Conținut:
Copacul de grapefruit atinge înălțimi de 4.5-6 metri și are o coroană rotundă cu ramuri crescute în sus. Fructul este aproape rotund sau ușor aplatizat, având un diametru relativ de până la 10-15 cm, cu o coajă netedă, ușor crăpată, având o grosime de până la 1 cm. Culoarea grapefruitului este galben pal, uneori ușor roșu la exterior și alb, poros și amar pe interior. Interiorul este format din 11 până la 14 segmente, separate de pereți subțiri, de tip membrană și ușor amărui în unele locuri, iar conținutul este foarte suculent, dulce-acrișor și foarte aromatic.
Timp îndelungat, s-a crezut că grapefruitul este o varietate de pomelo, până în 1948, când specialiștii în citrice au început să susțină că este un hibrid accidental între pomelo și portocală. Grapefruitul a fost descris pentru prima dată în 1750 de Griffith Hughes, care l-a numit "fructul interzis" din Barbados. În 1789, Patrick Browne a raportat că acest fruct crește în cea mai mare parte a Jamaicăi. Numele popular "grapefruit" se datorează de fapt clasificării incorecte a acestora drept o varietate de struguri, de către botanistul englez John Lunan.
În scopuri comerciale, grapefruitul este cultivat în principal în Jamaica și Trinidad, dar se răspândește rapid și în Brazilia, America de Sud și Israel. În 1945/46, Statele Unite, în special Florida, au produs un record de 2.285.000 de tone de grapefruit. Alte țări implicate în producția de grapefruit sunt Mexic, Argentina, Cipru, Maroc, precum și anumite regiuni din America de Sud.
Compoziția grapefruitului
100 de grame de grapefruit conțin între 34 și 46 de calorii și între 0.5 și 1.0 grame de proteine. 100 de grame de suc de grapefruit conțin între 37 și 42 de calorii și între 0.4 și 0.5 grame de proteine. Grapefruitul este, de asemenea, bogat în calciu, fosfor, fier și vitamina A. Grapefruitul conține o cantitate mare de vitamina C, vitamina B9, magneziu, potasiu, licopen (un important antioxidant). Dacă este consumat cu membranele albe, grapefruitul este o sursă excelentă de fibre pectinice.
Tipuri de grapefruit
Duncan - fructul este rotund, cu coajă foarte ușor galbenă, puternic aromat, foarte suculent, cu multe semințe. Este cultivat în scopuri comerciale în India.
Foster - fructul este aplatizat, de dimensiuni medii, coaja este ușor galbenă, dar în unele locuri roșie, netedă, iar interiorul este, de asemenea, roz, de bună calitate, în ciuda numeroaselor semințe. Nu este foarte popular și este cultivat în Florida, Texas, Arizona și India.
Marsh - soiul principal de grapefruit, cultivat în Florida, California, Texas, Arizona, America de Sud, Australia, Africa de Sud, Israel și India. "Oro Blanco" - un hibrid între grapefruit și pomelo, creat în 1958 de geneticieni.
Paradise Neville - fructele sunt aplatizate și mai mici decât grapefruitul obișnuit. Este cultivat în apropierea Floridei.
"Red Blush" - aici sunt incluse toate tipurile de grapefruit roșii.
Grapefruitul crește în zone cu climat sub-tropical cald. Variațiile de temperatură afectează durata de la înflorire la maturitate a fructelor. Umiditatea climatului contribuie la grosimea cojii, aceasta fiind mai groasă și aspră în climatul uscat.
Alegere și păstrarea grapefruitului
Culoarea grapefruitului poate fi adesea înșelătoare. Fructul cu coajă roșie pe interior nu înseamnă întotdeauna că este bine copt. Un criteriu mai important este strălucirea - dacă aceasta reflectă lumina sau are o nuanță mată a culorii. Cumpărați fructe grele pentru dimensiunea lor, care să se lase ușor la atingere. Evitați fructele moi sau deteriorate.
Grapefruitul trebuie să fie păstrat la aproximativ 18°C timp de cel mult o săptămână sau în compartimentul pentru fructe al frigiderului timp de 2 sau 3 săptămâni. Atât fructul, cât și sucul său pot fi congelate.
Grapefruit în bucătărie
Grapefruitul se consumă atât în stare crudă, uneori ușor îndulcit, cât și după tratament termic. Este adesea folosit în dulciuri din fructe, salate de fructe, jeleuri și budinci. Grapefruitul este, de asemenea, frecvent conservat sub formă de sirop. În Australia, se folosește pentru a face marmeladă și jeleu.
Sucul de grapefruit este servit ca băutură - proaspăt, conservat, sub formă de pulbere, concentrat sau congelat. Din el se poate obține oțet sau un vin excelent, printr-o fermentare atentă.
Beneficiile grapefruitului
Coaja de grapefruit este zaharoasă și reprezintă o sursă importantă de pectină pentru conservarea altor fructe. Uleiul extras din coajă, fie prin stoarcere, fie prin distilare, este adesea folosit pentru a da aromă băuturilor non-alcoolice. Componenta principală a acestui ulei este nukaton, care, adăugat la pulberea de suc de grapefruit, amplifică aroma sucului dizolvat. Naringina, extrasă din coaja interioară a grapefruitului, este folosită pentru a conferi gust amar băuturilor tonice, ciocolatei amare și anumitor tipuri de înghețată.
Uleiul de grapefruit este în general închis la culoare și foarte amar, dar rafinat devine de culoare galben-pal, cu gust asemănător celui de măsline și are aceeași utilizare. Deoarece acestea sunt grăsimi nesaturate, producția lor a crescut semnificativ după 1960.
Grapefruitul este benefic pentru sistemul cardiovascular - prin naringină, acesta ajută la eliminarea celulelor roșii vechi din sânge. Sucul de grapefruit elimină arsurile stomacale, îmbunătățește digestia, stimulând secreția de sucuri gastrice. Datorită acidului galacturonic și a pectinei conținute în grapefruit, colesterolul este redus.
Un pahar de suc de grapefruit îmbunătățește somnul, calmează nervii și elimină insomniile. Aroma grapefruitului are un efect benefic și asupra stomacului deranjat, reducând eficient greața.
Daunele provocate de grapefruit
Oamenii care suferă de alergii la citrice au adesea și alergie la grapefruit, așa că trebuie să îl evite. Efectul negativ al grapefruitului constă și în faptul că poate scădea eficacitatea a aproximativ 50 de tipuri de medicamente. Acest lucru se datorează faptului că sucul de grapefruit distruge acele enzime specifice care descompun și absorb aceste medicamente.
Când se întâmplă acest lucru, concentrația medicamentului respectiv în sânge crește, ceea ce poate duce la o serie de efecte toxice. Printre medicamentele ale căror efecte sunt modificate de fruct se numără cele destinate problemelor cardiovasculare, hipertensiunii arteriale, astmului, alergiilor, coagulării sângelui, tusei, infecțiilor și colesterolului ridicat.
Se crede că grapefruitul reduce eficacitatea contraceptivelor orale, ceea ce poate duce la o sarcină nedorită.
Fiți foarte atenți și informați-vă medicul dacă ați luat unul dintre medicamentele menționate pentru o perioadă lungă de timp în combinație cu grapefruit. Pentru a evita efectele secundare nedorite, citiți întotdeauna cu atenție prospectele medicamentelor.
Dieta cu grapefruit
Grapefruitul este unul dintre cele mai bune fructe pentru dietă, deoarece mulți nutriționiști susțin că citricele au proprietatea unică de a ajuta la descompunerea grăsimilor datorită enzimelor valoroase pe care le conțin.
Există multe variante de diete cu grapefruit - de la un regim ușor de detoxifiere pe durata unei zile la o dietă de câteva zile, pentru a pierde câteva kilograme în plus.
Cu toate că există diverse diete cu grapefruit, majoritatea se concentrează în jurul unei reguli de bază - să mâncați jumătate de fruct înainte de masă pentru a activa enzimele care descompun grăsimile. În plus față de consumul direct al fructului, se poate bea și sucul.
Trebuie totuși să aveți în vedere că acizii din grapefruit pot reduce pH-ul stomacului, ceea ce poate provoca senzații neplăcute.
Un punct important în dietă este limitarea caloriilor la 800 pe zi. Trebuie să se acorde prioritate cărnii fără grăsimi, peștelui slab, ceaiului fără îndulcitori. Sunt interzise produsele de patiserie și zahărul, prăjiturile sub orice formă.
Principalul avantaj al slăbitului cu grapefruit este că acesta saturează organismul cu vitamine valoroase, restabilește forțele, în special în lunile de iarnă și primăvară. Este extrem de bogat în vitamina C, ceea ce ajută la întărirea sistemului imunitar împotriva virusurilor. Consumul regulat de grapefruit nu doar scade kilogramele în plus, ci normalizează și funcționarea sistemului digestiv, îmbunătățește pielea și are efecte pozitive asupra ficatului.
Cu siguranță, grapefruitul este elixirul sănătății, care ajută nu doar la pierderea în greutate, ci și la întărirea stării generale de sănătate. Bucurați-vă de proprietățile sale benefice și veți fi uimiți de efectele sale lăudabile.
