Cele mai bune lucruri sunt cele ilegale, imorale sau cele acoperite cu ciocolată topită. Lăsând gluma deoparte, există multe deserturi care sunt făcute cu ciocolată topită și mulți bucătari începători s-au întrebat cum se topește ciocolata la bain-marie.
Prima și cea mai importantă regulă este să nu fii tentat să mănânci ciocolata înainte de a o topi.
În al doilea rând, nu așezați niciodată bolul cu ciocolată direct pe aragaz. Dacă pui ciocolată într-un recipient metalic și o pui pe aragaz, cu siguranță ciocolată se va arde, se va face scrum, dar nu se va topi. În cuptorul cu microunde se întâmplă mai mult sau mai puțin același lucru.
Pentru a topi ciocolată la bain-marie, primul pas este să o rupeți în bucăți mici. Apoi luați un vas rezistent la temperatură ridicată și puneți bucățile de ciocolată în el. Este important ca recipientul să fie complet curat și fără umiditate sau reziduuri de apă în el. Puneți deoparte vasul cu ciocolata ruptă în bucăți.
Luați o oală și turnați două degete de apă în ea. Se pune pe aragaz și se așteaptă să fiarbă apa. Puneți vasul cu bucățile de ciocolată în oală cu apă clocotită. Fundul vasului cu ciocolată trebuie scufundat foarte puțin în apă clocotită, dacă se poate, chiar să nu intre în contact cu aceasta, este poziția cea mai optimă.
Așa se topește ciocolată la bain-marie. Așteptați câteva minute și veți vedea cum ciocolata începe să se topească încet și uniform. Se amestecă periodic. Cel mai bine se face acest lucru cu o lingură de lemn.
Dacă luați prea repede de pe foc, veți obține o ciocolată groasă, dar dacă mai așteptați câteva minute, ciocolată va deveni destul de lichidă. Tu alegi consistența dorită și când să iei de pe foc.
Deci - ciocolata topită la bain-marie este gata. Cu ez puteți face glazură, chec cu ciocolată sau biscuiți cu ciocolată.
