunoscut și sub numele de vitamina C și acid L-ascorbic, este o vitamină solubilă în apă. Sărurile sale de sodiu, potasiu, calciu sunt adesea folosite ca aditivi alimentari antioxidanți: E 300 acid ascorbic, E 301 ascorbat de sodiu, E 302 ascorbat de calciu, E 303 ascorbat de potasiu.
Surse de acid ascorbic
În formă naturală, acidul ascorbic este prezent în multe produse, cum ar fi citricele, cartofii, varza, căpșunile, ardeiul, coacăzele, ceapa verde și legumele cu frunze. Surse bogate în această vitamină sunt și căpșunile, zmeura, afinele, murele, roșiile, dovleacul, broccoli și pepenele.
Preparate cu acid ascorbic
După o intervenție chirurgicală, trebuie să se ia acid ascorbic, precum și în caz de traume sau în perioadele de efort fizic sau mental intensificat. Este de asemenea foarte benefic în caz de anemie feriprivă evidentă și dovedită. Astăzi sunt cunoscute mai multe forme de vitamina C pe piață:
1. Sub formă de pulbere, care poate fi luată atât de adulți, cât și de copii. Este o formă de medicament extrem de economică, iar doza zilnică este determinată de un cadru medical. Dozele pentru adulți sau pentru copii sunt diferite.
2. Sub formă de drajeuri, de obicei doza zilnică este de 1-2 comprimate pe zi.
3. Sub formă de fiole, care sunt prescrise doar de un cadru medical și sunt administrate fie intramuscular, fie intravenos. În acest caz, viteza sa de absorbție în organism este semnificativ mai rapidă în comparație cu celelalte două forme.
Doza zilnică este următoarea:
1. Profilaxia hipovitaminozei de vitamina C (deficit de acid ascorbic în organism) - până la 100 mg;
2. În perioada de planificare și în primele săptămâni de sarcină - 300 mg timp de 10-14 zile;
3. În sarcină de la săptămâna a 5-a - 100 mg;
4. În caz de boli infecțioase și alte afecțiuni - 500-1000 mg;
5. În caz de stres mental și fizic intens - 400-1000 mg;
6. Copii sub 12 ani - până la 100 mg.
Istoria acidului ascorbic
În 1970, laureatul Nobel Linus Pauling a demonstrat că acidul ascorbic poate proteja împotriva multor boli, inclusiv a cancerului.
Vitamina a fost extrasă pentru prima dată de către savantul maghiar Albert Szent-Györgyi, care a descoperit-o în ardeii roșii și a primit un Premiu Nobel pentru acest lucru.
Beneficiile acidului ascorbic
Acidul ascorbic este un antioxidant, care poate activa alți antioxidanți, având un impact pozitiv asupra producției de enzime și a unor hormoni în organism. Acidul se leagă de radicalii liberi, oprindu-le funcția distructivă.
Vitamina poate contracara nicotina, gazele de eșapament și metalele grele, care ne atacă organismul zilnic.
Acidul ascorbic ajută la creșterea capacității de rezistență a organismului împotriva diferitelor virusuri și infecții și îmbunătățește, de asemenea, performanța și întărește imunitatea.
Acidul are proprietatea de a stabiliza coagularea sângelui, reglează nivelul lipidelor, participă la formarea țesutului conjunctiv și osos.
Vitamina C îmbunătățește tonusul general și este puternic recomandată în perioade de creștere, în caz de risc crescut de infecții virale și bacteriene, imunitate scăzută, sângerări, în caz de efort fizic și mental intens, și în caz de malnutriție.
Corpul are nevoie de ea pentru a sintetiza carnitina, care este vitală pentru transportul energiei către mitocondrii și pentru producerea de dopamină în sistemul nervos și glandele suprarenale.
Acidul ascorbic este necesar pentru sinteza colagenului și joacă un rol structural în oase, cartilaje și dinți. De asemenea, este vital pentru oxidarea fenilalaninei și tirozinei și pentru conversia acidului folic în acid tetrahidrofolic.
Acesta este singurul acid care amplifică acțiunea vitaminelor A și E.
În plus, vitamina C îmbunătățește activitatea globulelor albe, care au funcția de a detecta și distruge virușii, bacteriile și celulele canceroase.
Vitamina C este cheia pentru dinți sănătoși și puternici. Normalizarea acidului ascorbic în organism duce instantaneu la oprirea sângerării gingiilor, dacă aceasta există. Motivul pentru acest lucru este că întărește vasele mici de sânge din țesuturile gingiilor. Unii biochimiști americani își curăță dinții chiar și de două ori pe zi, mușcând pur și simplu dintr-o jumătate de lămâie, care este bogată în acest acid. Aceștia au dinți complet curați și respirație proaspătă, datorită substanțelor de auto-curățare a cavității bucale, printre care se numără și saliva. Este important, totuși, să ne clătim bine gura după aceea.
Vitamina C ucide bacteriile care pot duce la carii. Specialiștii sunt de părere că acest mod de a menține igiena orală este mult mai blând decât să ne frecăm dinții cu periuța de dinți. Unul dintre argumentele pe care le folosesc este faptul că au fost descoperite maxilare de oameni care au trăit acum peste 5000 de ani, ale căror dinți erau complet sănătoși, și totuși atunci nu existau niciun fel de medici stomatologi sau paste de dinți. Strămoșii noștri au folosit doar metodele tradiționale pentru a-și menține igiena orală.
Acidul ascorbic ajută și la stabilizarea greutății corporale. Acest lucru se datorează faptului că sintetizează carnitina atât de importantă din aminoacidul lizină. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele predispuse la obezitate, deoarece ajută la reducerea greutății în exces. Vitamina B11 este un fel de taxi care își ia clienții, adică moleculele de grăsime, și le livrează la celule, unde sunt utilizate sub formă de resursă energetică.
Vitamina C are, de asemenea, un impact asupra stării generale a psihicului. Prin intermediul acidului ascorbic, se stimulează producția de anumiți hormoni, neuropeptide și, mai presus de toate, neurotransmițători (substanțe nervoase excitante) prin intermediul cărora sunt transmise toate senzațiile noastre. Acest lucru poate fi comparat cu faptul că, așa cum celulele sănătoase sunt întotdeauna tinere, la fel sunt și sentimentele structurilor hormonale sănătoase întotdeauna pozitive.
Este important să înțelegem că este normal să ne trezim cu o stare de bucurie și să întâmpinăm ziua cu un zâmbet. În acest caz, se consideră că toți hormonii și neurotransmițătorii funcționează corect. Desigur, putem simți și tristețe sau chiar furie în anumite momente ale zilei, fără a exista însă un factor declanșator, fapt ce nu poate fi explicat decât prin motive pur fiziologice. Acesta este un semnal că există ceva în laboratorul nostru biochimic al sistemului nervos care nu este în regulă și este necesar să ne adresăm unui cadru medical pentru un consult de specialitate.
O parte semnificativă și poate chiar cea mai importantă a unei stări de spirit bune este atribuită vitaminei C. De aceea este important să o obținem din alimentație sau, în caz de nevoie, prin medicație.
Îmbunătățește funcția exocrină a pancreasului și a glandei tiroide.
Reduce necesitatea pentru vitaminele B1, B2, B9, A, E și acid pantotenic. Împreună cu acest lucru, îmbunătățește absorbția fierului din organism, din alimentele pe care le consumăm. Astfel, hematopoieza este îmbunătățită, ceea ce este un avantaj important al vitaminei C.
Acidul ascorbic și sărurile sale de sodiu (ascorbat de sodiu), de calciu și de potasiu sunt utilizate în industria alimentară ca antioxidanți E300-E305, prevenind oxidarea produselor.
Vitamina C este, de asemenea, adaptogenă, ceea ce înseamnă că ajută la minimizarea riscului de nevroză disadaptativă, datorată unor factori și etiologii diferite. În calitate de adaptogen, influențează cu succes accelerarea aclimatizării în călătoriile pe distanțe lungi.
Când să creștem aportul zilnic de vitamina C
- în anumite afecțiuni, ca urmare a situațiilor stresante și a expunerii la substanțe toxice, cum ar fi fumul de tutun;
- la persoanele care trăiesc în regiuni cu climat cald sau la polul nord. În acest caz, necesarul zilnic de vitamina C este crescut cu între 30 și 50%;
- adulții asimilează mai puțin acid ascorbic în comparație cu cei tineri. Acest lucru înseamnă că această categorie de persoane are o nevoie crescută de vitamina C;
- consumul de contraceptive orale reduce cantitatea de acid ascorbic din fluxul sanguin;
- în caz de insuficiență renală;
- fumătorii și persoanele care consumă frecvent băuturi alcoolice și abuzează de ele.
Doza zilnică recomandată de vitamina C ar trebui împărțită în mai multe administrări, adică să nu fie luată o singură dată. În caz contrar, nu va fi absorbită foarte bine și va fi eliminată destul de repede din organism. Este mult mai bine să menținem un echilibru, consumând regulat produse bogate în această vitamină. De aceea, este cel mai bine să împărțim doza zilnică în mai multe administrări, la intervale relativ egale.
Daunele provocate de acidul ascorbic
Acidul ascorbic nu este toxic, dar dozele prea mari pot cauza senzație de arsură la urinare și formarea de calculi renali.
Efectul secundar al supradozării de vitamina poate fi apariția unei diaree osmotice temporare - rezultatul deteriorării mucoasei intestinale subțiri.
Vitamina nu trebuie luată de persoanele cu cancer care urmează radioterapie și chimioterapie.
Simptome ale deficitului de acid ascorbic
Doza zilnică obligatorie și necesară pentru fiecare persoană este între 60 și 100 miligrame, iar lipsa antioxidantului în corp poate duce la afecțiuni precum scorbutul, în care gingiile se umflă și se subțiază, iar dinții cad.
Lipsa acidului poate duce și la hemoragii datorită stării precare a vaselor de sânge, din care rezultă insuficiență cardiacă, oboseală cronică și dificultăți de respirație.
Unul dintre primele simptome ale deficitului de vitamina C sunt pete mici pe piele (petesii). Mai târziu, în lipsa vitaminei, pot apărea durerdei în picioare, pete pe piele și hemoragii.
Există mulți factori și obiceiuri care cresc necesarul de consum de acid ascorbic - fumatul, administrarea de contraceptive sau eforturi fizice mari la locul de muncă și în sport.
Consumul de acid ascorbic
În cazul în care consumăm acid ascorbic în formă naturală - prin fructe și legume, acestea trebuie să fie proaspete sau trebuie să fim foarte atenți la modul lor de preparare, deoarece prelucrarea termică inadecvată poate distruge efectul lor benefic.
Acidul ascorbic se descompune la temperaturi de peste 190 de grade Celsius. Păstrarea fructelor și legumelor care îl conțin în frigider duce, de asemenea, la descompunerea sa.
Multe animale produc propriul lor acid, sintetizând glucoza din plante, dar oamenii nu au suficiente enzime pentru acest proces. De aceea, este necesar să ne procurăm vitamina prin consumul de fructe și legume.
Vitamina nu se acumulează în organism, motiv pentru care trebuie să ne procurăm cantitățile necesare prin consumul de alimente potrivite.
Imediat după ingestie, acidul este absorbit de intestin și își continuă călătoria prin sânge în organism, contribuind la formarea proteinelor de colagen și jucând rolul de antioxidant.
Acid L-ascorbic
Acidul -ascorbic, numele chimic al vitaminei C, este cea mai biodisponibilă formă de acid ascorbic. Este un supliment comun în majoritatea alimentelor și băuturilor.
Acest produs constă într-un praf granulat fin alb sau galben, care se dizolvă rapid în apă și are un gust acid. Poate fi amestecat cu apă sau suc de fructe sau alte băuturi.
Deși toată lumea este conștientă de beneficiile multiple ale consumului de alimente cu vitamina C, nu toți le includ în meniul lor. Totuși, nu uitați că deficitul de acid ascorbic este foarte periculos pentru sănătate.
