Conținut:
Mâncărurile vechi și rețetele moderne reprezintă un subiect vast, care sugerează multe comparații și inferențe. De asemenea, este interesant pentru că se dovedește că mâncarea strămoșilor noștri se dovedește pe neașteptate a fi ceva care stârnește un mare interes și are mulți admiratori. Acest lucru se aplică în întregime unui produs alimentar vechi - mălaiul grișat.
Întrucât astăzi acest aliment devine din ce în ce mai solicitat, este bine să știți ce este, cum se prepară și din ce, și în ce rețete poate fi folosit.
Descrierea mălaiului grișat
Mălaiul grișat este practic o făină grosieră, obținută după prelucrarea porumbului uscat. Se macină în bucățele mici, dar nu la fel de fin ca făina sau mălaiul obișnuit.
Mălaiul grișat se obține prin măcinarea unui bob tare și, prin urmare, nu se fărâmă în timpul gătitului și își păstrează forma. Crupele de porumb își pot păstra proprietățile după ce sunt gătite. Poate fi fiert sau preparat la cuptor. Indiferent de modul în care este preparat, terciul de porumb are efect benefic asupra organismului și efect pozitiv asupra activității intestinale. Normalizează atât activitatea nervoasă, cât și cea a creierului, întărește organismul și are efect anti-îmbătrânire. Prin urmare, astăzi a fost redescoperit ca un aliment util și ieftin.
Compoziția nutrițională și proprietățile mălaiului depind de tipul de cereale - integrale sau rafinate. Pentru a obține mălai grișat din cereale integrale de înaltă calitate, putem apela la o procedură manuală, prin măcinarea boabelor de porumb. În trecut, în acest scop se foloseau mojare de piatră, în care se zdrobeau boabele. Astăzi, sunt folosite morile, iar mălaiul grișat este obținut ca produs secundar al preparării mălaiului obișnuit.
Compoziția nutrițională și chimică a mălaiului grișat
Informațiile sunt de obicei date despre conținutul în 100 g de produs uscat:
- 12.6 g apă
- 12.68 g de proteine
- 1.05 g de grăsime
- 68.93 g carbohidrați
- 3.9 g fibre
- 360 de calorii
Vitamine
Acest produs conține cantități de invidiat de vitamine:
- 0.387 mg de vitamina B1
- 0.28 mg de vitamina B2
- 0.08 mg de vitamina B3
- 0.58 mg de vitamina B5
- 0.103 mg de vitamina B6
- 72 mcg de vitamina B9
Conținutul de minerale al mălaiului grișat
Conținutul de minerale este de asemenea remarcabil:
- 186 mg de potasiu
- 17 mg de calciu
- 47 mg magneziu
- 1 mg de sodiu
- 136 mg de fosfor
- 1.23 mg fier
- 619 micrograme de mangan
- 189 micrograme de miere
- 1.05 micrograme de zinc
Toate cantitățile sunt cele găsite în 100 de grame de mălai grișat.
Beneficiile pentru sănătate ale mălaiului grișat
Datorită compoziției sale chimice și nutriționale, mălaiul grișat are o serie de beneficii pentru sănătate, ca urmare a consumului.
Mălaiul grișat previne supraalimentarea
Deoarece saturează bine organismul pentru o lungă perioadă de timp, acest aliment împiedică organismul să mănânce în exces. Astfel poți menține o greutate sănătoasă și poți evita kilogramele în plus.
Mălaiul grișat stimulează energia
Mălaiul grișat este un aliment potrivit pentru persoanele active. Energizează organismul și previne oboseala. Este bine să adăugați legume în felurile de mâncare cu mălai, care adaugă savoare și fibre acestei mese simple și eficiente.
Sprijină sănătatea oaselor și a sistemului nervos
Prin acest aliment, densitatea osoasă poate fi crescută și sistemului osos poate fi întărit. Zincul, fosforul și magneziul susțin sistemul nervos.
Mălaiul grișat îmbunătățește sănătatea inimii
Acest produs conține seleniu în doze excelente și protejează împotriva infecțiilor și întărește imunitatea. Prin urmare, este potrivit pentru sănătatea inimii, protejează împotriva atacului de cord și a insuficienței cardiace.
Mălaiul grișat protejează împotriva anemiei
Fierul se găsește din abundență în acest produs. Alimentele bogate în fier îmbunătățesc circulația și oferă mai mult combustibil pentru organism.
Cum acționează mălaiul grișat asupra organismului atunci când este consumat ca hrană
Acest produs conține mult potasiu și magneziu, iar atunci când cele două elemente sunt combinate, ele devin un scut pentru mușchiul inimii. Acest lucru normalizează acest organ important și previne bolile cardiovasculare.
Acumulând tocoferol sau vitamina E, organismul își revine cu succes după o boală îndelungată sau o intervenție chirurgicală recentă. Această substanță este un antioxidant natural și în același timp o sursă de tinerețe și prospețime. Prin urmare, hrănirea regulată cu mălai grișat păstrează tinerețea pielii, restabilește părul și pielea deteriorate, iar unghiile vor străluci.
Mălaiul grișat conține mult fier. Elementul este necesar atât pentru adulți, cât și pentru copii în lupta împotriva anemiei sau ca profilaxie împotriva acesteia. Prin urmare, este bine să mâncăm mălai grișat mai ales în zilele critice, când doamnele pierd mai mult sânge.
Zincul asigură funcționarea excelentă a sistemului reproducător masculin și feminin. De asemenea, are grijă de ficat. Vitaminele din grupa B sunt necesare pentru normalizarea fondului psiho-emoțional și pentru funcționarea stabilă a sistemului nervos central.
Renumita mămăligă, cu care au crescut generații de români, încarcă corpul cu energie. Îmbunătățește memoria, vederea și percepția. Este un aliment necesar pentru toate vârstele. Previne demența la vârstnici.
Medicii îndeamnă persoanele cu boală cronică de rinichi să includă în meniul lor mălaiul grișat. Produsul este potrivit și pentru pacienții cu boli ale esofagului, stomacului și vezicii urinare.
Mălaiul grișat are efect de apărare. Atunci când este consumat, protejează pereții stomacului, ameliorează durerea și spasmele, elimină mucusul acumulat sau substanțele toxice din tractul digestiv. Toate aceste beneficii sunt considerate o excelentă prevenire a cancerelor gastrointestinale.
Terciul de mălai grișat conține un echilibru optim de grăsimi, proteine și carbohidrați. Acest lucru permite să fie inclus fără probleme în dietă. Este necesar să alternați preparatele făcute cu lapte cu cele cu apă. Astfel, pe parcursul întregii diete, organismul se simte excelent.
Utilizarea mălaiului grișat la gătit
Terciul este cel mai adesea făcut din mălai grișat. Se poate fierbe cu apă sau lapte proaspăt. Este foarte potrivit pentru copii mici, dar și pentru adulți și bătrâni.
În plus, cu mălai grișat se prepară caserole, budinci, mousse. Se poate folosi pentru a presăra formele de copt în loc de făină, pentru a pana carnea sau legumele. Se adaugă în supe și sosuri pentru a obține o consistentă mai groasă. Este folosit pentru prepararea mămăligii, cel mai popular preparat în țara noastră.
Puteți încerca mălai grișat cu brânză, cu pere, puteți face plăcintă ciobănească, clătite sau tutmanik, chec de porumb sau prăjituri mici și nu în ultimul rând popularul desert griș halva, care se face în mod tradițional cu griș de grâu.
Cel mai bine se păstrează într-un recipient metalic bine închis. Cel mai bine este să nu fie în contact direct cu lumina, pentru a se păstra cât mai mult.
Contraindicații pentru utilizarea mălaiului grișat
Acest aliment este bine acceptat de toate grupele de vârstă, dar există totuși unele cazuri în care trebuie folosit cu precauție. Nu trebuie consumat prea des. Cantitățile mari de fosfor, în cazul utilizării excesive pot dizolva calciul și astfel pot deteriora țesutul osos.
De asemenea, terciul de porumb nu trebuie administrat copiilor cu probleme cu duodenul, precum și bebelușilor sub 9 luni.
Pacienții cu gastrită ar trebui, de asemenea, să îl excludă din meniul lor, iar cei cu un nivel crescut de aciditate, trebuie să-l consume cu moderație, după un tratament termic prelungit.
Pacienții cu pancreatită ar trebui, de asemenea, să-l excludă din meniu, dar este potrivit pentru diabetici.
Dacă aveți ulcer, distrofie, constipație și niveluri scăzute de fibrinogen, nu este o idee bună să mălai grișat.
Folosiți mălaiul grișat pentru a face rețete delicioase și sănătoase precum:
- pâine din mălai;
- mămăligă;
- chifle din mălai.
