Nu există o persoană care să nu fi încercat cel puțin o dată în viață maioneza. Maioneza este cel mai comun sos din bucătăria rece. Este făcută din gălbenușuri de ou, ulei și condimente care pot fi oțet, sare, muștar și suc de lămâie. Fără a adăuga gălbenușul, grăsimea și sucul de lămâie, maioneza nu s-ar face niciodată.
Maioneza conține 75 de de calorii și 14 grame de grăsimi. Maioneza pe care o cumpărăm din magazin conține ulei de floarea soarelui /minim 50%/, zahăr, praf de ou, stabilizatori /E1412, E412, E415/, oțet, concentrat de lămâie /circa 1%/, sorbat de potasiu E202 și altele. Această compoziție a maionezei îi permite să reziste câteva luni atunci când nu este deschisă.
Maioneza trebuie refrigerată și, odată deschis recipientul, trebuie consumată în câteva zile. Pentru a păstra maioneza bine, aceasta trebuie aleasa corect.
Cum să alegeți maioneza
- Ca la orice produs pe care îl alegeți și căruia îi verificați data de expirare, ar trebui să faceți la fel și cu maioneza. Dacă maioneza este de bună calitate, nu va conține aditivii artificiali pe care i-am enumerat mai sus, precum și conservanți artificiali. Dacă vă uitați la data de expirare de pe maioneza dvs., aceasta vă poate spune și dacă are ingrediente nedorite. Dacă data de expirare este destul de mare, înseamnă că în compoziție există aditivi sau conservanți artificiali. În vazul în care compoziția este din produse naturale, maioneza va avea un termen scurt de valabilitate;
- Trebuie sa cumpărați maioneză care se păstrează în frigider în magazin, și nu pe rafturi;
- Maioneza trebuie sigilata pentru că atunci când este deschisă, ingredientele ei se strică foarte repede, când intră în contact cu mediul.
Depozitare maionezei
Standardele de depozitare a maionezei sunt monitorizate în mod regulat pentru o bună păstrare a acesteia și a sosurilor de maioneză. Conform standardelor de stat, maioneza trebuie depozitată în depozite speciale. Aceste depozite trebuie să aibă aerisire, trebuie să fie bine ventilate. De asemenea în spațiile în care se depozitează maioneza trebuie să fie o umiditate cât mai scăzută. Nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui.
Temperatura la care trebuie păstrată maioneza este de la 0 la +18 grade. Perioada de valabilitate a maionezei este întotdeauna diferită - depinde de compoziția și cantitatea de conservanți conținute în aceasta. Ar trebui să cumpărați maioneză care poate fi păstrată nu mai mult de 2-3 luni.
Cel mai adesea maioneză cumpărată din magazin are următoarea dată de expirare:
- Nu mai mult de 1 lună la o temperatură de la 0 la +10 grade;
- 14 zile dacă temperatura variază de la +10 la +14 grade;
- 7 zile la o temperatura de 14-18 grade.
Cu toate acestea, trebuie să știți că aceste termene menționate mai sus se aplică maionezei într-un ambalaj complet sigilat. Dacă nu aveți frigider, maioneza se poate păstra într-o cameră cu temperatura sub +18 grade. Maioneza deschisă poate fi păstrată doar la frigider. Maioneza va rămâne proaspătă dacă temperatura frigiderului este între 0 și maxim +7 grade.
Dacă vă decideți să faceți maioneza de casă și vă întrebați cum poate fi păstrată, acum vă vom oferi amănunte.
Este clar că nu există aditivi artificiali în maioneza de casă. Aceasta înseamnă că termenul de valabilitate al maionezei de casă depinde de termenul de valabilitate al produselor din care este făcută.
Maioneza de casă trebuie păstrată la frigider la o temperatură de 4 până la 7 grade, dar nu mai mult de 3-4 zile. Dacă recipientul în care depozitați maioneza este deschis, atunci termenul de valabilitate va fi redus de la 1.5 la 2 zile, deoarece atunci când ingredientele maionezei interacționează cu aerul, acestea încep să se oxideze.
Dacă este păstrată la temperatura camerei, maioneza poate rezista doar câteva ore. Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al maionezei de casă, puteți adăuga puțin muștar. Dar acest lucru va prelungi perioada de valabilitate a maionezei de casă cu cel mult o zi sau două.
Dacă alegeți să păstrați maioneza în congelator - am vești nu prea bune pentru dvs. - nici maioneza de casă, nici cea cumpărată din magazin nu pot fi păstrate în congelator. Sub influența temperaturilor scăzute, maioneza își pierde gustul și structura sa se schimbă - se descompune în componentele inițiale.
Trucuri pentru păstrarea maionezei
- Ambalajul cu maioneză este de mare importanță pentru perioada de valabilitate. Dacă faceți maioneză de casă, ar trebui să o păstrați într-un recipient de sticlă. Când cumpărați maioneză din magazin într-un ambalaj de plastic, când o deschideți, transferați-o într-un recipient de sticlă. Un alt factor important este ca recipientele în care depozitați maioneza trebuie să fie perfect curate și să aibă un capac etanș;
- Dacă depozitați maioneza deschisă în frigider, aceasta nu trebuie să fie lângă produse care au mirosuri puternice, deoarece le absoarbe. De asemenea, nu trebuie așezată lângă carnea crudă și ouă, deoarece aceste produse conțin microorganisme potențial periculoase și pot accelera procesul de alterare a maionezei;
- În cazul în care temperatura din camera în care se depozitează maioneza este mai mare de 18°C și nu aveți posibilitatea să o păstrați la frigider, puteți folosi folie. Trebuie umezită cu apă rece, iar maioneza trebuie ambalată în așa fel încât să nu existe spațiu deschis. Când folia este se încălzește, trebuie răcită din nou. Datorită acestei metode, maioneza poate fi păstrată câteva zile;
- Pentru a conserva maioneza de casă mai mult timp, nu folosiți ouă, ci adăugați în amestec sare de lămâie sau oțet. Usturoiul și hreanul pot crește, de asemenea, termenul de valabilitate al maionezei. Au același efect ca și muștarul.
Dacă știți cum să depozitați corect maioneza, vă veți proteja pe dvs. și familia dvs., deoarece maioneza expirată este foarte periculoasă și poate dăuna grav sănătății.
Dacă observați că maioneza de deasupra este galbenă, se decojește și are un miros neobișnuit, aruncați-o imediat.
Vedeți cum să faceți maioneză cu usturoi, maioneză rapidă de casă și dacă maioneza este bună pentru dvs..
