Conținut:
Scorțișoara reprezintă coaja maro a arborelui de scorțișoară, care este uscată și rulată într-o formă cunoscută sub denumirea de baton de scorțișoară. Scorțișoara poate fi găsită sub formă de batoane sau pudră.
Există aproximativ o sută de soiuri de Cinnamonum verum (denumirea științifică pentru scorțișoară), dar Cinnamonum zeylanicum (scorțișoară de Ceylon) și Cinnamomun aromaticum (scorțișoară chinezească) sunt cele mai consumate soiuri. Scorțișoara de Ceylon este cunoscută ca și „scorțișoara adevărată”, în timp ce scorțișoara chinezească este cunoscută ca și „cassia”. Deși ambele specii au caracteristici relativ similare și sunt aromate, dulci și calde la gust, aroma Ceylon Cinnamon este mai rafinată și mai puternică.
Scorțișoara este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute. Este menționată în Biblie și a fost folosită în Egiptul antic nu numai ca băutură pentru aromă sau în medicină, ci și ca agent de îmbălsămare. Era considerată chiar mai valoroasă decât aurul. În această perioadă, scorțișoara a devenit populară și în China. Ulterior, scorțișoara a devenit unul dintre cele mai populare condimente și în Europa medievală. Datorită cererii crescute, scorțișoara a fost una dintre primele mărfuri comercializate în mod regulat între Orientul Mijlociu și Europa.
Scorțișoara de Ceylon este produsă în Sri Lanka, India, Madagascar, Brazilia și Caraibe, în timp ce sortimentul cassia este produs în principal în China, Vietnam și Indonezia.
Ce conține scorțișoara
Scorțișoara conține o cantitate mare de uleiuri esențiale, aldehidă cinamică, rășină, amidon, eugenol și taninuri. Scorțișoara este o sursă excelentă de mangan și o sursă foarte bună de fibre alimentare, calciu și fier. Două lingurițe de scorțișoară conțin 11.84 calorii și 0.16 grame de grăsime.
Alegerea și păstrarea scorțișoarei
Scorțișoara poate fi cumpărată sub formă de batoane de scorțișoară sau sub formă de pudră. Batoanele de scorțișoară pot fi păstrate mai mult decât pudra de scorțișoară care este totuși mai puternic aromată. Calitatea scorțișoarei este indicată de mirosul acesteia, care trebuie să fie dulce, puternic și pur. Scorțișoara trebuie păstrată într-un recipient de sticlă bine închis, într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Pudra de scorțișoară durează aproximativ șase luni, batoanele de scorțișoară rămân proaspete chiar și mai mult de un an. O modalitate bună de a crește durata de valabilitate a scorțișoarei este păstrarea acesteia la frigider.
Utilizarea culinară a scorțișoarei
Scorțișoara are o serie de utilizări culinare - este folosită în multe prăjituri cu ou, prăjituri cu lapte, prăjituri cu miere, prăjituri cu migdale, turtă dulce, biscuiți moi, biscuiți cu unt, biscuiți de ceai, dulcețuri albe, băuturi cu lapte și ciocolată. Este folosită ca ingredient în băuturi cu fructe, smoothie-uri vegane, băuturi dietetice, vin fiert, miere și ceaiuri de plante. Una dintre cele mai faimoase utilizări ale scorțișoarei este în preferatul multora dintre noi și anume laptele cu orez. Dar se folosește și în cremele cu ouă, cremele cu lapte, înghețatele de casă. Scorțișoara este unul dintre înlocuitorii sănătoși ai zahărului așa că, dacă doriți să trăiți o viață mai sănătoasă, începeți să vă condimentați ceașca de cafea cu o lingură de scorțișoară.
Batoanele de scorțișoară sunt un accesoriu sofisticat cu care puteți servi oaspeților o cafea sofisticată. Un baton de scorțișoară pus în zaharniță oferă o aromă foarte plăcută atât zahărului alb, cât și celui brun. Aranjați masa festivă de Crăciun cu batoane de scorțișoară - pe lângă aromă, acestea vor da și un aspect foarte plăcut.
Beneficiile scorțișoarei
Proprietățile vindecătoare unice ale scorțișoarei provin din trei tipuri principale de uleiuri esențiale conținute în coaja sa. Aceste uleiuri conțin ingrediente active numite cinemaldehidă, acetat de cinemil, cinemil și alcool, precum și o gamă largă de alte substanțe volatile. În general, beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei sunt:
- Acțiune anticoagulantă. Cinnamaldehida a fost bine studiată pentru efectele sale asupra trombocitelor din sânge. Ajută la prevenirea coagulării nedorite a trombocitelor.
Capacitatea scorțișoarei de a reduce eliberarea de acid arahidonic din membranele celulare o plasează în categoria alimentelor antiinflamatoare.
- Acțiune antimicrobiană. Scorțișoara are capacitatea de a ajuta la oprirea dezvoltării atât a bacteriilor, cât și a ciupercilor, inclusiv ciuperca Candida, adesea problematică.
- Controlul glicemiei. Asezonarea unei mese bogate în carbohidrați cu scorțișoară poate ajuta la scăderea zahărului din sânge. Scorțișoara încetinește viteza cu care stomacul se golește după masă, ceea ce duce la o creștere mai scăzută a zahărului din sânge după masă. Din acest motiv, scorțișoara este un condiment foarte valoros în lupta împotriva diabetului de tip 2.
- Mirosul de scorțișoară crește activitatea creierului;
- Conținutul de calciu și fibre din scorțișoară îmbunătățește sănătatea colonului și oferă protecție împotriva bolilor de inimă;
- Scorțișoara este un agent de încălzire tradițional.
Pe lângă ingredientele active din uleiurile esențiale și ingredientele nutritive, scorțișoara este cunoscută și în medicină și mai ales în medicina chineză, pentru calitățile sale de încălzire. Din acest motiv, scorțișoara este folosită ca ajutor în răceală sau gripă iar efectul este mai mare mai ales atunci când este amestecată cu ceai.
Pentru femeile care pierd mult sânge în timpul menstruației, scorțișoara este foarte utilă deoarece oprește sângerările abundente.
Se spune ca scorțișoara previne cancerul dacă este consumată zilnic într-un amestec de apă și miere.
Scorțișoara poate fi folosită de persoanele cu diabet pentru a scădea glicemia. Cu toate acestea, este de dorit să faceți acest lucru sub supravegherea unui medic sau a unui specialist în nutriție.
Deoarece scorțișoara crește nivelurile de progesteron și respectiv de testosteron, poate fi folosită ca remediu pentru infertilitate.
Studiile arată că utilizarea zilnică de scorțișoară va reduce șansele de a dezvolta boli neurologice precum Parkinson sau Alzheimer.
Scorțișoara va ajuta creierul să funcționeze corect.
Poate fi folosită și pentru îmbunătățirea respirației deoarece are rol antibacterian.
Cosmetică cu scorțișoară
1. Scorțișoara vă va scăpa de acnee, coșuri și rozacee deoarece usucă zonele afectate și ajută la reînnoirea lor. Faceți o pastă de miere și scorțișoară și aplicați pe zonele afectate și lăsați-o să se usuce peste noapte. Repetați procesul până când problemele pielii dispar.
2. Dacă aveți tenul uscat, atunci puteți folosi scorțișoara pentru exfoliere. Puteți combina scorțișoara cu sare de mare, ulei de măsline sau ulei de migdale.
3. Scorțișoara, prin rolul său antibacterian, vă va ajuta să vă recăpătați culoarea frumoasă a pielii.
4. Prin contribuția sa la revitalizarea țesuturilor, scorțișoara vă va ajuta să scăpați de primele riduri sau liniile fine de expresie. Aplicați un amestec de miere, scorțișoară și ulei pe zonele afectate. Astfel puteți scăpa și de eczeme.
5. Scorțișoara are proprietăți antibacteriene, așa că previne infecțiile și vă ajută să scăpați de cicatricile și petele de pe piele.
6. Scorțișoara va curăța scalpul, va ajuta la exfoliere și va scapă de mătreața care afectează și rădăcinile părului.
7. O modalitate naturală de a conferi strălucire părului este să folosiți un amestec de scorțișoară atunci când vă spălați pe cap. În acest fel, părul va străluci fără a fi nevoie de vopseaua care îl face atât de fragil.
8. Scorțișoara a fost folosită din cele mai vechi timpuri pentru a întări părul și a-i reda elasticitatea. Puteți face o mască de păr cu scorțișoară. Aveți nevoie de un ou, ulei de măsline, o linguriță de miere și o linguriță de scorțișoară pudră. Aplicați și lăsați să acționeze, apoi vă puteți spăla cu șampon obișnuit.
Probleme cauzate de consumul de scorțișoară
Scorțișoara nu este un aliment alergenic și nu se știe că ar conține cantități măsurabile de goitrogeni, oxalați și purine. Cu toate acestea, în unele cazuri poate provoca o reacție alergică, iar la unii oameni se observă o creștere a apetitului, care este o condiție prealabilă pentru acumularea de kilograme în plus. Femeile însărcinate trebuie să aibă grijă la consumul de scorțișoară, deoarece în doze mari condimentul devine un stimulent uterin.
Scădere în greutate cu scorțișoară
Slăbirea cu scorțișoară este poate una dintre cele mai reușite și în același timp sănătoase tactici pentru eliminarea kilogramelor în plus. Nutriționiștii recomandă ca aportul de scorțișoară să fie corect, ceea ce înseamnă - dimineața pe stomacul gol și seara înainte de a merge la culcare, consumând o ceașcă de ceai de scorțișoară. A două regulă foarte importantă este să nu mâncați cel puțin o oră după ce ați consumat scorțișoara. Faceți ceai amestecând o jumătate de linguriță de scorțișoară și o linguriță de miere, apoi adăugați într-o cană de apă fierbinte.
