Conținut:
Mălaiul este un produs alimentar granulat, obținut din stratul mijlociu al boabelor de porumb. Acesta are o culoare albicioasă sau galben deschis, în funcție de tipul de porumb din care este făcut - alb sau galben. Mălaiul este un produs utilizat în bucătăria multor țări, fiind răspândit în America de Nord, America de Sud, Europa (Italia, Bulgaria, România, Serbia, etc.), Africa și Asia de Est.
Compoziția mălaiului
Mălaiul este bogat în substanțe nutritive valoroase. Acesta conține grăsimi saturate, grăsimi polinesaturate, grăsimi mononesaturate, fibre, zaharuri, proteine, etc. Este o sursă de vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B4, vitamina B6, vitamina E și vitamina K. În compoziția mălaiului se găsesc și calciu, fier, fosfor, zinc, cupru, seleniu, etc. În unele varietăți de mălai poate exista gluten, în timp ce în altele nu. De aceea, trebuie verificată prezența acestuia pe eticheta produsului.
Alegerea și păstrarea mălaiului
Pe piață există o varietate mare de sortimente de mălai. Înainte de a cumpăra un anumit produs, verificați dacă ambalajul este sigilat corespunzător. Verificați, de asemenea, respectiv data de expirare a mălaiului. Asigurați-vă că este menționat și numele producătorului. Dacă lipsesc unele dintre aceste informații, nu vă recomandăm să cumpărați produsul respectiv.
În ceea ce privește păstrarea mălaiului, nu sunt necesare măsuri speciale. Aici se aplică regula că produsul trebuie păstrat într-un loc întunecat și uscat. Pungile cu mălai trebuie să fie bine închise. Unii gospodari preferă să-l depoziteze în borcane de sticlă sau alte recipiente etanșe. Astfel, mălaiul este complet protejat împotriva insectelor și altor dăunători care ar putea să îl atace.
Gătitul cu mălai
Mălaiul poate înlocui cu succes făina de grâu în diferite rețete. Se utilizează cu succes la pâinea de mălai, clătite, gogoși, pizza, cozonaci, fursecuri, checuri, brioșe, turte cu mălai, scovergi, piroști și torturi. Se prepară și un fel specific de mâncare din mălai, numit mămăligă, care este popular în Balcani și se face și în România, Macedonia, Grecia, Albania, Turcia, dar și în Muntenegru, Moldova, Ucraina, Armenia, Afganistan, India, Pakistan etc.
Acum vă oferim o rețetă de mămăligă, din care o să vă faceți o idee despre meniul strămoșilor noștri.
Ingrediente necesare: 1 litru apă, 1 cană de mălai, 2 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de unt, boia, sare
Mod de preparare: Pentru a face o mămăligă delicioasă, este nevoie de mălai măcinat grosier. Pentru a pregăti această mâncare tradițională, trebuie să puneți apa și uleiul de măsline într-o cratiță. Când apa dă în clocot, începeți încet să adăugați mălaiul, pe care l-ați amestecat cu puțină apă, cam cu 5 minute înainte. Când ați adăugat întreaga cantitate, începeți să amestecați încet. După aproximativ 20 de minute de amestecare energică, mămăliga ar trebui să fie gata. Apoi o răsturnați pe o tavă umedă și o presărați cu ardei roșu.
Mămăliga este o mâncare care nu se pregătește în aceeași manieră în toate părțile țării. Există diferite moduri de a o face. De exemplu, în unele locuri nu se adaugă unt de vacă, ci untură de porc sau smântână. Unii bucătari preferă să adauge și ou în timpul amestecării mălaiului. De asemenea, se poate amesteca cu brânză, cașcaval, urdă, carne tocată sau jumări. Desigur, mămăliga poate fi presărată și cu alte condimente în afară de boia. Se folosesc, de asemenea, piper negru, schinduf, cimbru, foaie de dafin, busuioc, mărar, pătrunjel. În anumite regiuni, mămăliga se consumă ca și desert. Este stropită cu suc de trestie de zahăr sau sfeclă.
Beneficiile mălaiului
Mălaiul are numeroase efecte pozitive. Una dintre calitățile sale pozitive este că din compoziția acestuia poate lipsi glutenul. Un astfel de produs este potrivit în special pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten, dar nu doresc să renunțe la produsele de patiserie. După cum am aflat deja, mălaiul conține fier, care este benefic pentru sistemul imunitar.
Datorită mălaiului din meniul nostru, sporim aportul de vitamine esențiale, controlăm nivelurile de colesterol și zahăr din sânge și ne protejăm de boli cardiovasculare și diabet de tip 2. Mălaiul conține o cantitate mare de fibre, ceea ce îl face sațios. Consumul său afectează și tractul digestiv, ajutând, de asemenea, la pierderea în greutate.
Medicină tradițională cu mălai
Hipertensiunea arterială este o problemă cu care, din păcate, ne confruntăm tot mai de timpuriu în viață. Dacă suferiți și voi de hipertensiune, puteți normaliza tensiunea arterială cu ajutorul mălaiului. Conform rețetei propuse de vindecătorii tradiționali, trebuie să amestecați o lingură de mălai cu 100 de grame de apă. Soluția se pregătește seara și se consumă dimineața pe stomacul gol.
Consultați și rețetele noastre cu mălai și terciul de mălai.
