Conținut:
- Grăsimile din boabele de cacao
- Proteinele vegetale din cacao
- Conținutul de zaharuri din boabele de cacao
- Conținutul de antioxidanți din boabele de cacao
- Conținutul de teobromină din cacao
- Conținutul de cafeină din cacao
- Conținutul de serotonină din boabele de cacao
- Conținutul de minerale din cacao
- Conținutul de vitamine din cacao
Cacaua este un termen care se referă la boabele de cacao și pulberea făcută din ele. Planta este un copac cultivat în America Centrală, iar boabele, numite și boabe de cacao, sunt extrem de valoroase, fiind materia primă principală pentru producția de ciocolată. Acestea au un conținut bogat în substanțe nutritive benefice.
Conținutul boabelor de cacao
Grăsimile din boabele de cacao
Boabele de cacao conțin un procent mare de grăsimi. Compoziția uleiului de cacao include acidul palmitic, care este între 23-25%, acidul stearic, între 31-34.5%, acidul oleic, între 39-43%, și acidul linoleic, care este aproximativ 2%.
Această masă uniformă, densă și crocantă are o culoare galben pal și un ușor miros și gust plăcut de unt. Când este expusă la o temperatură de 30-34 °C, se transformă într-un lichid galben transparent, cu aspect uleios.
Conținutul ridicat de grăsimi face băutura de cacao să se diferențieze de toate celelalte băuturi revigorante. Este bogată în calorii și hrănitoare.
Proteinele vegetale din cacao
Cacaua este relativ bogată în proteine, iar conținutul acestora depinde de soi. Proteinele conțin o varietate mare de aminoacizi, dar totuși nu sunt o sursă mare de proteine. Aproximativ 40% dintre ele se pierd în procesarea lor de către organism.
Conținutul de zaharuri din boabele de cacao
Boabele de cacao conțin mulți carbohidrați, dar majoritatea acestora sunt sub formă de amidon, fibre solubile și nesolubile. O mică parte sunt zaharuri simple. În 100 de grame de pudră de cacao, se găsesc 37.04 grame de carbohidrați.
Conținutul de antioxidanți din boabele de cacao
Polifenolii din cacao sunt aproape la fel de numeroși ca în vin și au proprietăți antioxidante. Acești flavonoizi includ catechine, epicatechine și procianidine. Flavonoizii îmbunătățesc rezistența capilarelor, stimulează funcționarea inimii, au efect diuretic, antibacterian și antiinflamator. Aceștia afectează schimbul de iod și calciu în organism.
Conținutul de teobromină din cacao
Această substanță este un stimulent ușor, cu acțiune diuretică. Cu toate acestea, este toxică pentru animalele de companie - câini, pisici, păsări.
Conținutul de cafeină din cacao
În boabele de cacao, cafeina este prezentă în cantități mici, mai puțin decât în cafea și ceai.
Feniletiletilamine
Aceste substanțe au un efect ușor de antidepresiv și stimulant, similar cu dopamina și adrenalina produse de organism.
Conținutul de serotonină din boabele de cacao
Boabele de cacao pot crește nivelul de serotonină din creier.
Conținutul de minerale din cacao
În boabele de cacao se găsesc unele dintre mineralele de bază pentru organism - magneziu, calciu, fier, zinc, cupru, potasiu și mangan.
Conținutul de vitamine din cacao
În compoziția boabelor de cacao, se găsesc vitamine esențiale - A, C, E și din grupa B - B1, B2, B3, B5.
Boabele de cacao conțin și doze ridicate de tanini - aproximativ 5%, pectină și carbohidrați, precum și substanța benefică flavanol, care îmbunătățește circulația sângelui în creier.
Și dacă încă nu ați înțeles pe deplin, vedeți de ce cacaua este un super aliment.
