Conținut:
De foarte mult timp, despre ouăle de prepeliță se vorbește exclusiv ca despre un dar valoros al naturii și o hrană utilă și gustoasă pentru oameni. Aceste ouă mici și colorate sunt produsul prepelițelor, care în sine sunt păsări delicate și destul de pretențioase. Ouăle lor sunt considerate unul dintre cele mai prețioase produse alimentare, deoarece au proprietăți antibacteriene, imunomodulatoare și antiinflamatoare. Sunt bogate în numeroase microelemente și vitamine, iar în plus, nu conțin colesterol. Ouăle de prepeliță au dimensiuni foarte mici - între 10-12 g.
Chiar dacă sunt foarte benefice și gustoase, ouăle de prepeliță nu sunt printre cele mai consumate alimente. Majoritatea oamenilor nu profită de beneficiile lor valoroase, ca hrană terapeutică și chiar hrană dietetică. Încă din vechime, tibetanii au dezvoltat diverse rețete terapeutice care includ ouă de prepeliță, iar în Asia, în general, se cunosc beneficiile acestor mici ouă de secole.
Asiaticii erau convinși că acestea au puterea de a calma sistemul nervos și de a întări sistemul imunitar al organismului. O tradiție japoneză veche cerea ca să li se dea zilnic celor mici câte un ou de prepeliță. Se credea că acest lucru stimulează dezvoltarea corectă și îmbunătățește pofta de mâncare.
Este important să se știe că ouăle de prepeliță pot și chiar este recomandat să fie consumate crude, deoarece astfel se păstrează în întregime substanțele nutritive, care pot fi pierdute în mare parte în urma prelucrării. Este remarcabil faptul că în ouăle de prepeliță nu poate exista salmonella, deoarece au o coajă foarte densă și mici orificii respiratorii.
Acest lucru previne pătrunderea bacteriilor dăunătoare. În plus, prepelițele au o temperatură corporală ridicată (aproximativ 42°C), ceea ce le face rezistente la bolile infecțioase. Acesta este și motivul pentru care sunt crescute fără a fi vaccinate, ceea ce le face o hrană ecologică curată, care nu aduce daune organismului uman.
Compoziția ouălor de prepeliță
Paradoxal, cât de mici sunt ouăle de prepeliță, atât de multe substanțe biologic active, importante pentru sănătate, conțin. În ele se găsesc numeroase microelemente și vitamine importante. Oul de prepeliță are o valoare nutritivă de 3-4 ori mai mare decât cea a ouălor de găină.
Într-un ou crud de prepeliță, cu o greutate de aproximativ 9 g, se găsesc 14 calorii, 1 g proteine, 2% grăsimi, 76 mg colesterol, 1% vitamina A, 1% calciu, 2% fier. În ouă se găsesc vitamina B12, fosfor, proteine, riboflavină și seleniu, iar acestea au un conținut ridicat de grăsimi saturate și colesterol. Este demonstrat că, spre deosebire de ouăle de găină, ouăle de prepeliță nu conțin colesterol rău, ceea ce le face un produs mult mai sănătos. Uimitor este faptul că, având în vedere dimensiunile mici ale ouălor de prepeliță, acestea sunt adevărate bombe calorice. Conțin doar 1% carbohidrați, dar în schimb 63% grăsimi și 36% proteine.
Alegerea și păstrarea ouălor de prepeliță
Alegeți ouă sănătoase care nu au crăpături pe coajă. Termenul de depozitare în frigider nu ar trebui să depășească o lună, iar la temperatura camerei - nu mai mult de 5 zile.
Gătirea ouălor de prepeliță
În țara noastră ouăle de prepeliță sunt considerate încă delicatese, dar acum sunt ușor de găsit pe piață și sunt disponibile în majoritatea marilor lanțuri de magazine. Datorită beneficiilor considerabile pentru sănătatea umană, este bine să includem regulat ouă de prepeliță în meniul nostru. Acestea pot fi preparate asemănător cu ouăle de găină, dar rețineți că numai ouăle crude de prepeliță păstrează complet valorile lor nutritive și substanțele benefice. Pentru uz culinar, utilizați întotdeauna ouă proaspete.
Deosebit de popular este așa-numitul Cocktail Mladost, care se prepară cu ouă de prepeliță și, pe lângă faptul că este foarte gustos și revigorant, este și extrem de benefic.
Rețeta pentru Cocktailul Mladost:
Cola - 120 ml
Rachiu - 20 ml, sau rom
Lămâie - 1 felie
Zahăr - 1 linguriță
Ouă de prepeliță - 2 buc. proaspete
Amestecați toate ingredientele și bateți-le bine, adăugând și apă minerală carbogazoasă. Turnați într-un pahar înalt și adăugați cuburi de gheață opțional.
Beneficiile ouălor de prepeliță
Ouăle de prepeliță au o valoare nutrițională și terapeutică semnificativă. Cu toate că au dimensiunea unei nuci, cu o greutate de 12-15 grame, 4 ouă de prepeliță reprezentând echivalentul unui singur ou de găină, cu o valoare nutritivă mult mai mare și au un impact semnificativ asupra organismului uman atunci când sunt consumate crude.
Ouăle de prepeliță au un impact benefic asupra organismului uman, deoarece întăresc sistemul imunitar, normalizează funcționarea sistemului digestiv și a sistemului cardiovascular, și, în plus, contribuie la eliminarea radionuclizilor și metalelor grele din organism. Acestea conțin o cantitate mare de lecitină, ceea ce înseamnă că consumul de ouă crude scade nivelul de colesterol din sânge, previne apariția reacțiilor alergice și, în plus, ouăle de prepeliță au un efect tonic.
Aceste daruri mici ale naturii sunt un ajutor excelent în tratamentul alergiilor, astmului, anemiei și a deficiențelor imune. Acestea scad tensiunea arterială, ajută la arderea zahărului, reglează echilibrul hidric și, așa cum am menționat deja, reglează secreția gastrică. Dacă suferiți de oboseală și dureri de cap, 2 ouă de prepeliță pot face minuni, eliminând aceste simptome.
Se crede că chiar coaja ouălor de prepeliță este deosebit de benefică pentru copii, deoarece în organismul lor procesele de formare a țesutului osos sunt cele mai intense și necesită fluxul neîngrădit de calciu. Consumul regulat de ouă de prepeliță poate ajuta la creșterea adecvată a copiilor și la dezvoltarea corectă a creierului, datorită prezenței unui număr mare de microelemente benefice pentru dezvoltarea creierului.
Un fapt interesant este că un consum frecvent a 4-5 ouă crude de prepeliță crește semnificativ potența la bărbați și libidoul la femei. Acestea accelerează eliminarea pietrelor la vezică și rinichi și sunt un aliment pentru longevitate și frumusețe, deoarece întârzie procesul de îmbătrânire. Mai sunt recomandate și în tuberculoza pulmonară, diabet și ulcer. Ouăle mici de prepeliță au o coajă foarte dură și orificii respiratorii mici, ceea ce nu permite bacteriilor dăunătoare să le infecteze.
Este interesant faptul că temperatura corpului prepelițelor este de 42 de grade Celsius, ceea ce nu permite dezvoltarea bacteriilor. De aceea, ele pot fi consumate cu încredere în stare crudă. Acestea conțin o proteină numită ovomucoide, care inhibă reacțiile alergice. Din ouăle de prepeliță se obține chiar un medicament (extract de ovomucoide) care este folosit pentru tratarea alergiilor.
Daunele cauzate de consumul de ouă de prepeliță
Doza recomandată pentru sportivii activi este de aproximativ 2 ouă de prepeliță, dar aceasta poate varia în funcție de fiecare organism. Este bine și recomandabil să nu exagerați cu aceste mici și benefice daruri ale naturii - mai mult de 5 ouă pe zi pot fi dăunătoare, în special pentru persoanele cu probleme de ficat. Cu toate că nu sunt alergene, întotdeauna există excepții, iar ouăle de prepeliță pot provoca reacții nedorite.
