Prepararea pastelor, oricât de simplu ar părea, este o adevărată artă. Pentru a preveni lipirea pastelor, este necesar să respectați câteva reguli simple.
1. Folosiți o oală mare și largă, cu pereți subțiri, în care să puneți o cantitate suficientă de apă.
2. Pastele se adaugă în apă doar după ce aceasta a dat bine în clocot. Este necesar să apară bule la suprafață. În caz contrar, riscați ca preparatul să devină lipicios și neplăcut ca gust și aspect.
3. Adăugați neapărat sare de mare după ce apa a început să fiarbă.
4. Nu adăugați niciodată ulei sau ulei de măsline în apa în care fierbeți pastele. Acest lucru nu va preveni lipirea, ci mai degrabă va face ca spaghetele (macaroanele, tagliatelele etc.) să fie uleioase și să nu absoarbă bine sosul cu care vor fi servite ulterior.
5. Amestecați des, mai ales la începutul fierberii. Tocmai atunci pastele pot să se lipească. Acest fenomen se datorează granulelor de amidon de pe suprafața pastelor, care se eliberează în primele 60 de secunde de fierbere.
6. Fierbeți pastele exact timpul indicat pe ambalaj. Dacă le fierbeți prea mult, riscați să devină sfărâmicioase.
7. Înainte de a le lua de pe foc, gustați-le. Trebuie să fie ușor fierte (al dente).
8. Nu clătiți pastele cu apă rece. Pur și simplu scurgeți-le cu ajutorul unei strecurători.
9. Este indicat ca sosul pentru paste să fie deja pregătit, astfel încât să puteți adăuga imediat pastele scurse. Faceți acest lucru fără întârziere, deoarece dacă le lăsați fără lichid, spaghetele se vor lipi rapid și nu vor avea un gust și un aspect plăcut.
Citiți și aceste trucuri pentru paste de casă perfecte și descoperiți care sunt cele mai populare tipuri de paste din lume.
