Multe gospodine preferă să pună în prealabil la înmuiat fasolea, înainte de a o găti efectiv. Unul dintre cele mai grăitoare exemple în practica culinară este reprezentat de fasole și năut, care sunt de obicei înmuiate înainte de gătit.
Acest lucru se face în principal pentru a reduce timpul pentru fierberea fasolei și a năutului. Desigur, dacă ai oala sub presiune sau răbdare și suficient timp liber, poți găti fasole și năut fără a le înmuia.
Timpul de înmuiere pentru fasole și năut variază în funcție de tipul de apă folosit - caldă sau rece. Dacă fasolea este acoperită cu apă clocotită, atunci poate fi lăsată la înmuiat doar 20 de minute înainte de a fi pusă la fiert. Același lucru este valabil și pentru năut.
Desigur, dacă aveți timp, este indicat să înmuiați fasolea și năutul cu o seară înainte. Unii susținători ai nutriției naturale propovăduiesc chiar că fasolea și năutul ar trebui să fie înmuiate nu mai puțin de 18-24 de ore, iar la fiecare câteva ore apa să fie înlocuită cu una nouă.
Este important de menționat că nu este fatal dacă dintr-un motiv sau altul uitați să înmuiați fasolea și năutul din seara precedentă sau timpul de înmuiere este mai mic decât cel menționat în rețeta specifică. Înseamnă doar că va trebui să le gătiți puțin mai mult.
De regulă, apa în care ați înmuiat fasolea sau năutul se aruncă, se adaugă apă nouă și apoi se fierbe. Dacă se dorește, prima apă în cazul ambelor ingrediente poate fi aruncată după 10 minute de fierbere, după care fierberea continuă până când preparatele sunt gata.
Alte trucuri de gătit pentru preparat fasole sau rețete cu năut încercate și testate, se găsesc pe pagina noastră.
