Lecitina de soia se obține în timpul producerii uleiului de soia și a făini ide soia. În trecut, era considerată un produs rezidual. În 1939, însă, s-a descoperit cum poate fi folosită în producția alimentară și astăzi lecitina de soia este prezentă în peste 1000 de tipuri de alimente.
Utilizarea lecitinei de soia în industria alimentară este destul de frecventă. De asemenea, este folosită și în industria farmaceutică. Se utilizează și pentru fabricarea produselor cosmetice. În gastronomie, lecitina de soia este cel mai des întâlnită în produsele din ciocolată. Dar, de asemenea, se găsește pe etichetele aproape tuturor alimentelor procesate. Pe eticheta alimentelor în care se găsește lecitină de soia, aceasta este indicată ca aditiv alimentar E322.
Lecitina se formează și în organismul nostru. Poate fi extrasă și din plante. Lecitina naturală, pe care omul o poate obține din semințele de floarea-soarelui, ouă, arahide și soia, este chiar benefică pentru organism.
Lecitina de soia poate fi luată și ca supliment alimentar. Utilizarea sa are un efect benefic asupra funcționării normale a inimii și dezvoltării creierului.
În industria alimentară, este folosită pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor.
Dar consumul de lecitină de soia poate fi cu două tăișuri. Atunci când consumăm alimente procesate care conțin lecitină de soia sau E322, putem aduce daune organismului nostru, deoarece soia utilizată pentru producerea sa ar putea să nu fie de o calitate prea bună. Soia de calitate inferioară este modificată genetic și poate conține cantități mari de toxine, ceea ce poate avea efecte adverse asupra organismului.
Este important de menționat că în soia folosită în bucătărie există substanțe care pot duce la dezechilibre hormonale. Aceasta afectează și funcționarea glandei tiroide. După cum știți, glanda tiroidă este responsabilă pentru multe procese importante în organism. Atunci când nu funcționează corect, organismul suferă.
Utilizarea lecitinei de soia în timpul sarcinii poate duce la afectarea fătului sau la naștere prematură. La consumul excesiv de alimente care conțin lecitină de soia, riscăm să ne afectăm grav ficatul.
Cu toate acestea, dacă soia folosită pentru producerea lecitinei nu este modificată genetic, nu există riscuri pentru sănătatea umană.
