Cu doar 10 calorii în fiecare tulpină, țelina poate fi considerată unul dintre alimentele cu cel mai scăzut conținut caloric. Acest legumă crocantă este mult mai mult decât atât. Ea are o serie de beneficii pentru sănătate, fapt care este destul de cunoscut. De aceea, mulți oameni includ țelina în regimul lor alimentar.
Împreună cu multe alte beneficii, consumul de țelină ascunde anumite riscuri pentru sănătate - un fapt pe care puțini îl cunosc.
Dacă începem cu beneficiile, trebuie să menționăm că țelina este o sursă minunată de antioxidanți importanți. Antioxidanții protejează celulele, vasele de sânge și organele de deteriorarea oxidativă. Țelina conține vitamina C, beta-caroten și flavonoizi, dar are cel puțin 12 tipuri suplimentare de substanțe nutritive antioxidante în fiecare tulpină.
De asemenea, leguma este o sursă bogată de fitonutrienți, pentru care este dovedit faptul că reduc inflamația din tractul digestiv, celule, vasele de sânge și organele din corpul omenesc.
În fiecare tulpină de țelină există aproximativ 25 de compuși antiinflamatori, care pot oferi protecție împotriva inflamației din organism.
În timp ce antioxidanții și compușii antiinflamatori oferă protecție pentru întregul tract digestiv, țelina poate oferi beneficii speciale stomacului. Polizaharidele conținute în țelină reduc cazurile de ulcere gastrice, îmbunătățesc starea mucoasei stomacului și ajută la formarea sucurilor gastrice.
În țelină se găsesc și vitaminele A, K și C, plus minerale precum potasiu și acid folic. Leguma are un conținut scăzut de sodiu. În plus, țelina are și un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că are un efect lent și constant asupra nivelului de zahăr din sânge.
Care sunt totuși riscurile consumului de țelină?
Dacă leguma constituie o parte mai mare a regimului alimentar, este posibil să nu obțineți suficiente nutrienți din toate substanțele nutritive de care corpul are nevoie. Chiar și dacă ați consumat multă țelină pentru a obține cât mai multe substanțe nutritive din aceasta, totuși puteți rămâne subnutriți în timp.
Consumul frecvent poate duce și la probleme gastrointestinale. Datorită conținutului ridicat de fibre, consumul excesiv de țelină poate să nu ajute, ci să dăuneze stomacului. Prea multe fibre duc la balonare, gaze, diaree sau spasme abdominale. Consumul zilnic recomandat de fibre este de 28 de grame pentru fiecare 2.000 de calorii.
Excesul de țelină vă poate expune și la riscul de intoxicație cu pesticide. Leguma are capacitatea de a absorbi și stoca pesticidele. În timp ce cantitățile mici de pesticide pot fi sigure pentru oameni, în doze mari pot cauza probleme. Unele pot irita pielea, altele pot cauza probleme stomacale și chiar intoxicare.
Nu în ultimul rând, substanțele chimice naturale din țelină pot împiedica capacitatea corpului de a utiliza iodul corect. Glanda tiroidă depinde de iod pentru a funcționa și pentru a produce hormoni. Atunci când nivelurile de iod scad, glanda tiroidă se mărește, ceea ce probabil duce la formarea gușei. S-a demonstrat că administrarea de cantități excesive de țelină, în special crudă, poate duce la deficit de iod și gușă.
