Conținut:
Numele botanic al pepenelui verde, Citrullus vulgaris, provine de la forma de diminutiv pentru citrus, referindu-se la culoarea și forma fructului, vulgaris însemnând fruct răspândit sau comun. Interiorul acestui fruct suculent este peste 90% apă.
Originar din Africa, pepenele verde este o sursă de apă valoroasă și portabilă în deșert sau în situațiile în care sursele naturale de apă au fost contaminate. Pepenii verzi au fost cultivați în Egipt și India încă din anul 2500 î.Hr., așa cum indică hieroglifele antice.
Peste cinci sute de soiuri de pepene verde cultivate în întreaga lume oferă consumatorilor o varietate foarte mare în ceea ce privește dimensiunile, formele, culorile. Pepenii verzi se împart în general în două categorii: pentru congelare (icebox) și picnic. Încadrarea în categoria icebox este legată de mărimea acestora, variind de la 3 la 8 kg. Categoria picnic include pepenii verzi mai mari, cu o greutate de la 8 la 30 kg.
Cei mai des întâlniți sunt pepenii verzi cu o textură roz-roșiatică strălucitoare, punctată cu semințe negre, dar există și soiuri albe, roz, galbene și portocalii, cu și fără semințe. Culoarea, dimensiunea și forma nu sunt relevante în ce privește aromei pepenilor verzi.
Sezonul pepenilor verzi începe din luna mai și durează până în septembrie, dar vârful este de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii august. Culeși înainte de a fi copți complet, pepenii verzi nu își vor dezvolta niciodată aromele complet. Un pepene întreg poate fi ținut la frigider pentru aproximativ o săptămână.
Compoziția pepenelui verde
Apa reprezintă 92% din masa pepenelui, făcându-l cel mai apos fruct în comparație cu altele. Un fapt interesant este că până și semințele de pepene verde sunt bogate în proteine și grăsimi, iar din ele se extrage un ulei vegetal. Pepenele verde este bogat în vitamina C, doze mari de potasiu, este o sursă de fibre, iar semințele de pepene verde conțin substanța cucurbocitrină.
Pepenele verde aromat are în mod surprinzător doar jumătate din conținutul de zahăr (5%) dintr-un măr. Pepenele verde conține doar 80 de calorii, nu conține grăsimi și colesterol. Pepenele verde s-a dovedit a fi un fruct foarte hrănitor, o sursă de doze mari de vitamina A, fibre, calciu și fier.
Pepenele verde este o sursă de licopen care a fost studiată și s-a dovedit că ajută la protejarea împotriva tumorilor. Mâncând un pepene dulce, ne vom asigura starea de sațietate și vom absorbi o cantitate minimă de calorii, asigurând astfel o parte din nevoile noastre de fibre alimentare, 25% din doza zilnică necesară de vitamina C, 20% din doza zilnică necesară de vitamina A., 20 g de zahar și 1 g de proteine.
Alegerea și păstrarea pepenilor verzi
Nu există nicio tehnică 100% sigură care să vă ajute să recunoașteți un pepene verde delicios. Cu toate acestea, există câteva trucuri pe care le putem folosi atunci când alegem un pepene verde. Primul și cel mai important lucru este să vă uitați la codița fructului - dacă pepenele este frumos și copt, codița ar trebui să fie ușor uscată și încrețită, nu verde și proaspătă. Al doilea pas este să bateți ușor în coajă.
Dacă auziți sunând a gol, înfundat, probabil că fructele pe care urmează să le cumpărați nu sunt bune. Ciocănitul cojii ar trebui să vă spună că interiorul pepenelui verde este solid și acest lucru ar trebui să se reflecte într-un sunet curat și clar. Alte semne ale unui pepene verde copt pot fi coaja care se desprinde cu ușurință cu unghia, o pată inferioară albă mai degrabă decât galbenă, o coajă lucioasă și, desigur, dimensiuni și greutate mari.
Pepenele verde netăiat poate fi păstrat până la 7-10 zile la temperatura camerei, dar cu cât mănânci mai devreme fructele suculente, cu atât mai bine. Dacă îl lași prea mult, poate seca. Pepenele verde feliat poate fi păstrat într-un recipient acoperit la frigider pentru maximum 2 zile. Dacă nu îl acoperiți, pepenele verde va forma un fel de peliculă mai închisă, cu gust neplăcut.
Utilizarea culinară a pepenelui verde
Un pepene verde delicios și copt poate oferi răcoare în căldura verii ca niciun alt fruct. Deși este recomandat să consumați aceste fructe suculente crude, pepenii verzi sunt supuși utilizării culinareși pot fi consumați în diferite moduri. În țara noastră, este destul de obișnuit să facem gem de pepene verde, murături din pepeni verzi mici sau pur și simplu să adăugăm coji de pepene la murăturile asortate.
Cea mai obișnuită utilizare a pepenelui este răcit, feliat pentru o gustare rapidă sau un desert cu fructe. În Italia, un desert popular este budinca de pepene verde, de obicei făcută din pepene verde, migdale, ciocolată și scorțișoară. Înghețata cu pepene verde este, de asemenea, un desert popular. În statele sudice ale SUA, se fac murături de pepene verde. Rușii, la rândul lor, fac bere din suc de pepene verde.
De fapt, coaja de pepene verde este, de asemenea, comestibilă și poate fi gătită ca o legumă. Un fel de mâncare destul de comun ăl reprezintă coaja de pepene verde prăjită, fiartă sau murată, mai ales în bucătăria chinezească. Când chinezii prăjesc coaja de pepene verde, o curăță mai întâi, o feliază și o prăjesc în ulei de măsline aromat cu usturoi, ardei iute, ceapă, zahăr și rom.
Ca specialitate, coaja de pepene marinat este, de asemenea, mai frecventă în Rusia. Cocktailurile și băuturile unice de vară sunt de asemenea, făcute din pepene verde. În diverse locuri din lume, precum și în țara noastră, forma ovală a întregului pepene copt este umplută în interior cu băutură alcoolică cu mentă, cum ar fi mastica. Puteți face acest lucru fie cu o seringă, fie printr-o gaură făcută în coajă, așteptând ca alcoolul să se răspândească în interiorul pepenelui. Pepenele verde este, de asemenea folosit pe scară largă ca agent de aromatizare pentru diferite alte băuturi.
Beneficiile consumului de pepene verde
O bucată de pepene verde (aproximativ 1/16-zecime din el) conține cantități mari de vitamina C și beta caroten, care ajută la protejarea împotriva diferitelor forme de cancer datorită proprietăților sale antioxidante. Pepenele verde este, de asemenea, bogat în potasiu, care ajută la reglarea funcției inimii și normalizează tensiunea arterială. De asemenea, este o sursă bună de fibre, care ajută la menținerea funcției intestinale adecvate și acționează pentru a preveni cancerul de colon și rectal. Semințele de pepene verde conțin cucurbocitrină, care ajută la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea funcției rinichilor.
Pepenele verde ajută la curățarea organismului nostru de produse toxice, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru problemele cu sistemul excretor. Conțin mult lichid și împiedică apariția bolile renale, prevenind pietrele la rinichi, și ajută la unele boli ale inimii, ficatului și bilei Este de asemenea util în tratamentul gutei. Până la 2, 5 kg de pepeni verzi suculenți pe zi pot ajuta la pierderea în greutate la persoanele care suferă de obezitate.
Pepenii verzi conțin mult mai puțini carbohidrați în comparație cu mazărea verde, merele, portocalele. De aceea pepenii verzi sunt un aliment bun pentru persoanele cu diabet, pentru care aportul zilnic recomandat de pepene este de aproximativ 200-300 g pe zi. Dulciurile sunt o sursă de zahăr din fructe care se absoarbe fără a necesita insulină, ceea ce este important pentru diabetici. Se crede că fructoza de pepene verde îmbunătățește funcția hepatică, împreună cu absorbția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.
Dacă suferiți de constipație, chiar dacă este cronică, pepenele verde ar putea fi de mare beneficiu pentru dvs. datorită nivelului ridicat de magneziu și celuloză fină. Consumul regulat al fructelor suculente va regla peristaltismul intestinelor și va stimula eliberarea sucului biliar. Datorită faptului că are un conținut scăzut de calorii, pepenele verde face parte din diverse diete și este foarte potrivit pentru alimentație în perioadele de solicitare extremă.
Scădere în greutate cu pepene verde
Dieta cu pepene verde poate fi recomandată cu încredere persoanelor de orice vârstă. După cum s-a dovedit, pepenele verde este aproape complet lipsit de vitamine dar, pe de altă parte, conține cantități mari de zahăr ușor digerabil - fructoză și glucoză. Regimul de slăbit cu pepene verde trebuie urmat timp de 5 zile – exact aceasta este perioada de care are nevoie organismul pentru a se curăța de toxinele și sărurile nedorite.
Curiozități despre pepenele verde
Pepenele verde este o minune vindecătoare care ar trebui să ajute în multe moduri diferite. Sucul de pepene verde poate ameliora durerile musculare deoarece conține citrulină. Consumul de pepene verde scade tensiunea arterială, poate îmbunătăți vederea și sănătatea ochilor, deoarece fructul este bogat în vitamina A și, datorită concentrației mari de licopen, un produs fitochimic, poate reduce riscul de cancer.
Pepenele verde poate fi consumat crud sau murat. În sudul Rusiei, pepenii verzi sunt uneori conservați prin fermentarea lor cu varză, la fel ca și merele. De fapt, murătura de pepene verde se prepară și în Bulgaria. Pepenii verzi murați se bucură de aceeași popularitate ca King Pickle, conopidă murată, ardei iute murat, morcovi murați, murături asortate.
Culoarea roșie, plăcută a pepenelui verde provine din licopen, un antioxidant considerat mai puternic decât beta-carotenul și găsit în cantitate și mai mare decât în roșii. Spre deosebire de alți caritenoizi, licopenul nu este transformat în vitamina A. Corpul dvs. are nevoie de mai mult licopen dacă sunteți fumător sau consumați alcool în mod regulat.
Scriitorul Mark Twain a fost un fan al pepenelui verde pe care l-a numit mâncarea îngerilor.
Fiecare celulă din corp are nevoie de apă. Pepenele verde este în proporție de 92% apă, așa că a-l mânca este o modalitate ușoară de a rămâne hidratat. Totuși, nu ar trebui să exagerați, deoarece indicele glicemic al pepenelui verde este mare.
Datorită conținutului ridicat de apă, antioxidanți, aminoacizi și potasiu pepenele verde este recomandat imediat după antrenament.
Pepenele verde conține, de asemenea, un pigment natural numit beta-criptoxantina, care ne poate proteja articulațiile de inflamație.
Vitaminele A, B6 și C din pepene verde ajută pielea să fie hidratată, netedă și elastică. Pepenele galben are același efect, așa că pot fi folosite în diverse combinații de măști de față cu fructe, care sunt ușor de preparat acasă.
O ceașcă de înghețată delicioasă vă poate oferi aproximativ 300 de calorii. Vă puteți bucura de aceeași cantitate de pepene verde pentru doar 40 de calorii. Și spre deosebire de multe alte deserturi bogate în calorii, pepenele verde nu conține grăsimi. Pentru a face sorbet se pune pepene verde in blender, zeamă de lămâie pentru o aromă deosebită, se amestecă bine și se dă la congelator până se întărește. În mod cert veți adora sorbetul de pepene verde.
Dacă aveți o tulburare digestivă, boala Crohn sau colită, aveți o listă destul de lungă de alimente pe care nu ar trebui să le mâncați. Puteți pe lista albă pepenele verde. Partea cărnoasă a fructului este moale, suculentă, ușor de digerat.
