Scorțișoara își are originea în Sri Lanka, dar datorită beneficiilor sale, este cultivată în multe locuri din întreaga lume. Condimentul scorțișoară, obținut din ea, este cunoscut în toate bucătăriile, purtând același nume și fiind un simbol al căldurii, confortului și atmosferei festive datorită aromelor sale incredibile.
Descrierea scorțișoarei
Obținerea acestui condiment prețios necesită mult timp. Este cules, uscat și măcinat pentru a ajunge la noi în forma pe care o cunoaștem. Există mai multe soiuri cu compoziție similară și ușoare diferențe în culoare, inclusiv maro-roșcat și maro-cenușiu.
Toate tipurile de scorțișoară, cu excepția celei din Ceylon, conțin cumarină, care este toxică pentru organismul uman. Există diferite soiuri care nu au aceleași calități, cea din Ceylon depășindu-le celelalte, iar cele mai bune soiuri sunt subțiri precum hârtia.
Beneficiile scorțișoarei se datorează compoziției sale, care determină și utilizarea sa extinsă.
Compoziția nutritivă a scorțișoarei
Scorțișoara are o compoziție minunată bogată, care o face un condiment benefic. Conține uleiuri esențiale responsabile de aroma sa plăcută și gust dulceag.
Produsul este, de asemenea, bogat în substanțe aromatice, zaharuri și minerale, printre care se remarcă în mod deosebit calciul.
Din compoziția scorțișoarei, polifenolii și antioxidanții atrag atenția în mod deosebit, precum și unele substanțe chimice unice, cum ar fi cinnamaldehidă și acidul cinnamic, cu numeroase beneficii pentru sănătate. Cinnamaldehidei i se atribuie proprietăți antibacteriene și capacitatea de a încetini dezvoltarea celulelor canceroase.
Cele mai evidente beneficii provin din conținutul ridicat de fibre al produsului, cu 53 de grame de fibre la 100 de grame de scorțișoară.
În compoziția condimentului se găsesc, de asemenea, vitaminele A și B3, C, K1, E, fier, potasiu, calciu, magneziu, seleniu, zinc, fosfor și mangan.
În 100 de grame de condiment, există 247 de calorii; 1.2 grame de grăsimi; 81 de grame de carbohidrați și 4 grame de proteine.
Utilizarea scorțișoarei
Datorită compoziției sale, scorțișoara găsește utilizare în medicina populară pentru îmbunătățirea digestiei dar și ca tonic general. Aceasta are efect tonifiant asupra tractului digestiv și stimulează pofta de mâncare. Calmează durerile abdominale și îmbunătățește gustul a numeroase medicamente. Scorțișoara reglează nivelurile de zahăr din sânge în diabetul de tip 2 și îmbunătățește răspunsul la insulină în țesuturile grase și musculare, îmbunătățind sinteza glicogenului.
În bucătărie, scorțișoara este un condiment excelent pentru prăjituri, compoturi, dulcețuri și alte alimente, iar combinațiile cu cuișoare, nucșoară și anason sunt deosebit de reușite.
