Sfecla roșie ocupă un loc de frunte în medicina populară, în bucătărie și în cosmetică în multe țări din întreaga lume. Și acest lucru este justificat, deoarece leguma conține aproape toți nutrienții necesari organismului uman și în același timp este ieftină și accesibilă.
Conținutul caloric al sfeclei roșii este redus, doar 49 kcal la 100 g, dacă este fiartă, iar în formă crudă - chiar și mai puțin, doar 40 kcal la 100 g. Sfecla roșie conține aproximativ - proteine crude 1.5%, grăsimi - 0.1%, carbohidrați - 8.8%, fibre - 0.7%, apă - aproximativ 87%.
Aceste valori variază în funcție de diferitele soiuri, dar cu variații foarte mici. Acest lucru sugerează că leguma are proprietăți benefice - atât crudă cât și fiertă, în special pentru persoanele aflate la dietă. Pentru aceștia, dieta cu sfeclă roșie poate fi extrem de benefică, dar doar după o consultare atentă cu medicul.
Să vedem ce conține sfecla roșie și cum ne ajută aceasta? Compoziția acestei legume roșii include o gamă întreagă de substanțe utile, vitamine și minerale:
- vitaminele A, B, PP și C, acid folic;
- monozaharide, aminoacizi, acizi organici, zaharuri, fibre alimentare, betaină, beta-caroten;
- o gamă largă de micro și macroelemente.
Proprietățile terapeutice ale sfeclei roșii și beneficiile sale pentru organism se datorează compoziției sale unice:
- Sfecla conține vitamine din grupa B, care sunt indispensabile pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular și nervos;
- Conține microelemente precum fier, iod, zinc, potasiu, magneziu, mangan, fluor, fosfor, cupru. Prin urmare, sfecla este benefică în cazul afecțiunilor legate de tulburările metabolice, problemele sistemului cardiovascular și hormonal. Consumul regulat de sfeclă ajută la compensarea lipsei de fier din organism și previne dezvoltarea anemiei;
- Acidul folic, conținut în sfeclă, are un efect benefic asupra sistemului nervos și este deosebit de benefic pentru femeile gravide, deoarece contribuie la dezvoltarea completă a fătului în uter;
- Sfecla roșie conține betaină, care participă la procesele metabolice, protejează împotriva intoxicației hepatice și este un excelent mijloc preventiv împotriva obezității și hipertensiunii;
- Sfecla roșie are un efect laxativ slab datorită fibrelor sale și consumul său regulat în alimentație, fiind un excelent mijloc de prevenție pentru persoanele predispuse la constipație;
- Conține 1.2% pectină și vitamina C (5-15 mg), ceea ce îi permite să elimine toxinele din corp și să fie un bun antioxidant.
În concluzie, putem spune că sfecla roșie conține o colecție unică de microelemente, care nu poate fi găsită în niciun alt produs într-o formă atât de concentrată.
Dar iubitorii săi ar trebui să țină cont că atunci când este fiartă, indicele său glicemic se dublează, astfel încât în cazul unor afecțiuni precum diabetul, consumul acestei rădăcinoase trebuie să fie limitat.
Persoanele cu aciditate crescută a sucului gastric și cei predispuși la diaree ar trebui, de asemenea, să limiteze consumul de sfeclă. În sfeclă există acid oxalic, deci este contraindicată și în caz de calculi renali. Prin urmare, dacă aveți astfel de probleme, reduceți la minimum salatele cu sfeclă roșie sau borșurile de sfeclă.
Pentru absorbția optimă a substanțelor benefice din sfeclă sunt importante și următoarele:
