Marinada pentru carne o face pe aceasta extrem de fragedă și suculentă. Puteți pregăti carne de vită fragedă, ciolan delicios de porc sau fripturi de pui aromate. Există o serie de rețete de marinade care sunt foarte rapid și ușor de făcut. De obicei, sunt necesare ingrediente foarte simple precum lămâia, oțetul, uleiul, usturoiul și condimentele. Se amestecă întotdeauna ingredientele pentru marinada dorită într-un bol, apoi se adaugă carnea.
Regulă este că, dacă ținem carnea la marinat mai mult timp, cu atât aceasta devine mai fragedă după pregătire. Dacă urmează să gătiți carnea imediat după marinare, o puteți păstra în bol, dar dacă o veți găti mai târziu, cel mai bine este să o acoperiți cu folie și să o lăsați la frigider. Restul de marinată poate fi folosit și ca sos pentru a unge carnea în timpul gătirii.
Dacă ați uitat să marinați carnea, o puteți face imediat înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, ungeți-o cu ulei de măsline și suc de lămâie. Pe lângă marinadele lichide, carnea poate fi unsă cu o pastă picantă de ardei, imediat înainte de frigere.
Pentru a face o marinadă de carne cu adevărat reușită, trebuie să știți că aceasta are trei componente principale – condimente, grăsime și acid. Aciditatea este importantă deoarece carnea trebuie să fie fragedă. Poate fi oțet, ananas, bere, smântână, vin, roșii, lapte, suc de lămâie. Opțiunile pentru condimente sunt multe – plante aromate, usturoi, curry, ardei, ceapă și diverse sosuri – tabasco, muștar, ketchup, miere și multe altele. Grăsimea este cel mai adesea ulei.
Consultați câteva rețete grozave de marinadă: Marinada pentru carne de pui, Marinada pentru carnea de porc și Marinada pentru friptură.
