Sushi este o mâncare japoneză tradițională, formată din orez, fructe de mare sau pește și alge nori-comestibile, uscate, în formă de foaie. Nu este necesar să folosiți pește sau fructe de mare pentru a face Sushi, acesta poate fi făcut cu pui, precum și cu fructe și legume.
Cel mai important ingredient la o masă japoneză este orezul. Pentru a pregăti orezul, sunt mai mulți pași și subtilități care trebuie urmate pentru a obține gustul caracteristic preparatului. Este deosebit de important de știut că pentru a face sushi se folosesc două tipuri de orez, și anume orezul Nishiki și orezul Haruka.
Primul pas în prepararea orezului pentru sushi este să-l spălați bine. Pentru a face acest lucru, spălați orezul sub jet de apă rece în timp ce amestecați constant până când apa este complet limpede.
Scurgeți folosind o strecurătoare. Orezul trebuie apoi scurs și uscat pentru cel puțin 20 de minute.
Într-un wok, turnați orezul și adăugați aceeași cantitate de apă - 1 cană de orez - 1 cană de apă) și acoperiți cu un capac.
În timp ce apa fierbe, orezul pentru sushi se fierbe la foc mare, apoi se reduce focul, lăsând temperatura la minim, până când apa se evaporă complet. După fierbere, orezul se ia de pe foc și se lasă acoperit să se răcească.
Într-un vas separat, pregătiți amestecul tipic cu care este asezonat orezul. O cană de orez necesită 1 și 1/2 linguri de zahăr,1 lingură de sare și 4 linguri de oțet de orez. Se amestecă foarte bine până când compoziția este complet omogenizată. Apoi turnați orezul răcit într-un hangiri (un recipient japonez tradițional din lemn), sau dacă nu aveți unul, puteți folosi un recipient de plastic.
Folosind o lingură de lemn, amestecând constant, încet și ușor orezul, adăugați amestecul de oțet. Amestecați până este absorbit complet de orez, apoi acoperiți cu un prosop umed de bumbac până îl folosiți pentru a prepara sushi.
